ACCIUGHE SOTT’OLIO

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Le acciughe sott’olio sono buonissime, specialmente quelle comperate in scatola sotto sale, pulite e conservate sott’olio extravergine d’oliva del Garda
La preparazione è semplicissima
Comperate una scatola di acciughe sotto sale

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Toglietele dal sale e tenendole sotto un filo di acqua corrente fredda iniziate ad aprirle a libro partendo dalla testa facendo scorrere il pollice fino alla coda
Estraete quindi la lisca e lavate ogni impurità

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Man mano sono pulite e lavate appoggiatele ad asciugare su un foglio di carta assorbente

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Prendete un contenitore in vetro o plastica mettete sul fondo dell’olio e appoggiate le acciughe a strati versando un goccio di olio fra uno strato e l’altro

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Concludete coprendole completamente di olio

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Si conservano a lungo in frigorifero
Io le adopero in vari piatti in cucina, anche in caso di uno stuzzichino veloce
Un crostino di pane, un po’ di burro e un filetto di acciuga, una bontà!!!!

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