Le acciughe sott’olio sono buonissime, specialmente quelle comperate in scatola sotto sale, pulite e conservate sott’olio extravergine d’oliva del Garda
La preparazione è semplicissima
Comperate una scatola di acciughe sotto sale
Toglietele dal sale e tenendole sotto un filo di acqua corrente fredda iniziate ad aprirle a libro partendo dalla testa facendo scorrere il pollice fino alla coda
Estraete quindi la lisca e lavate ogni impurità
Man mano sono pulite e lavate appoggiatele ad asciugare su un foglio di carta assorbente
Prendete un contenitore in vetro o plastica mettete sul fondo dell’olio e appoggiate le acciughe a strati versando un goccio di olio fra uno strato e l’altro
Concludete coprendole completamente di olio
Si conservano a lungo in frigorifero
Io le adopero in vari piatti in cucina, anche in caso di uno stuzzichino veloce
Un crostino di pane, un po’ di burro e un filetto di acciuga, una bontà!!!!
