INGREDIENTI

3 panini raffermi grandi o 4 piccoli
2 pere o mele
Scorza grattugiata di un limone o arancio
1 cucchiaino di cannella
Mezzo bicchierino di grappa( facoltativo)
2 uova
2 bicchieri di latte tiepido
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
50 gr di zucchero più 2 cucchiai
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale

Taglio i panini a cubetti piccoli

Li metto in una terrina e verso sopra il latte tiepido e li lascio ammorbidire mescolando ogni tanto

In una terrina metto i tuorli con i 50 gr di zucchero e li monto con le fruste elettriche finché sono chiari e spumosi

Li aggiungo al pane ammorbidito

Sciolgo il cioccolato fondente e il burro a microonde e li unisco al composto

Sbuccio le pere e le taglio a cubetti, le metto in una ciotola con la buccia grattugiata del limone, il bicchierino di grappa , i due cucchiai di zucchero e il cucchiaino di cannella

Mescolo bene e lascio insaporire

Aggiungo le pere al composto di pane

Mescolo e setaccio all’interno la bustina di lievito

Monto gli albumi a neve con un pizzico di sale

Li unisco al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Preriscaldo il forno a 180 gradi
Rivesto una tortiera di carta forno, verso il composto e inforno per circa 50 minuti, passato il tempo provo ad infilare la punta di un coltello al centro, deve uscire pulito altrimenti date ancora qualche minuto

Un ottima soluzione per il riutilizzo del pane raffermo senza dover aggiungere farina