Ottimo piatto estivo da preparare in anticipo, la Feta (formaggio greco) si trova in bustine in tutti i supermercati conferirà al piatto un gusto fresco e particolare
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di riso
30 code di gamberi anche surgelati
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
4/5 pomodorini secchi sott’olio
15 pomodorini freschi
1 pacchettino di Feta light
Origano, prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina
Sale,pepe
Olio extravergine
Scongelo le code di gambero sotto acqua corrente
Tolgo il carapace e il budellino intestinale
Porto a bollore l’acqua salata nella pentola in cui cuocio il riso, aggiungo le code per 3 minuti non cuocetele troppo altrimenti diventano gommose
Le scolo
Le taglio a pezzetti e aggiungo poco olio e pepe
Taglio a cubettini piccoli i pomodorini
Tolgo la Feta dal pacchettino e la asciugo
La taglio a cubetti e la metto in una ciotola con un goccio di olio e pepe
Tolgo le olive dall’olio e taglio a pezzettini i pomodorini
Nel frattempo faccio bollire il riso dove ho lessato i gamberi, lo cuocio al dente poi lo scolo e lo lascio raffreddare
Lo verso in una ciotola, aggiungo i gamberi a pezzetti, le olive, i pomodori secchi
Preparo un trito di erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate
Le aggiungo al riso
Mescolo bene e aggiungo i pomodorini
Verso il riso nel piatto di portata aggiungendo poco per volta la Feta
Non mescolo tutto insieme perché altrimenti la Feta si rompe, ne aggiungo alcuni cubetti anche in superficie
