INSALATA DI RISO GAMBERI FETA E ERBE AROMATICHE

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Ottimo piatto estivo da preparare in anticipo, la Feta (formaggio greco) si trova in bustine in tutti i supermercati conferirà al piatto un gusto fresco e particolare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr di riso
30 code di gamberi anche surgelati
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
4/5 pomodorini secchi sott’olio
15 pomodorini freschi
1 pacchettino di Feta light
Origano, prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina
Sale,pepe
Olio extravergine

Scongelo le code di gambero sotto acqua corrente
Tolgo il carapace e il budellino intestinale

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Porto a bollore l’acqua salata nella pentola in cui cuocio il riso, aggiungo le code per 3 minuti non cuocetele troppo altrimenti diventano gommose

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Le scolo

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Le taglio a pezzetti e aggiungo poco olio e pepe

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Taglio a cubettini piccoli i pomodorini

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Tolgo la Feta dal pacchettino e la asciugo

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La taglio a cubetti e la metto in una ciotola con un goccio di olio e pepe

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Tolgo le olive dall’olio e taglio a pezzettini i pomodorini

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Nel frattempo faccio bollire il riso dove ho lessato i gamberi, lo cuocio al dente poi lo scolo e lo lascio raffreddare

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Lo verso in una ciotola, aggiungo i gamberi a pezzetti, le olive, i pomodori secchi

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Preparo un trito di erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate

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Le aggiungo al riso

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Mescolo bene e aggiungo i pomodorini

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Verso il riso nel piatto di portata aggiungendo poco per volta la Feta
Non mescolo tutto insieme perché altrimenti la Feta si rompe, ne aggiungo alcuni cubetti anche in superficie

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