PESCE SPADA MARINATO ALLE ERBE AROMATICHE E PINOLI TOSTATI

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 fette di pesce spada
3 cucchiai di pinoli
1 limone
Basilico, rosmarino, origano, prezzemolo
1 spicchio di aglio
Olio extravergine
Sale, pepe

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Lavo e asciugo bene le fette di spada, tolgo eventuali lische

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Tolgo la buccia al limone con il riga limoni e la metto in una ciotolina

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Lavo e asciugo le erbe aromatiche e sbuccio l’aglio

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Preparo un trito a coltello

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Lo unisco alle bucce di limone e al succo del limone spremuto

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Aggiungo olio, pepe, sale ed emulsiono

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Verso una parte della marinata sul fondo del piatto, aggiungo le fette di spada e le ricopro con la rimanente salsina

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Ricopro il tutto con la pellicola e metto a marinare in frigorifero per almeno due ore

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Trascorso il tempo di marinatura, scolo le fette di spada dalla marinata e scaldo una bistecchiera e le cuocio, non troppo altrimenti diventano stoppose

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In un pentolino con un filo di olio faccio tostare i pinoli

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Filtro la marinata

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Servo la fetta di pesce spada con sopra i pinoli e bagno con l’olio aromatizzato, decoro con fettine di limone, un ciuffo di prezzemolo
Io come contorno ho preparato delle zucchine con capperi ,la ricetta la trovate sul blog

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