CREMA AL CAFFÉ

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 ml di latte intero
100 gr di cioccolato fondente
6 tuorli
80 gr di zucchero di canna
50 gr di chicchi di caffè
1 cucchiaio di cacao amaro
Mezza bacca di vaniglia

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Verso in un sacchetto i chicchi di caffè e li batto con un batticarne

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Li verso in una padella antiaderente e li lascio tostare per alcuni minuti

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In un pentolino scaldo il latte con la bacca di vaniglia

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Verso il caffè, mescolo e lascio raffreddare

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Separo i tuorli dagli albumi

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Metto i tuorli nella planetaria o con le fruste elettriche e li monto con lo zucchero di canna

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Intanto filtro il latte dal caffè

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Le uova devono essere montate gonfie e spumose

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Aggiungo il cacao e continuo a montare

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Scaldo il latte filtrato dal caffè

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Lo aggiungo al composto di uova a filo sempre montando

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Spengo la planetaria e verso la crema ottenuta in un pentolino antiaderente

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Quando la crema e calda aggiungo il cioccolato che ho tritato grossolanamente

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Continuo a mescolare finché è amalgamato, lascio addensare per alcuni minuti poi spengo il gas

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Verso nelle coppette o bicchieri lascio raffreddare in frigorifero prima di servire

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Li servo accompagnati a biscottini

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