PENNE ALLA CARBONARA DI CIPOLLE

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Ricetta semplice, veloce ma gustosa

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di penne
150 gr di cipolla
2 uova
6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine
Pepe, sale

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Sbuccio la cipolla e la affetto sottilmente, la verso in una padella antiaderente e la lascio stufare lentamente, aggiungo man mano un po ‘ di acqua della pasta che ho messo a bollire, deve disfarsi

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In una ciotolina rompo le uova, aggiungo sale e pepe

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Il parmigiano e batto con una forchetta

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Cuocio la pasta, nel frattempo la cipolla è pronta

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Scolo la pasta e la unisco alle cipolle mescolando bene lasciandola sul fuoco

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Spengo la fiamma e verso il composto di uova mescolando bene

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Deve risultare cremosa, se serve aggiungo qualche cucchiaio di acqua della pasta

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Verso la pasta nel piatto, finisco con una macinata di pepe e un filo di olio

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