FRITTELLINE DI PATATE ZUCCHINE CIPOLLE E SEMI DI PAPAVERO

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INGREDIENTI

200 gr di patate
200 gr di zucchine
100 gr di cipolla
2 uova
50 gr di grana macinato
40 gr di pane grattugiato
Sale, pepe
Semi di papavero (facoltativi)

Sbuccio le patate, io ho adoperato le patate blu del Trentino, ma quelle normali vanno benissimo

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Le taglio a pezzi e le cuocio a microonde coperte di acqua e con sopra la pellicola, circa 15 minuti alla massima potenza
Oppure lessatele normalmente

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Lavo e spunto le zucchine

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Le grattugio con una grattugia a fori grossi poi le appoggio in un colino e le schiaccio per far perdere eventuale acqua di vegetazione

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Grattugio la cipolla

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Le patate sono cotte le schiaccio con uno schiacciapatate

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Unisco le cipolle

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Le zucchine

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Aggiungo le uova

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Sale e pepe

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Mescolo e verso il parmigiano grattugiato

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Poi poco per volta il pane grattugiato deve diventare un impasto morbido, potrebbe servire più o meno pane

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Rivesto una teglia con carta forno e preparo delle palline leggermente schiacciate che appoggio distanziate fra loro

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Verso su ogni polpettina un filo di olio

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Infine cospargo con semi di papavero

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Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti

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Ottime come accompagnamento ad affettati e formaggi

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