CODE DI MAZZANCOLLE DORATE E ZUCCHINE TRIFOLATE

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

PER LE ZUCCHINE

2 zucchine grandi
2 spicchi di aglio
Olio extravergine
Prezzemolo
Sale, pepe

PER LE CODE

30 code di mazzancolle o gamberi
1 uovo
Farina 00 qb
Pane grattugiato qb
Olio di semi di arachide
Sale

1 limone

Prendo le zucchine

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Le mie erano particolarmente grandi, le taglio in tre, taglio i 4 lati lasciando 1 cm di polpa attaccato alla buccia ed elimino la parte centrale troppo ricca di semi ed insapore

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Le taglio a bastoncino

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In una padella verso poco olio e 2 spicchi di aglio e scaldo

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Aggiungo le zucchine e le cuocio a fuoco vivo

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Aggiungo sale e pepe

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E a fine cottura quando sono colorite e cotte ma ancora croccanti aggiungo prezzemolo tritato

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Pulisco le mazzancolle nella maniera classica togliendo il carapace alle code e il budellino intestinale

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Le infarino

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In una ciotola rompo un uovo e lo batto con la forchetta

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In un altra ciotola verso il pane grattugiato quindi passo le code infarinate nell’uovo quindi nel pane

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Devono essere ben ricoperte

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In una padella verso l’olio di arachidi e quando è caldo aggiungo le code facendole dorare da entrami i lati

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Quando sono cotte e dorate le scolo dell’olio le appoggio su carta assorbente e aggiungo del sale

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Servo subito perché il fritto è buono caldo, accompagno con le zucchine trifolate dopo aver tolto l’aglio e del limone
È un piatto semplice ma veramente gustoso

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