INGREDIENTI

1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 peperone
1 zucchina
1 melanzana
1 scamorza dolce
Parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Ottimo come antipasto o come secondo

Latte per spennellare
Semi di sesamo neri a piacere

Lavo bene le verdure

Pulisco da tutti i semi il peperone e sbuccio la melanzana, tolgo le estremità alla zucchina

Taglio a falde verticali il peperone, a fettine sottili la melanzana e con una mandolina affetto sottilmente la zucchina

Faccio grigliare le verdure su una griglia antiaderente

Se preferite togliere la pelle al peperone appena cotto mettetelo in un piatto e copritelo con una pellicola e lasciatelo raffreddare, la pelle si toglierà facilmente

Affetto la scamorza

Srotolo la sfoglia

Allineo 3 file di zucchine, aggiungo poco sale e pepe, le fettine di scamorza e poco parmigiano grattugiato

Appoggio sopra alle zucchine 3 file di peperoni, sale, pepe, scamorza e parmigiano

Proseguo con 3 file di melanzane, scamorza sale, pepe e parmigiano

Chiudo la sfoglia come uno strudel e sigillo bene le estremità

Con un coltello incido la sfoglia leggermente in superficie, in modo che il vapore che fuoriesce dalle verdure evapora lasciando lo strudel asciutto

Spennello con poco latte

Cospargo con semi di sesamo nero, ma è facoltativo

Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti
Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette