PANNA COTTA SENZA GELATINA E SENZA LATTOSIO CON SALSA DI PESCHE

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La panna priva di lattosio si trova facilmente in commercio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

MEZZO LITRO DI PANNA FRESCA SENZA LATTOSIO (O NORMALE)
80 GR DI ZUCCHERO
30 GR DI MAIZENA ( AMIDO DI MAIS)
1 BACCELLO DI VANIGLIA

PER LA SALSA

2 PESCHE GROSSE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
MEZZO LIMONE

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In un pentolino antiaderente unisco la maizena con lo zucchero

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Tolgo i semi dalla bacca di vaniglia

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La unisco nel pentolino

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Aggiungo la panna

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Stempero bene per sciogliere eventuali grumi e porto sul fuoco a bollore

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Come inizia a bollire lascio un minuto sempre mescolando e tolgo dal fuoco, devo ottenere una crema liscia e vellutata

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La consistenza di un budino

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Io l’ho versata nelle coppe, se volete poi capovolgerla versatela in stampini di alluminio rivestiti di pellicola poi mettete le coppette in frigorifero

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Prendo 2 pesche ma potete adoperare fragole o frutti di bosco

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Le sbuccio, le taglio a cubetti e le verso in un pentolino con lo zucchero e un goccio di acqua e spremo il limone

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Porto a bollore e cuocio per una decina di minuti finché diventano tenere, le schiaccio con uno schiacciapatate

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Voglio ottenere una salsa poco raffinata un po’ grossolana e la lascio raffreddare

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Dopo qualche ora è pronta prima di servirla ricopro la superficie con la salsa di pesche

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Buona cremosa, una consistenza diversa dalla panna cotta con gelatina
Adatta a chi è intollerante al lattosio o chi per motivi religiosi o etici non adopera la gelatina in fogli che è di origine animale

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