ZUPPA DI POLIPO AL POMODORO

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Buonissimo e saporito questo piatto, il polipo cuoce negli stessi succhi che rilascia senza l’aggiunta di acqua e sale

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 polipi di medie dimensioni
1 carota
1 gambo di sedano
Mezza cipolla
Qualche rametto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
Un pezzetto di peperoncino
Qualche grano di pepe
1 scatola di pelati
Olio extravergine

Lavo bene i polipi e tolgo il becco

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Li metto in una padella aggiungo le verdure a pezzi, il pepe, un pezzetto di peperoncino e un goccio di olio

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Schiaccio i pomodori pelati

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Li aggiungo ai polipi senza aggiungere acqua e nemmeno sale, il polipo in cottura rilascerà i liquidi, copro la pentola e cuocio a fuoco dolce per un’ora

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Dopo un’ora pungo con una forchetta, i polipi devono essere teneri, elimino il peperoncino, l’aglio e i gambi del prezzemolo

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Tolgo i polipi dal sugo e li tengo da parte

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Con un mixer ad immersione frullo in modo omogeneo le verdure

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Taglio i polipi a pezzetti

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Li aggiungo al sugo e riporto a bollore poi spengo e lascio insaporire, assaggio ed eventualmente regolo di sale

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Servo in ciotole di terracotta con crostini di pane tostato e finisco con un filo di olio

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