PAN BRIOCHE

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Morbido e soffice questo pan brioche adatto alla colazione perché poco dolce, perfetto con la marmellata, se non mettete lo zucchero in superficie potete gustarlo anche con il salato

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
60 gr di zucchero
2 uova
25 gr di lievito di birra o 1 bustina liofilizzato
150 ml di latte
100 gr di burro
1 pizzico di sale

1 uovo per spennellare
Granella di zucchero

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Io ho adoperato la mia meravigliosa impastatrice ma potete tranquillamente impastare a mano, sarà un lavoro un po’ più lungo
Unisco farina e zucchero nell’impastatrice

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Aggiungo la bustina di lievito, se adoperato il lievito di birra fresco scioglietelo nel latte tiepido prima di aggiungerlo, per il liofilizzato non serve

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Unisco le uova e il latte appena intiepidito

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Il burro tagliato a pezzetti

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Inizio ad impastare e a questo punto aggiungo un pizzico di sale

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Lascio impastare finché l’impasto è ben incordato, omogeneo ed elastico
solo adesso lo tolgo dal cestello e lo verso sul piano di lavoro

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Lo impasto ancora a mano battendolo sul piano finché é elastico

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Formo una palla e la sistemo in una ciotola piuttosto grande

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Ricopro con la pellicola e la sistemo nel forno spento e chiuso, lontano da correnti d’aria e lascio lievitare per 1 ora

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Nel frattempo imburro e infarino uno stampo da plumcake

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Riprendo l’impasto che è raddoppiato

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Lo verso delicatamente sul piano di lavoro leggermente infarinato aiutandomi con una spatola

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Allargo l’impasto appiattendolo con le mani e con il matterello, ma é molto morbido ed è facile, formo un rettangolo della lunghezza dello stampo

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Avvolgo su sé stesso formando un bel rotolo piuttosto stretto

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Deve essere lungo come lo stampo

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Suddivido l’impasto tagliandolo in 8 rondelle uguali

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Le posiziono sfalsate nello stampo tenendole vicine e piuttosto strette fra loro

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Completo lo stampo

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Metto nuovamente a lievitare nel forno per circa 1 ora e mezza o finché l’impasto esce dallo stampo

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In una ciotolina rompo l’uovo rimasto e lo batto con una forchetta

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Spennello il pan brioche molto delicatamente per non farlo collassare

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Distribuisco la granella di zucchero

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Riscaldo il forno a 180 gradi e inforno per 30 minuti, quando è cotto lo lascio intiepidire prima di toglierlo dallo stampo

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Lasciatelo raffreddare e affettatelo con un coltello seghettato
Morbidissimo !!! Io non ho resistito e l’ho assaggiato ancora tiepido con la marmellata di fichi che ho preparato un mese fa, ma che bontà !! 😜😜😜

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Si conserva per qualche giorno avvolto nella stagnola e inserito in un sacchetto per alimenti, al mattino tostato è fantastico!!!

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2 pensieri su “PAN BRIOCHE

    • Devi rivestirla di carta forno altrimenti adopera una tortiera della misura di un panettone e fai intorno un bordo con carta forno piegato due o tre volte per renderla resistente e alzare il bordo e lo fissi con delle graffette

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