SCALOPPINE AI FUNGHI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di fettine di vitello
500 gr di champignon
1 spiccio di aglio
30 gr di burro
3/4 cucchiai di farina
Olio extravergine
Prezzemolo
Sale, pepe

Preparo i funghi

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Dopo averli puliti li affetto finemente

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In una padella verso un goccio di olio e uno spicchio di aglio schiacciato e lascio soffriggere leggermente

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Aggiungo i fughi

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Li lascio cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti quindi aggiungo sale e pepe e tengo da parte

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Preparo le fettine di vitello, fatele tagliare sottilmente oppure battetele con un batticarne

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Le infarino

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In una larga padella aggiungo qualche cucchiaio di olio e circa 30 grammi di burro lascio sciogliere

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Dispongo le fettine di carne

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Lascio cuocere per qualche minuto poi giro le fettine e aggiungo sale e pepe

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Verso un goccio di acqua e muovo la pentola avanti e indietro in modo che si formi una salsetta cremosa

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A questo punto aggiungo i funghi che ho tenuto da parte e lascio insaporire

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Trito del prezzemolo e lo cospargo sulle scaloppine

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Buonissime preparate anche con lonza di maiale oppure fettine di petto di pollo