INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di fettine di vitello
500 gr di champignon
1 spiccio di aglio
30 gr di burro
3/4 cucchiai di farina
Olio extravergine
Prezzemolo
Sale, pepe
Preparo i funghi
Dopo averli puliti li affetto finemente
In una padella verso un goccio di olio e uno spicchio di aglio schiacciato e lascio soffriggere leggermente
Aggiungo i fughi
Li lascio cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti quindi aggiungo sale e pepe e tengo da parte
Preparo le fettine di vitello, fatele tagliare sottilmente oppure battetele con un batticarne
Le infarino
In una larga padella aggiungo qualche cucchiaio di olio e circa 30 grammi di burro lascio sciogliere
Dispongo le fettine di carne
Lascio cuocere per qualche minuto poi giro le fettine e aggiungo sale e pepe
Verso un goccio di acqua e muovo la pentola avanti e indietro in modo che si formi una salsetta cremosa
A questo punto aggiungo i funghi che ho tenuto da parte e lascio insaporire
Trito del prezzemolo e lo cospargo sulle scaloppine
Buonissime preparate anche con lonza di maiale oppure fettine di petto di pollo
