PAN BRIOCHE SENZA IMPASTO

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Si prepara in 5 minuti senza impastare e si dimentica in frigorifero da 24 ore a 5 giorni, digeribilissimo e morbido adatto per la colazione o merenda, questo metodo (no knead) cioè senza impasto l’ho già sperimentato con il pane con successo, le ricette sul blog

INGREDIENTI

250 gr di farina Manitoba
100 gr di burro fuso freddo
75 gr di acqua a temperatura ambiente
2 uova medie a temperatura ambiente
50 gr di miele di acacia o millefiori
1 punta di cucchiaino di sale
3 gr di lievito disidratato (in alternativa 11 gr di lievito fresco)

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In una ciotola capiente rompo le uova, unisco il miele

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L’acqua

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Il sale e mescolo con una frustina

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Unisco il burro sciolto freddo

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Mescolo bene

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Unisco insieme lievito e farina

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Li mescolo bene

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Li unisco alle uova

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Amalgamo bene per pochi minuti

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Copro con la pellicola e lascio riposare a temperatura ambiente per due ore prima di riporre in frigorifero dalle 24 ore ai 5 giorni
Io l’ho lasciato 24 ore

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Vedrete che si gonfierà e si formeranno delle bollicine

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Verso l’impasto sulla spianatoia senza lavorarlo

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Risulterà un po’ appiccicosa, con una spatola infarinata la divido in 4 parti uguali che sistemo sfalsati in uno stampo da plumcake 30×11 cm circa rivestito con carta forno o imburrato e infarinato

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Copro con la pellicola e lascio riposare in un luogo tiepido per circa 2 ore

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Scaldo il forno a 180 gradi, tolgo la pellicola all’impasto che è raddoppiato

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Spennello delicatamente con burro fuso o con un tuorlo diluito con un goccio di latte e inforno

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Dopo 30 minuti quando è ben dorato lo tolgo dal forno e dallo stampo e lo lascio raffreddare su una gratella

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Buonissimo, leggero si conserva per alcuni giorni avvolto in un foglio di alluminio e in un sacchetto di plastica per alimenti
Al mattino tostato con la marmellata è fantastico

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Se volete potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolata o uvetta e canditi

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4 pensieri su “PAN BRIOCHE SENZA IMPASTO

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