TORTA DI COMPLEANNO

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INGREDIENTI (PER UNA TORTIERA DI 28 cm)

PAN DI SPAGNA

180 gr zucchero semolato
180 gr farina 00
420 gr uova intere (circa 7 uova medie)
1 bacca di vaniglia

CREMA PASTICCIERA

6 tuorli
140 gr di zucchero
45 gr di maizena
2 cucchiai cacao amaro
500 ml di latte
Buccia grattugiata di arancio

BAGNA

150 gr di zucchero semolato
150 gr di acqua
1 arancio
Bacca di vaniglia ( il baccello adoperato per il pan di Spagna)

COPERTURA

500 ml panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
Palline di cioccolato e nocciole
Cioccolato fondente

Per il procedimento del PAN DI SPAGNA ( vedi ricetta sul blog nelle basi)

BAGNA PER INZUPPO

In un pentolino verso l’acqua, lo zucchero, l’arancio tagliato a fette e la bacca di vaniglia a cui avevo tolto i semi per il Pan di Spagna, che rilascerà comunque aroma
Porto a bollore e quando lo zucchero è sciolto spengo il gas e lascio raffreddare e poi filtro

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Nel microonde o in un pentolino scaldo il latte con la buccia grattugiata di un arancio meglio se biologico

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In una pentola verso lo zucchero con i tuorli e li lavoro con una frustina finché sono ben amalgamati

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Aggiungo la maizena stemperando eventuali grumi

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Verso sulle uova il latte filtrato

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Porto sul fuoco e sempre mescolando attendo che la crema addensi, lascio un minuto e spengo il gas

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Distribuisco la crema in due ciotole, in una ciotola setaccio due cucchiai di cacao amaro e mescolo bene

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Mescolo bene facendo attenzione ai grumi

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Copro le creme con la pellicola a contatti e lascio raffreddare

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Prendo il PAN DI SPAGNA ( la ricetta sul blog) che avevo preparato il giorno prima e lo taglio in tre fette

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Inzuppo con un po’ di bagna il primo disco cioè la base

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Verso la crema pasticciera gialla

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La stendo uniformemente con una spatola

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Appoggio il secondo disco e lo inzuppo con un po’ di bagna

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Spalmo la crema al cioccolato

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Copro con l’ultimo disco e lo bagno

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La torta è pronta per decorare, io di solito preparo la torta fino a questo punto il giorno prima poi la copro e la tengo in frigorifero e il giorno dopo la decoro

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Monto la panna ben ferma aggiungendo lo zucchero a velo
Ne spalmo una parte su tutta la superficie e i lati della torta

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Metto la rimanente panna montata nel sac a poche e decoro a piacere con un po’ di fantasia alternando con le palline di cioccolato
Sciolgo del cioccolato fondente a microonde e lo metto in un conetto di carta e disegno dei decori su un foglio di carta forno, li lascio poi solidificare e facendo attenzione li stacco e li appoggio delicatamente sulla torta

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Buonissima e soffice, capisco che sia un po’ laboriosa ma potete dividete la lavorazione in due giorni e poi la soddisfazione quando la offrirete al festeggiato e ai vostri ospiti vi ripagherà di tutta la fatica fidatevi!!!

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