INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 8 filetti di Coregone (Lavarello) 

100 gr arachidi tostate 

200 gr pane raffermo grattugiato 

2 albumi 

4/5 cucchiai di farina 00 

Prezzemolo 

Sale, pepe 

 In un piatto mescolo insieme il pane grattugiato, il prezzemolo, le arachidi tritate grossolanamente e una macinata di pepe

Pulisco bene i filetti togliendo la pelle e le lische più piccole

In un piatto verso la farina e li infarino completamente

In un altro piatto batto leggermente gli albumi con un pizzico di sale e ricopro completamente i filetti infarinati

Avvolgo i filetti nella panure pressandoli bene in modo che aderisca bene

Rivesto con carta forno una teglia, la spennello di olio e appoggio i filetti

Li bagno con poco olio e li inforno a 180/200 gradi per 10/12 minuti, devono leggermente colorire, ma attenzione a non farli seccare altrimenti il pesce si asciuga troppo diventando stopposo

Serviteli con zucchine o verdure grigliate, patate o un contorno a piacere