Mi sono state regalate queste bellissime vongole, senza stravolgerle troppo preparo un piatto classico ma altrettanto stupendo, quando la materia prima c’è bastano pochi ingredienti !!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di vongole

400 gr di bavette o spaghetti

2 spicchi di aglio

Peperoncino

Prezzemolo

Olio extravergine del Garda

Sale, pepe

Metto a bagno le vongole per alcune ore in acqua e sale 

 Poi una ad una le batto per controllare non ci sia sabbia all’interno, ricordate ne basta una e il piatto e rovinato, dovrete buttare tutto 

 In una larga padella metto a rosolare l’aglio, poco olio extravergine e un pezzetto di peperoncino 

 Risciacquo nuovamente le vongole in acqua corrente 

 Le scolo e le aggiungo al soffritto 

 Copro con un coperchio e le lascio per circa 5 minuti, controllatele mescolandole una volta, sono pronte quando sono aperte, spegnete la fiamma 

 Butto la pasta e la portò a metà cottura, nel frattempo con un mestolo forato tolgo le vongole e le verso in una terrina 

 Rimarra nella padella il sugo rilasciato dalle vongole, un concentrato di sapore 

 Scolate la pasta al dente dentro nel sugo e portate a cottura aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura della pasta 

 Quasi a fine cottura l!acqua sarà completamente assorbita, aggiungo le vongole che ho tenuto in caldo  

 Aggiungo abbondante prezzemolo tritato e una generosa dose di olio, manteco per alcuni minuti 

 Aggiungo una macinata di pepe 

 Il piatto è pronto l’amido della pasta con l’olio formerà una delizioso sughetto, adesso in tavola e buon appetito !!!!!