SPAGHETTI COZZE ZAFFERANO E ZUCCHINE

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di spaghetti

500 gr di cozze

2 zucchine grandi

1 bustina di zafferano

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

Peperoncino

Sale, pepe

Olio extravergine 
 In una padella verso dell’olio, l’aglio è un pezzetto di peperoncino e lascio rosolare

 Aggiungo le cozze dopo averle pulite raschiate è tolto il filamento che fuoriesce dalle valve 

 Copro con il coperchio e tengo per  5 minuti, le controllo, sono pronte quanto i gusci sono aperti, le tolgo dalla padella 

 Sul fondo rimarrà il sugo rilasciato dalle cozze

 Filtro il liquido 

 Aggiungo la bustina di zafferano

 La sciolgo nel liquido caldo mescolando e lo verso nuovamente nella padella

 Lavo e taglio le zucchine a bastoncino eliminando la parte centrale che non ha sapore

 Le salto in padella con un filo di olio tenendole croccanti le tengo da parte con le cozze

 Cuocio la pasta a metà cottura quindi la verso nel sughetto e porto a termine la cottura  

 Aggiungo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta 

 A fine cottura aggiungo le zucchine e le cozze, prezzemolo tritato e olio extravergine, manteco per alcuni minuti impiatto terminando con una macinata di pepe

 

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