Quante volte aprendo il frigorifero trovate degli avanzi o scarti di verdure di qualche ricetta precedente, a me capita spesso e siccome mi spiace buttare il cibo, li rielaboro creando ricette gustose a costo zero, questa delicata crema ne è la prova !!!

CREMA  PER 2 PERSONE

Foglie esterne di un finocchio e i gambi

1/2 cipolla

4/5 gambi di sedano la parte esterna

1 patata 

Gambi di coste 

Sale grosso

Olio extravergine

Parmigiano grattugiato

Pepe

1 noce di burro

1 cucchiaio di farina 00

Taglio tutte  le verdure a piccoli pezzi e le metto in una pentola 

 Aggiungo circa 1 litro di acqua scarso 

 Aggiungo poco sale 

 Porto a cottura le verdure 

 Quindi frullo con un mixer ad immersione aggiungendo a filo dell’olio extravergine

 Per addensarla leggermente lavoro una noce di burro  con un cucchiaio di farina, quando è ben amalgamato lo aggiungo alla crema sempre frullando 

 Lascio sobbollire per una decina di minuti sempre mescolando finché risulterà una crema liscia e vellutata  

 Verso nelle ciotole, aggiungo il parmigiano, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine 

 Avevo in frigorifero dei ritagli di sfoglia integrale avanzo dei cannoncini

Li taglio a piccoli triangoli, li appoggiò sulla carta forno e dopo averli spennellati leggermente con il latte li cospargo di semi di sesamo bianchi e neri, paprica e semi di papavero li inforno a 200 gradi per 5 minuti, teneteli controllati perché cuociono in un attimo

 Ecco il risultato, li servo come accompagnamento alla crema di verdura 

 Con pochi “scarti” si può ottenere un ottimo piatto delicato ma molto gustoso e mi raccomando non buttate il cibo, si può sempre rielaborare basta un po’ di voglia e fantasia !!