PENNE INTEGRALI ALLA SALSICCIA SU CREMA DI FORMAGGIO BRIE

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 gr di penne integrali

200 gr di Brie

250 gr di panna fresca

300 gr di salsiccia 

40 gr di scalogno

30 gr di olio extravergine di oliva

20 gr formaggio Grana Padano

Prezzemolo

Sale, pepe
La sera prima verso la panna in una ciotola 

 Taglio il brie a pezzettini anche la buccia, il brie è uno dei pochi formaggi di cui si mangia tutto

 Li verso nella ciotola con la panna, li immergo bene, copro con una pellicola è ripongo in frigorifero per tutta la notte 

 Il giorno dopo lo sciolgo a microonde o in un pentolino meglio a bagnomaria poi lo filtro in un colino

Risulterà una crema liscia, la tengo da parte

Spello la salsiccia  

 La sminuzzo con le mani

  Taglio a striscioline lo scalogno 

 Nella padella dove poi condisco la pasta verso l’olio, aggiungo lo scalogno e lo lascio appassire, aggiungo la salsiccia 

 Quando è quasi cotta fermo la cottura con un mestolo di acqua della pasta 

 Cuocio le penne, le scolo al dente e le aggiungo alla salsiccia e finisco la cottura, se serve unisco qualche cucchiaio di acqua di cottura, manteco con il parmigiano, una macinata di pepe

 Termino con il prezzemolo tritato 

 Ricopro a specchio il fondo di ogni piatto con la crema al brie bollente 

 Aggiungo la pasta e termino con un filo di olio 

 
 

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