INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

2 mele (quelle che preferite)

90 gr zucchero di canna

90 gr di zucchero semolato

250 gr di farina 00

125 gr di burro

1 uovo

1 limone (la buccia grattugiata)

8 gr di lievito per dolci

40 gr di filetti di mandorle tostate

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Vaniglia (bacca o estratto)
 Sciolgo il burro a microonde o in un pentolino e lo lascio intiepidire, in una ciotola rompo l’uovo, aggiungo lo zucchero semolato e monto con la frusta 

 Quando è chiaro e gonfio unisco lo zucchero di canna e continuo a montare 

 Unisco il burro tiepido 

 Aggiungo il sale, la vaniglia e la cannella 

 Setaccio la farina e il lievito 

 Mescolo bene e aggiungo la buccia di limone grattugiata 

 Verso le mandorle che ho tostato leggermente a microonde, se non avete i filetti potete unire della granella o tritate grossolanamente le mandorle intere 

 Sbuccio le mele e le taglio a piccoli dadini 

 Le unisco al composto

 Devono amalgamarsi all’impasto 

 Rivesto le teglie con carta forno e suddivido il composto in piccoli mucchietti distanziati fra loro 

 Inforno a 180 gradi per circa 15 minuti, teneteli controllati dipenderà dal vostro forno, quando sono cotti li lascio intiepidire poi li lascio raffreddare sopra la griglia del forno poi  li spolverizzo leggermente con lo zucchero a velo 

Buoni saporiti e profumati, li potete conservare in una scatola di latta o in un vaso di vetro, ricordate che avendo le mele non si conservano a lungo ma sicuramente non dureranno a lungo