Avevo in 3 albumi avanzati da una precedente ricetta e ho preparato queste semplici e profumatissime cialde

INGREDIENTI

3 albumi 

140 gr di zucchero

30 gr di burro

120 gr di filetti di mandorle ( bene anche nocciole o mandorle tritate)

45 gr di farina

15 gr maizena

1 cucchiaino di cannella in polvere

Vaniglia ( estratto o bacca)

Sale 

In una ciotola verso lo zucchero e le mandorle 

 Unisco la farina, il sale, la cannella 

 Sciolgo il burro e lo unisco e mescolo

 Batto leggermente gli albumi 

 Li aggiungo al resto degli ingredienti 

 Ottengo un composta molto morbido che ripongo in frigorifero per mezz’ora

 Ricopro le teglie con carta forno è trascorso il tempo di riposo con un cucchiaio verso dei mucchietti di impasto distanziati fra loro perchè in cottura si allargano, non fateli molto spessi 

 Inforno a 200 gradi per 5/7 minuti, devono colorire

 
Aspettate un momento poi con una paletta li tolgo e li appoggio su una griglia a raffreddare ed indurire 

 Potete spolverizzarli di zucchero a velo e conservarli in una scatola di latta