Questa é solo un”idea, potete riutilizzare quello che avete in frigorifero, abbinando comunque gli ingredienti non a casaccio ma con un po’ di criterio!!!!! Nel mio frigorifero pochi avanzi del Natale

INGREDIENTI

Pane per tramezzini

Zucchine

Cubetti di salmone (ottimi i cubetti di cotechino)

Speck a fettine

Lenticchie cotte

Olio extravergine

Sale, pepe
Con il matterello appiattisco le fette di pane per tramezzini

Le divido in 3 parti uguali

Con delicatezza inserisco ogni fettina nello stampo dei muffin

Accendo il forno a 180 gradi e inforno per circa 15 minuti, devono colorire e diventa croccanti
Prendo le fettine di speck

Scaldo una padella antiaderente e dispongo lo speck facendolo diventare croccante

Quando é ben colorito lo tolgo e lo asciugo su carta da cucina 

Prendo il salmone tagliato a cubetti piccoli, e lo rosolo velocemente con pochissimo olio, aggiungo poco sale e pepe

Taglio la zucchina a cubetti e la rosolo in padella velocemente con sale e pepe, tenendole croccanti

Le mescolo al salmone

Distribuisco il ripieno di salmone e zucchine nei cestini e termino con un filo di olio, aggiungo negli altri le lenticchie

Termino con lo speck croccante e metto 5 minuti in forno a 180 gradi a scaldare, servire subito ben caldi