PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO

Sempre buono il pan brioche, profumato e soffice, adatto per la colazione o la merenda, bello da vedere ma soprattutto ottimo da gustare

INGREDIENTI

250 gr di farina Manitoba

250 gr di farina 00

2 uova

180 ml di latte

50 gr di zucchero

100 gr di burro morbido

20 gr di lievito di birra o 7 lievito di birra secco

12 gr di sale

1 bacca di vaniglia  o estratto

100 gr di gocce di cioccolato

1 tuorlo e poco latte per spennellare

Setaccio le farine direttamente nel cestello della planetaria

Aggiungo il lievito io ho utilizzato quello disidratato

Aggiungo l’uovo

Unisco il latte

Inizio a impastare con il gancio e poco dopo aggiungo lo zucchero

Poco dopo il sale

E l’estratto di vaniglia o i semi di una bacca

Aggiungo poco per volta il burro morbido, lavoro per circa 10/15 minuti finché l’impasto risulta ben incordato ed omogeneo
Lo tolgo dall’impastatrice e lo metto sul piano di lavoro leggermente imburrato
Aggiungo le gocce di cioccolato 

Le incorporo bene all”impasto 

Lavoro alcuni minuti dando un paio di pieghe alla pasta
Ancora una piega

Poi formo una palla e la lascio riposare per 15 minuti sotto una ciotola

Riprendo l’impasto é lo divido in tanti pezzetti di circa 60 gr 

Formo tanta palline io ne ho ottenute 16, le lascio riposare coperte ancora 15 minuti
A questo punto rivesto lo stampo, io ne ho fatto uno grande, potete farne 2 più piccoli, dispongo le palline  e copro con la pellicola, le metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore
Trascorso il tempo riprendo lo stampo, in una ciotola batto l’uovo con un goccio di latte e spennello tutta la superficie

Inforno a 190 gradi per circa 30 minuti nella parte più bassa del forno dopo aver spruzzato le pareti con acqua

Ho preparato anche un altro pan brioche facendo le palline più grandi  esattamente 6 con lo stesso procedimento

Il risultato é stato comunque ottimo, dopo averlo sfornato lo togo dallo stampo e lo lascio  raffreddare su una gratella

Questa ricetta l’ho trovata sul blog “Madame gateau”  che ringrazio

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