PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO

Sempre buono il pan brioche, profumato e soffice, adatto per la colazione o la merenda, bello da vedere ma soprattutto ottimo da gustare

INGREDIENTI

250 gr di farina Manitoba

250 gr di farina 00

2 uova

180 ml di latte

50 gr di zucchero

100 gr di burro morbido

20 gr di lievito di birra o 7 lievito di birra secco

12 gr di sale

1 bacca di vaniglia o estratto

100 gr di gocce di cioccolato

1 tuorlo e poco latte per spennellare

Setaccio le farine direttamente nel cestello della planetaria

Aggiungo il lievito io ho utilizzato quello disidratato

Aggiungo l’uovo

Unisco il latte

Inizio a impastare con il gancio e poco dopo aggiungo lo zucchero

Poco dopo il sale

E l’estratto di vaniglia o i semi di una bacca

Aggiungo poco per volta il burro morbido, lavoro per circa 10/15 minuti finché l’impasto risulta ben incordato ed omogeneo
Lo tolgo dall’impastatrice e lo metto sul piano di lavoro leggermente imburrato
Aggiungo le gocce di cioccolato

Le incorporo bene all”impasto

Lavoro alcuni minuti dando un paio di pieghe alla pasta
Ancora una piega

Poi formo una palla e la lascio riposare per 15 minuti sotto una ciotola

Riprendo l’impasto é lo divido in tanti pezzetti di circa 60 gr

Formo tanta palline io ne ho ottenute 16, le lascio riposare coperte ancora 15 minuti
A questo punto rivesto lo stampo, io ne ho fatto uno grande, potete farne 2 più piccoli, dispongo le palline e copro con la pellicola, le metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore
Trascorso il tempo riprendo lo stampo, in una ciotola batto l’uovo con un goccio di latte e spennello tutta la superficie