GAMBERI IN FOGLIE DI LIMONE E ZENZERO CON TORTINO DI PATATE VIOLA E MAIONESE ALL’AGLIO

Un ottimo antipasto, di sicuro effetto, le foglie donano un aroma particolare, lo zenzero e il limone danno un tocco veramente goloso, e la maionese all’aglio e il tortino completano questo delizioso piatto

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

SPIEDINI

10 CODE DI GAMBERI GRANDI

4 FOGLIE DI LIMONE GRANDI

1 LIMONE

1 PEZZETTO DI ZENZERO

SALE

PEPE

OLIO EXTRABERGINE

TORTINO DI PATATE

PATATE VIOLA

MAIONESE

AGLIO

PREZZEMOLO

Pulisco i gamberi togliendo il carapace

Elimino con uno stuzzicadenti il budellino intestinale

Infilo 5 code in ogni spiedino, lo appoggio sopra una foglia di limone che ho precedentemente lavato e asciugato, le foglie devono essere molto grandi per contenere i gamberi

Grattugio un po’ di scorza di limone

Grattugio lo zenzero

Metto sale e pepe e un filo di olio extravergine

Appoggio un altra foglia di limone e le fisso con due stuzzicadenti

Scaldo una griglia e quando é ben calda cuocio gli spiedini, circa 5 minuti da un lato poi giro e cuocio dall’altro

Precedentemente ho lessato le patate viola e le ho sbucciate

Le schiaccio ancora calde con uno schiacciapatate e le metto in una ciotola, aggiungo sale, pepe, olio extravergine

Mescolo bene e ancora calde le metto in un coppa pasta per formare il tortino

Dispongo nel piatto lo spiedino, il tortino, poi mescolo la maionese con aglio tritato finemente e del prezzemolo e formo dei ciuffetti , finisco con un filo di olio

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