Ho sempre preparato la crema pasticciera solamente con i tuorli, anche con le uova intere é buona, é un modo per utilizzare anche gli albumi, se volete potete utilizzare 70 gr di farina e 70 gr di fecola

INGREDIENTI

1 LITRO DI LATTE INTERO

4 UOVA

160 GR DI ZUCCHERO

140 GR DI FARINA 00

1 LIMONE (SOLO LA PARTE GIALLA)

In un pentolino porto quasi a bollore il latte con la scorza del limone

In un altro pentolino rompo le uova intere, aggiungo lo zucchero

Monto con la frusta le uova poi aggiungo la farina sempre mescolando

Quando la farina é ben incorporata aggiungo il latte bollente poco per volta stemperando bene, elimino le bucce del limone

Porto sul fuoco continuando a mescolare

La crema inizierà ad addensare, lasciare alcuni minuti

Verso subito in una pirofila fredda e metto una pellicola a contatto, conservo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo