Buoni, facilissimi da realizzare adatti per colazione o con un tè o da regalare a Natale😀🍾

INGREDIENTI PER 22 BISCOTTI

250 GR DI FARINA 00

150 BURRO MORBIDO

1 UOVO

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

150 GR DI NOCCIOLE

1 GR DI SALE

Trito grossolanamente a coltello le nocciole

In una ciotola verso la farina e lo zucchero

Aggiungo il burro morbido che avevo tenuto un paio d’ore a temperatura ambiente

Verso il sale e lavoro con le mani, ottengo un composto sbriciolato

Unisco l’uovo

Lavoro con una spatola e ottengo un impasto omogeneo, aggiungo le nocciole e le gocce di cioccolato

Amalgamo il tutto, sarà leggermente appiccicoso, metto a riposare coperto in frigorifero per una mezz’ora

Riprendo l’impasto e formo delle palline grandi come una noce e le appiattisco leggermente, le appoggio su una teglia ricoperta di carta forno un po’ distanziate

Inforno in forno caldo a 170 gradi 20 minuti, li lascio intiepidire poi li trasferisco su una griglia del forno

Li conservo in una scatola di latta

Di una semplicità disarmante ma creano dipendenza, morbidi e profumati, con solo 3 ingredienti, un ottimo modo per riciclare gli albumi

INGREDIENTI

250 GR DI COCCO DISIDRATATO
200 GR DI ZUCCHERO A VELO
4 ALBUMI (170/ 180 GR)Monto gli albumi a neve ben ferma , mi raccomando tenuti a temperatura ambiente, utilizzo le fruste elettriche Mescolo il cocco rapé e lo zucchero a velo
Aggiungo gli albumi montati poco per volta, e mescolo delicatamente, l’impasto non deve essere troppo molle, per questo aggiungete gli albumi poco per volte perché bisogna capire il grado di assorbimento del cocco, Deve risultare un impasto omogeneo morbido ma non troppo Rivesto una teglia di carta forno e aiutandomi con 2 cucchiaini appoggio dei piccoli mucchietti di impasto distanziati l’uno dall’altro, in cottura gonfianoPreriscaldo il forno a 170 gradi e inforno per circa 10/15 minuti, i biscotti devono dorare senza scurirsi troppo, resteranno comunque morbidi si induriscono un po’ raffreddandosi
Conservateli in una scatola di latta o in un vaso di vetro

Buoni questi biscottini famosi in Inghilterra, poco conosciuti da noi, il nome pare derivi a una visita di Garibaldi in Inghilterra e per l’occasione venne creato questo biscotto per omaggiarlo, questa versione non ha uova ne zucchero nell’impasto, ma la marmellata, l’uvetta e lo zucchero in superficie gli conferiscono una dolcezza adeguata, prossimamente proverò un’altra ricetta e deciderò la migliore, intanto questi sono già spariti👍😜

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00

50 GR DI BURRO MORBIDO

100 GR DI LATTE

3 GR DI LIEVITO PER DOLCI

100 GR DI UVETTA AMMOLLATA

ESTRATTO DI VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

MARMELLATA DI KUMQUAT (O QUELLA CHE PREFERITE)

1 UOVO PER SPENNELLARE

ZUCCHERO PER FINITURA

Metto ad ammollare l’uvetta in acqua calda per 20 minuti, in una ciotola metto la farina, il burro il lievito

Aggiungo un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia

Inizio ad impastare con le mani aggiungendo il latte

Impasto e formo un panetto

Lo divido in due parti uguali

Li stendo sottilmente formando due rettangoli 30 X 20 cm

Cospargo un rettangolo con la marmellata

Distribuisco l’uvetta strizzata e asciugata in modo uniforme

Ricopro con il secondo rettangolo facendolo combaciare perfettamente

Passo leggermente con il matterello

Con un coltello affilato incido i biscotti in rettangoli di 7 X 3 cm

Dispongo i biscottini sulla placca del forno rivestita di carta forno e li spennello con un uovo intero battuto con un goccio di acqua

Spolverizzo con zucchero

Inforno a 180 gradi per circa 12/15 minuti

Conservateli sotto una campana di vetro oppure in una scatola di latta

Da tempo volevo provare a farli ma ho sempre rimandato, oggi ho voluto provarli, ma che buoni sono????Mio marito mi sta vuotando la scatola, speziati e croccanti, la decorazione é stata un po’ veloce, avevo poco tempo, sicuramente da migliorare c’é chi utilizza per la glassa zucchero a velo, albume, io ho utilizzato zucchero a velo, poca acqua e alcune gocce di limone e confettini, se volete potete aggiungere del colorante e avere vari colori

INGREDIENTI PER 40 BISCOTTI

360 GR DI FARINA 00

180 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

55 GR ZUCCHERO SEMOLATO

180 GR DI BURRO MORBIDO

5 GR DI CANNELLA IN POLVERE

12 GR DI ZENZERO IN POLVERE

2 GR DI CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE

1 UOVO + 1 CUCCHIAIO DI LATTE

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

GLASSA PER DECORARE

100 GR ZUCCHERO A VELO

2/3 CUCCHIAI DI ACQUA

LIMONE ALCUNE GOCCE

Verso nella planetaria o con le fruste elettriche il burro morbido e i due zuccheri

Aggiungo le spezie

In una ciotola rompo l’uovo, aggiungo un cucchiaio di latte e lo batto con una forchetta, lo aggiungo al composto montato e continuo ancora per alcuni minuti

Quando é ben montato lo stacco bene dalle pareti

Aggiungo la farina e il cucchiaino di lievito setacciati, monto per pochi minuti il tempo di amalgamare il tutto

L’impasto é pronto lo tolgo dal cestello, lo compatto sul piano di lavoro leggermente infarinato

Formo un panetto, asciutto e non appiccicoso, lo avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno 1 ora

Trascorso il riposo lo stendo allo spessore di 4 mm

Adesso sbizzarritevi con le formine che preferite

Dispongo i biscotti sulle teglie ricoperte su carta forno

Inforno a 170 gradi per 15/18 minuti, attenzione perché ogni forno é diverso, ma non scuritevi troppo, lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla placca, vedrete che si saranno induriti

Adesso potete decorarli, io ho mescolato alcuni cucchiai di zucchero a velo con alcune gocce di limone, ho aggiunto pochissima acqua e mescolo, deve risultare una glassa densa, serve pochissima acqua, aggiungetela un cucchiaino per volta, se é liquida aggiungete ancora zucchero

La metto in un conetto di carta forno

Decoro, sicuramente farete di meglio, ma ripeto avevo super fretta

Li conservo in una scatola di latta

Buoni golosi morbidi, con un ripieno di confettura di fichi che ho la fortuna di preparare con i fichi della mia pianta, le noci poi sono un abbinamento perfetto

FROLLA

300 GR DI FARINA 00

150 GR DI BURRO

3 TUORLI

80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

ESTRATTO DI VANIGLIA O BACCA

1 PIZZICO DI SALE

RIPIENO

150 GR DI NOCI

1 VASETTO DI CONFETTURA DI FICHI

Preparo la frolla, potete impastare anche a mano io aggiungo in un mixer la farina, lo zucchero, il burro freddo

Aziono incorporando il burro poi aggiungo i tuorli e la vaniglia

Aziono nuovamente ottenendo delle briciole

Trasferisco il composto sul piano di lavoro e impasto con le mani

Ottengo un panetto che avvolgo nella pellicola e metto a riposare 30 minuti in frigorifero

Intanto trito grossolanamente le noci e tengo da parte

Trascorso il tempo di riposo riprendo il panetto di frolla e lo divido in 2 parti uguali e stendo 2 rettangoli alti circa 5mm

Cospargo la confettura lasciando liberi i bordi

Aggiungo le noci

Arrotolo dal lato più lungo, delicatamente chiudendo bene i lati, formo i due rotoli e li dispongo distanziati sulla placca rivestita di carta forno, spolverizzo la superficie con poco zucchero e inforno a 180 gradi per 30 minuti

Lascio intiepidire leggermente

Taglio piccoli tranci di circa 2 cm

Quando sono freddi li dispongo in pirottini di carta

Golosi, friabili, farciteli come più vi piace io ho utilizzato crema e pistacchi, nutella e nocciole, confettura di albicocche, crema di marroni magari con l’aggiunta di un cubetto di marroni glacé, i più richiesti quelli con i pistacchi, si conservano per una settimana sotto una campana di vetro o in una scatola di latta, ma vi assicuro che spariranno subito

INGREDIENTI X 21/22 PZ

250 GR DI FARINA 00

130 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

2 TUORLI

3 GR DI LIEVITO PER DOLCI

ESTRATTO DI VANIGLIA

In una ciotola metto la farina e il burro

Inizio ad impastare con la punta delle dita formando delle briciole

Aggiungo lo zucchero a velo

Verso il lievito

Metto i tuorli e l’estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca

Impasto e lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Formo due filoncini che avvolgo nella pellicola e lascio riposare per 30 minuti

Dopo il riposo prendo l’impasto, io sono un po’ precisina 😂 quindi ho pesato la pasta e diviso per 21, tanti ne ho fatti e ho preparato tante palline tutte uguali, che ho appoggiato su una teglia ricoperta di carta forno

Poi ho preso il fondo di una rotella taglia pasta o un mestolo un po’ grande e delicatamente ho praticato un foro, non premete troppo altrimenti si crepano

Li preparo tutti, inforno a 170 gradi per 15 minuti io ho utilizzato il forno ventilato, 180 gradi se utilizzate lo statico

Quando sono cotti li tolgo, li lascio intiepidire poi li farcisco, ho messo della crema al pistacchio in un conetto di carta forno e ho riempito il buchetto poi ho decorato con pistacchi interi, così come per la nutella e la confettura