INGREDIENTI PER 2 PERSONE
GNOCCHETTI
250 gr di acqua
150 gr di farina 00
30 gr di olio extravergine
Sale
Sembrano gnocchi di patate ma non lo sono!!!!
Una vera scoperta questi gnocchi provateli, resterete entusiasti!!!!!!
SUGO
1 cipolla fresca
1 pomodoro grande o pomodorini
1 confezione di pancetta a dadini fresca o affumicata come preferite
3 peperoncini
Olio extravergine
Sale
Basilico
Parmigiano grattugiato
Peso direttamente la farina e l’olio in un pentolino antiaderente
Aggiungo l’acqua e poco sale
Mescolo, anche se restano dei grumi non preoccupatevi
Porto sul gas a fuoco basso e continuo a mescolare finché il composto si stacca dalle pareti e diventa liscio
Lo tolgo dal gas e lo lascio raffreddare magari coperto da un canovaccio non da pellicola, non deve formare condensa
Quando é freddo lo verso sul piano di lavoro infarinato e lavoro aggiungendo se serve poca farina
Procedo come per i normali gnocchi, preparo dei rotoli di impasto
Con una spatola o un coltello li taglio
Li infarino leggermente poi li passo sui rebbi di una forchetta per rigarli, così il sugo aderirà meglio
Li preparo tutti, poi preparo il sugo che è velocissimo
In una padella verso dell’olio extravergine, la cipolla affettata i peperoncini e la pancetta e lascio rosolare
Taglio il pomodoro a cubetti piccoli
Elimino i peperoncini
Aggiungo i cubetti di pomodoro
Lascio cuocere per pochi minuti aggiungendo poco sale
In una pentola porto a bollore acqua salata e verso gli gnocchi
Quando vengono a galla li scolo e li verso direttamente nel sugo caldo, manteco aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura,
Per ultimo aggiungo il basilico a striscioline una generosa grattugiata di parmigiano e un filo di olio
Buonissimi, leggeri si adattano a tutti i sughi, poi gli ingredienti per gli gnocchi li abbiamo sempre in casa
Questa ricetta l’ ho vista preparare dallo chef Persegani su Casa Alice, io ho variato il sugo, ma sono buoni con la salsiccia, con i frutti di mare, con le verdure, insomma da provare!!
In cucina con Lilly 