Gnocchi semplici e delicati di facile preparazione, buoni così semplici oppure con sopra della salsa di pomodoro
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 GR DI SEMOLINO
1 LITRO DI LATTE
2 TUORLI
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 GR DI BURRO
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
COPERTURA
50 GR DI BURRO
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
In una pentola verso il latte con il burro, aggiungo il sale e la noce moscata e il pepe
Quando inizia a bollire verso pian piano il semolino continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi
Dopo pochi minuti inizierà ad addensarsi, continuo a mescolare
Lascio cuocere per una decina di minuti finché il composto si staccherà dai bordi, utilizzando un mestolo
Tolgo dal fuoco e unisco i tuorli uno per volta
Aggiungo il parmigiano
Il composto è ben amalgamato, lo verso su un foglio di carta forno e le do la forma di un rotolo
Lo arrotolo e avvolgo ben stretto nella pellicola e lascio raffreddare
Quando è freddo imburro abbondantemente una teglia , taglio il rotolo a fette regolari di circa 1 cm
Dispongo gli gnocchi leggermente sovrapposti, cospargo con il parmigiano tenuto da parte per la copertura e aggiungo il burro che ho fuso
Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, finché diventano dorati, potete preparare delle singole porzioni oppure una teglia unica
Un piatto unico, semplice, light ma pieno di sapore
Taglio il porro a rondelle
Elimino la parte centrale della zucchine e la taglio a bastoncino
Affetto il peperone a listarelle
Taglio pollo a listarelle
In una larga padella verso dell’olio extravergine e salto velocemente tutte le verdure separatamente per mantenere la loro croccantezza, prima le zucchine e i porri e li metto da parte
Salto le carote
I peperoni
Riunisco le verdure in una ciotola 
Nella stessa padella aggiungo ancora un po’ di olio e verso il pollo e cuocio a fiamma piuttosto alta e sfumo con la salsa di soia
Mescolo pollo e verdure e aggiungo dell’erba cipollina se l’avete fresca meglio altrimenti quella essiccata 
Assaggio e regolo di sale e pepe
In una padella verso il riso con due parti di acqua quindi 100 di riso e 200 di acqua e del sale grosso, copro e porto a cottura, vedete i tempi di cottura sulla confezione
Quando é cotto il riso e ha assorbito tutta l”acqua lo servo come accompagnamento al pollo con le verdure
,Lavo la melanzana, elimino le estremità e la taglio a fette poi a piccoli cubetti
Li metto in un colapasta, aggiungo del sale grosso e metto sopra un peso per far perdere l’acqua e togliere l’amaro e le lascio per circa un’ora
Trascorso il tempo le risciacquo e strizzo e le cuocio in padella con un goccio di olio extravergine
Pratico un’incisione a croce sulla parte liscia dei pomodorini e li metto in un pentolino con acqua bollente per pochi minuti, in questo modo sarà facilissimo eliminare la pellicina
Li taglio a piccoli cubetti e li metto in una padella con olio extravergine e uno spicchio di aglio
Aggiungo un vasetto di salsa di pomodoro con basilico
Taglio a rondelle le olive e le verso nel sugo con un pochino di peperoncino sott’olio o in polvere come volete
Aggiungo le melanzane
Regolo di sale, il sugo ė pronto 
Cuocio la pasta, la aggiungo al sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura, aggiungo del Parmigiano, manteco e servo aggiungendo un filo di olio
Un pan brioche morbidissimo, piuttosto neutro perché poco dolce quindi potete utilizzarlo sia dolce che salato, io l”ho gustato a colazione con la marmellata, veramente buono, sofficissimo, questa ricetta l”ho trovata sul blog “55 Winston 55“, ricetta perfetta, rispettate i tempi di lievitazione e il risultato è assicurato
In un padellino verso i 30 gr di farina con 180 ml di acqua
Porto sul fuoco sempre mescolando per sciogliere eventuali grumi, ci vorranno 5 minuti, deve diventare denso liscio e appiccicoso
Tolgo il composto dal fuoco e metto in una ciotolina, la copro e metto 6 ore in frigorifero
Il pre impasto é pronto, quindi verso le due farina nella planetaria e aggiungo il lievito di birra 
Aggiungo lo zucchero
Unisco l”impasto precedentemente preparato
Monto il gancio ed inizio ad impastare
Unisco poco per volta il latte e lascio lavorare per 10 minuti
Aggiungo poi un cucchiaino di sale 
Poi poco per volta i cubetti i di burro morbido
Lascio impastare per 10 minuti, tolgo l’impasto dalla planetaria e lo metto in una ciotola leggermente infarinata, la copro con la pellicola e lascio riposare in forno spento con la luce accesa per 2 ore
Il composto deve raddoppiare
Lo tolgo dalla ciotola e lo rovescio sul piano di lavoro
La suddivido in 3 parti uguali
Appiattisco l’impasto 
Lo arrotolo su se stesso
Lo arrotolo su se stesso formando un fagottino
Li preparo tutti e tre 
Rivesto uno stampo da plumcake 30 X 10 con carta forno e dispongo l’impasto 
Copro con pellicola e lascio lievitare ancora 1 ora 
Deve raddoppiare
Peso il tuorlo e aggiungo pari peso di latte e batto con una forchetta
Spennello l’impasto 
Inforno a 180 gradi forno statico per circa 30/40 minuti, dipende dal vostro forno, se vedete che si colorisce troppo copritelo con un foglio di alluminio
Lascio intiepidire poi tolgo dallo stampo e lo lascio raffreddare sulla grata del forno
Un amico mi ha regalato dei libri di pasticceria molto interessanti e questa ricetta l’ ho tratta appunto dal libro ‘ MUFFIN”
Setaccio le due farine, aggiungo il lievito e la vaniglia 
Aggiungo lo zucchero e i fiocchi di avena
Taglio in piccoli pezzetti le prugne
Le aggiungo alle polveri
In una ciotola verso il latte, le uova e mescolo
Aggiungo il burro fuso
Dopo averli miscelati per bene li verso sulle polveri
Mescolo velocemente con un cucchiaio di legno, é fondamentale mescolare poco il composto per evitare che i muffin risultino gommosi
Suddivido il composto in 12 pirottini di carta che ho inserito in uno stampo da muffin 
In una ciotolina verso gli ingredienti per la copertura e li amalgamo per bene
Distribuisco il composto sopra i muffin facendo una leggera pressione
Inforno a 180 gradi per 20 minuti, fate la prova stecchino se esce asciutto sono cotti
Li lascio riposare sulla griglia del forno
Queste radici che ricordano il gusto del carciofo sono un ottimo contorno veloce ma molto saporito che ben si adatta a carne e pesce
Con un pelapatate sbuccio i topinambur, li metto in acqua fredda se non li utilizzate subito spremete qualche goccia di limone
Con una mandolina li affetto
Li metto in una padella con olio extravergine e uno spicchio di aglio
Aggiungo anche della pancetta a cubetti
Li cuocio a fiamma vivace finché diventano teneri e leggermente coloriti, aggiungo sale e pepe
A cottura ultimata aggiungo del prezzemolo tritato
Buonissimi, la farina di castagne dona un gusto veramente particolare, ho utilizzato tutti prodotti di stagione.Un cuore morbido e dolce in contrasto con il gusto leggermente amarognolo del radicchio e il croccante delle noci
Succio le patate, le taglio a pezzetti piuttosto grossi le metto in una ciotola con poca acqua e sale e le cuocio coperte con pellicola nel microonde per circa 20 minuti, devono essere morbide, le potete comunque lessare nella maniera classica
Nel frattempo ho pulito il radicchio, l’ho tagliato a listarelle, lavato e saltato in padella con un filo di olio, sale e pepe, preparo dei cubetti di gorgonzola, setaccio e mescolo le due farine
Le patate sono cotte, le schiaccio con lo schiacciapatate, le allargo per farle raffreddare
In una ciotolina rompo l”uovo con un bel pizzico di sale, lo batto con una forchetta e lo verso sulle patate con le farine
Impasto velocemente e formo una palla
Infarino la spianatoia e stendo l’impasto alto circa 6/7 mm, poi taglio dei dischi con un coppa pasta
Metto al centro di ogni disco un mucchietto di radicchio cotto e freddo, un cubettino di gorgonzola e un pochino di parmigiano
Chiudo facendo combaciare i bordi che sigillo coni rebbi di una forchetta
Lesso i tortelli in abbondante acqua salata inserendoli delicatamente,magari in due riprese
In una larga padella metto un bel pezzo di burro, un goccio di olio e lo sciolgo aggiungendo un paio di cucchiai di acqua, scolo i tortelli e li verso nel sugo, muoveteli delicatamente per non romperli
Li bagno con il sugo e cospargo con formaggio grattugiato e una macinata di pepe
Dispongo i ravioli nel piatto, distribuisco qualche ciuffetto di radicchio e un po’ di granella delle noci che ho tritato grossolanamente e bagno con un pochino di burro
Le patate dolci o patate americane, si trovano da tempo anche nei nostri supermercati a differenza delle comuni patate sono povere di grassi e ricche di vitamine A e C, ricche di sali minerali come ferro, magnesio e potassio, ricche di carotenoidi utili a ridurre l’indice glicemico
Taglio le patate a metà , attenzione perché sono piuttosto dure
Poi le taglio a spicchi piuttosto grandi
Lavo bene le erbe aromatiche
Le metto in una ciotola, aggiungo sale e pepe
Aggiungo le erbe aromatiche poi della paprika dolce
Verso dell”olio extravergine
Poi le massaggio bene per insaporirle e far aderire bene il condimento
Le dispongo allineate in una teglia coperta di carta forno e inforno a 180 gradi per 30 minuti 
Devono risultare tenere e dorate
In cucina con Lilly 