4 cespi di cicoria belga grandi
8 sottilette
8 fette di prosciutto cotto

Per la besciamella

50 gr farina
50 gr di burro
Mezzo litro di latte
Sale , pepe , noce moscata
Parmigiano , burro

Lesso la cicoria in acqua salata,la strizzo bene e taglio ogni cespo a metà

Metto una fetta di prosciutto una fetta di sottiletta e un pezzo di lattuga

Arrotolo e faccio un involtino , così per tutte le altre , prendo una teglia , la imburro e allineo tutti gli involtini

Preparo la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino , aggiungo la farina , mescolo per qualche minuto poi aggiungo il latte caldo
Mescolo bene per non formare grumi poi aggiungo sale , pepe , noce moscata
Cuocio finché sarà addensata
La verso sugli involtini , cospargo di grana macinato e ciuffetti di burro
Cuocio a 180 gradi per circa mezz’ ora deve formarsi una crosticina dorata