CREMA CATALANA CON LAMPONI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 ml di latte intero
100 gr di zucchero semolato
4 tuorli
30 gr di amido di mais
1 bacca di vaniglia
1 limone

Zucchero di canna per la copertura
12 lamponi

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In un recipiente verso il latte con i semi e la bacca di vaniglia, la parte gialla della scorza del limone e porto a bollore, io ho adoperato il microonde

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In una pentola antiaderente mescolo i tuorli delle uova e lo zucchero

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Aggiungo l’amido di mais stemperando bene eventuali grumi

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Il latte è pronto e ha riposato 10 minuti con gli aromi

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Lo filtro attraverso un colino direttamente sulle uova mescolando bene

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Porto sul fuoco a temperatura bassa e tolgo solo quando inizia ad addensare continuando a mescolare

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Suddivido in 4 pirofiline basse e larghe

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Ripongo per alcune ore in frigorifero
Al momento di servire spolverizzo tutta la superficie di zucchero di canna, lavo velocemente i lamponi e con delicatezza li passo nello zucchero di canna e appoggiandoli sulla crema

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Prendo l’apposito cannello

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E caramellizzo tutta la superficie finché assume un bel colore dorato, se non avete il cannello potete mettere per qualche minuto sotto il grill

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Servite subito, la crosticina dolce e croccante sarà un piacevole contrasto con il gusto aspro dei lamponi, un ottimo fine pasto da provare!!!!😄😄😄

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