BRUTTI MA BUONI ALLE NOCCIOLE (DOPPIA COTTURA)

IMG_0806.JPG

Sul blog trovate un’altra ricetta di brutti ma buoni cotti normalmente in forno, ma la ricetta originale prevede la doppia cottura, cioè l’asciugatura dell’impasto in un pentolino e poi la seconda in forno, sono un attimo più laboriosi ma il risultato fantastico, molto più croccanti e uno tira l’altro!!
Quando vi avanzano degli albumi questa ricetta è l’ideale!

INGREDIENTI PER 25 PEZZI

150 gr di albumi a temperatura ambiente
300 gr di nocciole
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia

IMG_0787.JPG

In un mixer con le lame verso le nocciole e circa metà zucchero

IMG_0788.JPG

Aziono il mixer ad intermittenza per non scaldare troppo il composto, lascio le nocciole tritate grossolanamente

IMG_0789.JPG

Le tolgo dal mixer, lavo bene il contenitore e poi verso gli albumi e inizio a montare

IMG_0790.JPG

Aggiungo la vanillina allo zucchero

IMG_0791.JPG

Quando gli albumi iniziano a schiumare aggiungo pian piano lo zucchero

IMG_0792.JPG

Devo ottenere una meringa soda e lucida

IMG_0793.JPG

Verso la meringa in un pentolino, io l’ho adoperato antiaderente, ma è meglio in acciaio o rame

IMG_0794.JPG

Rovescio all’interno le nocciole tritate

IMG_0795.JPG

Mescolo bene e porto la pentola sul fuoco con una fiamma bassa

IMG_0796.JPG

Continuo a mescolare, non perdete di vista l’impasto perché tende ad attaccare

IMG_0797.JPG

Dopo circa 15 minuti vedrete che l’impasto inizierà ad asciugare, se avete un termometro la temperatura ideale è di 90 gradi, ma potete fare tranquillamente ad occhio, è pronto quando inizia a compattare

IMG_0798.JPG

Preparo la teglia ricoperta di carta forno e aiutandomi con due cucchiaini formo dei mucchietti leggermente distanziati, fate velocemente perché raffreddandosi il composto indurisce

IMG_0799.JPG

Inforno a 150 gradi per circa 25 minuti, devono asciugare senza bruciare, dipenderà dal vostro forno, non devono rimanere molli all’interno ma ben asciutti, ricordate che raffreddandosi induriscono

IMG_0805.JPG

Si conservano chiusi in una scatola di latta, anche se non sono riuscita conservarli purtroppo!!!!! Troppi golosi intorno!!!!

IMG_0807.JPG

Annunci

16 pensieri su “BRUTTI MA BUONI ALLE NOCCIOLE (DOPPIA COTTURA)

  1. Avevo albumi da usare, ho pensato alla mia cara amica Lilly e ho trovato questi biscotti…è stato un successo…anche se non avevo dubbi!!!!

  2. Pingback: Onde comer no Campo de’ Fiori: 2 panificações imperdíveis - romapravoce
  3. Scusa ma ad un certo punto fai come capire che il composto va versato in un pentolino e poi messo sul fuoco (parli di 90 gradi)….Mi spieghi meglio?
    Grazie

  4. Bella ricetta, ottimo risultato, ma c’è un trucco per non far bruciare il fondo della pentola? Forse si potrebbe fare la cottura a bagno maria? Grazie

  5. Pingback: Brutti ma buoni: ricetta facile doppia cottura - RICETTE DI GABRI

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...