È una vecchia ricetta preparate nella trasmissione” La vespa Teresa “io ho modificato la forma
Questi dolci si offrivano un tempo ai matrimoni

INGREDIENTI

500 gr di farina
200 gr zucchero
100 gr di burro
150 gr di strutto
1 uovo intero
2 tuorli ( gli albumi conservateli per la copertura)
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

COPERTURA

2 albumi
200 gr di zucchero
150 gr di mandorle spellate

Nell’impastatrice o in una ciotola se lo fate a mano verso la farina, lo zucchero, lo strutto, il burro, la vanillina e il cucchiaino di lievito per dolci

Aggiungo i tuorli e l’uovo intero

Impasto velocemente

Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lascio riposare mezz’ora in frigorifero

Trascorso il tempo di riposo, stendo l’impasto dello spessore di circa mezzo cm

Intaglio i biscotti, nella tradizione davano la forma a losanghe, potete decidere di spennellare tutta la pasta con la meringa e le mandorle e intagliare poi i biscotti, io ho preferito prima intagliarli e poi spennellarli, fate come ritenete più semplice

Monto gli albumi rimasti con lo zucchero finché sono lucidi

Con questa crema spennello completamente i biscotti

Trito le mandorle a coltello lasciando dei pezzetti grandi

Cospargo i biscotti con la granella di mandorle

Inforno a 180 gradi per 10/12 minuti

Li lascio raffreddare su una gratelle del forno, si conservano chiusi in scatole di latta