CIAMBELLINE MORBIDE GLASSATE (AL FORNO TIPO DONUTS)



I donuts sono delle deliziose ciambelline americane fritte, queste sono al forno leggermente più light

INGREDIENTI PER 25 PEZZI

450 gr farina 00

4 gr di lievito di birra disidratato

220 gr latte intero

100 gr di burro

70 gr zucchero

1 uovo

Mezza bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

In una ciotolina rompo l’uovo e lo batto leggermente con i semi che ho estratto dalla vaniglia e lo zucchero



Aggiungo un pizzico di sale



Verso la miscela nella planetaria e aggiungo il latte leggermente tiepido



Aziono la macchina con la foglia e inizio a lavorare, aggiungo il lievito

Setaccio la farina 

Aggiungo metà dose nella planetaria continuando a lavorare, deve risultare un composto omogeneo



A questo punto sostituisco la foglia con il gancio e inizio ad aggiungere il burro morbido poco per volta a piccoli pezzetti

Quando è tutto ben incorporato unisco la farina rimasta a cucchiaiate poca per volta

Lascio lavorare finché ottengo un impasto ben incordato, omogeneo, lucido e un po’appiccicoso.Lo tolgo dalla ciotola e lo verso sul piano di lavoro leggermente infarinato

Se vi sembra troppo appiccicoso unite poca farina ma senza esagerare deve rimanere morbido, lavoro un po’ poi formo una palla che appoggio in una terrina, la ungo leggermente di olio e la copro con un canovaccio inumidito

Lo lascio lievitare per un’ora o finché avrà raddoppiato il suo volume

Verso l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lo sgonfio leggermente

Lo appiattisco prima con le mani e poi con il matterello tirandola dello spessore di 1 cm circa

Con un tagliapasta di 8 cm di diametro ritaglio dei dischi

A sua volta ritaglio il foro centrale con un altro coppapasta di 3 cm di diametro

Appoggio i dischetti ottenuti su una placca ricoperta di carta forno tenendoli distanziati fra loro, io ho impastato velocemente i ritagli anche se è sconsigliato e ho poi ritagliato altre ciambelline e sono venute bene

Li copro con un canovaccio umido e lascio riposare ancora per circa 1 ora finché avranno raddoppiato il volume, quindi inforno a 180 gradi per circa 15/20 minuti dipende dal forno



Devono essere dorate

Adesso potete sciegliere di spennellare con burro sciolto e cospargerle semplicemente di zucchero semolato, altrimenti preparate una glassa sciogliendo in un pentolino 200 gr di zucchero a velo sciolto con 20 gr di burro e un goccio di acqua calda.Si formerà una glassa nella quale immergerete le ciambelline che poi cospargerete a piacere con granella di nocciole, pistacchi, codette colorate 



Potete aggiungere ad una parte della glassa del cioccolato bianco o fondente e sciogliere il tutto, se la glassa è troppo densa aggiungete un filo di acqua, se viceversa è troppo liquida aggiungete dello zucchero a velo.È meglio consumarle velocemente per avere la morbidezza ma si conservano un paio di giorni chiuse in un vaso o in una scatola di latta, ottime per la colazione o merenda

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