Un piccolo antipasto goloso, croccante fuori e cremosa e filante all’interno con olio al basilico e petali di pomodoro

INGREDIENTI PER 4 MOZZARELLE

4 bocconcini di mozzarella

2 uova

1 tazza di farina 00

1 tazza di pane grattugiato

Sale 

Olio di semi di arachidi

4 pomodori 

Basilico

Olio extravergine di oliva

Scolo le mozzarelle dal siero e le asciugo bene con carta assorbente

In una ciotola verso la farina bianca e arrotolo le mozzarelle

In un’altra ciotola rompo 2 uova e le batti con un pizzico di sale e aggiungo i bocconcini

Nella terza ciotola verso il pane grattugiato, avvolgo le mozzarelle pressandole bene 

Devono essere ben ricoperte

Ripeto  la stessa operazione, passo le mozzarelle nuovamente nell”uovo

Poi ancora nel pane grattugiato

In questo modo la panatura risulterá bella croccante e non uscirà la mozzarella in cottura

In un pentolino scaldo l’olio di arachidi e friggo le mozzarelle girandole delicatamente, una cottura non troppo violenta in modo che il cuore si scioglie dolcemente e la crosta non si rompe

Ottenuta una bella doratura le scolo sulla carta assorbente

Buone calde, filanti  e cremose, una vera golosità, ho aperto in 4  i pomodori, ho tolto i semi e ho appoggiato al centro la mozzarella aggiungendo dell’olio al basilico