Rompo le uova nel cestello dell’impastatrice o in una ciotola se utilizzate le fruste elettriche e aggiungo lo zucchero
Inizio a montare, deve diventare un massa chiara e gonfia, aggiungo la vanillina
Grattugio la buccia dell’arancio
Continuo a montare e aggiungo a filo l’olio
Verso la ricotta
Setaccio la farina con il lievito e la aggiungo poco per volta girando le fruste a bassa velocità
Quando la farina é tutta incorporata aggiungo le gocce di cioccolato, le amalgamo all”impasto
Imburro e infarino una tortiera per ciambelle
Cospargo con lo zucchero semolato
Inforno a 170 gradi per 40 minuti io ho utilizzato il ventilato, se utilizzate lo statico a 180 gradi, fate la prova stecchino per verificare la cottura
Un ottimo secondo, scenografico per le feste e non solo, vi farà fare un figurone, le mele con la carne di maiale sono un fantastico abbinamento, se avete altra pasta sfoglia potete decorare anche la superficie ritagliando delle foglie e formando delle roselline o delle foglie
INGREDIENTI PER4 PERSONE
1 ROTOLO DI SFOGLIA RETTANGOLARE
8 FETTINE DI LONZA DI MAIALE
2 PORRI
80 GR DI PANCETTA A CUBETTI
400 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
POCO LATTE
SEMI DI SESAMO
Taglio i funghi dopo averli puliti accuratamente e li verso in padella con un goccio di olio
Li porto a cottura, solo alla fine aggiungo sale e pepe poi li tengo da parte
Taglio i porri dopo averli lavati
In una padella verso un goccio di olio, lo scaldo aggiungo i porri e la pancetta e cuocio finché il porro é morbido
Nel frattempo taglio a striscioline le fettine di lonza
Le aggiungo ai porri
Cuocio velocemente a fiamma alta, pochi minuti, non devono stracuocere, unisco un pizzico di sale e pepe, aggiungo i funghi che avevo tenuto da parte, deve rimanere un composto asciutto
Lascio raffreddare, quindi srotolo la sfoglia
Distribuisco il ripieno lasciando liberi i bordi, se resta del liquido sul fondo lasciatelo da parte
Inumidisco i bordi e arrotolo formando lo strudel e sigillo bene i lati, tenendo la chiusura sul fondo, spennello con poco latte e cospargo di semi di sesamo, pratico alcuni tagli in superficie e lo trasferisco sulla placca del forno
Cuocio a 180 gradi per circa 35 minuti deve diventare dorato
Potete accompagnarlo con patate o le verdure che preferite, ma con le mele caramellate diventa super
Per preparare le mele é molto semplice, in una padella antiaderente metto 3 cucchiai di zucchero di canna e una noce di burro, lo sciolgo e quando inizia a caramellare aggiungo 2 mele lavate accuratamente, tagliate a fette piuttosto spesse e lasciando la buccia
Le lascio caramellare per 5 minuti poi sfumo con mezzo bicchiere di Marsala, lascio ridurre, devono cuocere ma non diventare mollicce ma ancora croccanti
Un dolce velocissimo con soli 3 ingredienti, la nutella poi piace praticamente a tutti, comodi da tenere in freezer da togliere 10 minuti prima di servirli
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
250 ML DI PANNA FRESCA DA MONTARE
200 GR DI NUTELLA
4 BISCOTTI DIGESTIVE
DECORAZIONE
NOCCIOLE TRITATE
CIOCCOLATO FONDENTE FUSO
Monto la panna ben fredda
Ammorbidisco la nutella per pochi minuti in microonde
Aggiungo la panna montata
Mescolo dal basso verso l’alto per ottenere una crema soffice ed omogenea
Suddivido la mousse in 4 stampini
Bagno i biscotti nel latte
Li appoggio sulla mousse facendo una leggera pressione
Metto in freezer per almeno 4 ore, al momento di servirli li cospargo con nocciole tritate e con del cioccolato fondente sciolto a microonde
Deliziosi questi biscottini, spariti in un attimo, profumati e saporiti, una ricetta del blog “Fables de sucre”, si possono lasciare così appena sfornati o seccarli ancora in forno come i cantucci
INGREDIENTI
200 GR DI FARINA 00
120 GR DI ZUCCHERO
75 GR DI UOVA INTERE
120 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
50 GR DI ARANCE CANDITE
70 GR DI BURRO
3 GR DI LIEVITO PER DOLCI
2 GR DI SALE
COPERTURA
UOVO SBATTUTO
ZUCCHERO
Lavoro il burro morbido che ho tenuto a temperatura ambiente per qualche ora con lo zucchero e lo mescolo con un mestolo, non serve montarlo con le fruste, ottengo una morbida crema
Rompo l’uovo o le uova dipende dal peso, lo batto leggermente per amalgamarlo, peso 75 gr, quello che avanza lo utilizzo per spennellare la superficie
Mescolo e aggiungo il sale
Aggiungo le gocce di cioccolato e i canditi
Mescolo e aggiungo la farina e il lievito setacciati
Impasto, verso sul piano di lavoro infarinato e formo 3 filoncini uguali di circa 3 cm, si allargano in cottura, appoggio sulla carta forno,, piuttosto distanziati e spennello con l”uovo rimasto
Distribuisco un po’ di zucchero semolato su tutta la superficie
Cuocio a 170 gradi per circa 25 minuti, deve dorare
Tolgo dal forno e li taglio a fettine di circa 1 cm e mezzo e li lascio raffreddare
Oppure potete disporli sulla placca del forno e infornarli nuovamente a 150 gradi per 5 minuti lasciando lo sportello del forno leggermente aperto
Li lascio raffreddare e li conservo in una scatola di latta
Dei semplici crostini rustici, senza pretese ma buonissimi per un aperitivo, facilissimi da preparare, croccanti e saporiti
INGREDIENTI
1 FILONCINO DI PANE
PASTA DI SALAME O SALSICCE
PROVOLA O CACIOTTA O FONTINA (QUELLO CHE PREFERITE)
Io ho utilizzato un filone di pane con semi di sesamo, taglio delle fettine di 1 cm circa, potete utilizzare anche del pane raffermo
Con un coltellino svuoto il centro lasciando un bordo di circa 1cm
Riempio il buco con la pasta di salame o salsiccia
Riempio e compatto bene
Dispongo sulla placca del forno e inforno a 180 gradi per circa 10 minuti, devono colorire leggermente
Tolgo dal forno e cospargo con il formaggio che ho grattugiato con una grattugia a fori larghi, inforno nuovamente, sono pronti quando in formaggio é fuso, serviteli caldi
Delle deliziose crostatine, saporitissime, se non avete mai provate il burro di arachidi vi consiglio di provarlo, si trova ormai in tutti i supermercati
PASTA FROLLA DI DAVIDE COMASCHI (cerca ricetta sul blog con tutti i passaggi)
250 GR DI FARINA 00
150 GR DI BURRO
125 GR DI ZUCCHERO
30 GR DI UOVA INTERE
12,5 GR DI TUORLO
4 GR DI LATTE
2,5 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1,25 GR DI SALE( UN PIZZICO)
BURRO DI ARACHIDIQB
NUTELLAQB
CROCCANTE DI ARACHIDI SALATE
50 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI ARACHIDI SALATE
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE
Preparo la frolla, dopo averla fatta riposare la stendo con il matterello allo spessore di 3 cm
Taglio la forma rotonda con un coppa pasta, la inserisco negli stampini, e bucherello con una forchetta
Preparo per una cottura in bianco, dispongo un dischetto di carta forno su ogni tortino e aggiungo dei fagioli secchi, o ceci, riso, sale grosso, quello che avete, per evitare che in cottura si gonfino
Inforno a 180 gradi per 10 minuti, poi tolgo dal forno e delicatamente tolgo la carta con i fagioli e metto in forno ancora per 5 minuti, devono dorare
Lascio intiepidire, tolgo dagli stampini, verso un cucchiaino di burro di arachidi a coprire il fondo
Copro il burro di arachidi con un cucchiaino di nutella, se le creme fossero dure, ammorbiditele per un minuto nel microonde
Trito il croccante di arachidi che ho preparato facendo caramellare lo zucchero con un goccio di limone, quando assume un colore ambrato verso le arachidi, mescolo per pochi minuti e lo stendo sopra un foglio di carta forno, lascio raffreddare e lo spezzetto
Dispongo alcuni pezzetti su ogni crostatine
Li dispongo nei pirottini di carta, si conservano per alcuni giorni in una scatola di latta o sotto una campana di vetro
Buonissimi con una frolla friabile ma leggera, potete decorarli a piacere, si conservano a lungo in una scatola di latta, se non avete la pistola spara biscotti va bene anche un sac a poche con bocchette a stella e dare le forme che preferite, ottimi per un the
IINGREDIENTI
250 GR DI BURRO MORBIDO
360 GR DI FARINA 00
150 GR DI ZUCCHERO A VELO
2 UOVA
1 TUORLO
1 PIZZICO DI SALE
1 PIZZICO DI VANIGLIA
BUCCIA GRATTUGIATA DI ARANCIA
BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE
PER DECORARE MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHI, CILIEGIE CANDITE, GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE, CIOCCOLATO BIANCO
Nella ciotola dell’impastatrice metto il burro che deve essere molto morbido ma non sciolto, aggiungo la buccia grattugiata dell”arancia e del limone, se non avete l”impastatrice va bene una ciotola e le fruste elettriche
Inizio a montare e quando inizia a formare una crema aggiungo lo zucchero a velo
In una ciotola rompo le 2 uova e il tuorlo, lo batto con una forchetta e sciolgo il pizzico di sale
Aggiungo la vaniglia
Verso le uova a filo sul burro sempre montando prima a bassa velocità poi ad alta velocità
Continuo a montare poi aggiungo la farina tutta in un colpo
Contindo a montare, deve risultare una morbida crema soffice ed omogenea
A questo punto posso inserire una parte di composto nella biscopistola e li stampo direttamente sulla placca del forno, senza carta forno perché non riuscireste a stamparli
Con le varie trafile ho formato i biscotti, importante che le teglie prima di essere infornate devono riposare in frigorifero mezz”ora, altrimenti i biscotti non manterranno la forma
Nella scatola della biscopistola ci sono moltissime trafile anche con disegni natalizi
Porto il forno a 180 gradi, prima di infornare i biscotti, li ho decorati con ciliegine, mandorle, nocciole, gocce di cioccolato, mentre quelli al cioccolato bianco li ho decorati dopo la cottura
Li cuocio per 10/12 minuti, teneteli controllati perché cuociono velocemente, spolverizzateli con zucchero a velo, quando sono freddi riponeteli in una scatola
Un secondo piatto goloso, saporito, facile da preparare, morbido e filante, potete inserire il formaggio che preferite
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
8 FETTINE DI LONZA DI MAIALE SOTTILISSIME
8 FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO
8 FETTINE DI FORMAGGIO, FORMAGELLA DI TREMOSINE
10 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO
5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO TRITATO
AGLIO TRITATO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE
PATATE
Stendo le fettine di lonza che devono essere sottili, le copro con un foglio di pellicola e le batto ulteriormente
Aggiungo un pizzico di prezzemolo tritato, sale
Aggiungo pepe
Dispongo una fettina di prosciutto cotto
Il formaggio tagliato sottilmente
Arrotolo
In un piatto verso il pane grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, il formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolo
Cospargo gli involtini con olio extravergine
Avvolgo gli involtini nella panure su tutti i lati
Li preparo tutti
Infilo gli spiedini in stecchi di legno tenendo le chiusure all’ interno, appoggio in una teglia coperta di carta forno e unta di olio
Sbuccio 4 patate, le taglio a pezzetti, io le ho passate in forno a microonde con un goccio di acqua per 5 minuti, oppure sbollentatele in acqua in ebollizione, le dispongo nella teglia aggiungo del sale, pepe e irroro tutto con l”olio extravergine
Un ottimo antipasto, di sicuro effetto, le foglie donano un aroma particolare, lo zenzero e il limone danno un tocco veramente goloso, e la maionese all’aglio e il tortino completano questo delizioso piatto
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
SPIEDINI
10 CODE DI GAMBERI GRANDI
4 FOGLIE DI LIMONE GRANDI
1 LIMONE
1 PEZZETTO DI ZENZERO
SALE
PEPE
OLIO EXTRABERGINE
TORTINO DI PATATE
PATATE VIOLA
MAIONESE
AGLIO
PREZZEMOLO
Pulisco i gamberi togliendo il carapace
Elimino con uno stuzzicadenti il budellino intestinale
Infilo 5 code in ogni spiedino, lo appoggio sopra una foglia di limone che ho precedentemente lavato e asciugato, le foglie devono essere molto grandi per contenere i gamberi
Grattugio un po’ di scorza di limone
Grattugio lo zenzero
Metto sale e pepe e un filo di olio extravergine
Appoggio un altra foglia di limone e le fisso con due stuzzicadenti
Scaldo una griglia e quando é ben calda cuocio gli spiedini, circa 5 minuti da un lato poi giro e cuocio dall’altro
Precedentemente ho lessato le patate viola e le ho sbucciate
Le schiaccio ancora calde con uno schiacciapatate e le metto in una ciotola, aggiungo sale, pepe, olio extravergine
Mescolo bene e ancora calde le metto in un coppa pasta per formare il tortino
Dispongo nel piatto lo spiedino, il tortino, poi mescolo la maionese con aglio tritato finemente e del prezzemolo e formo dei ciuffetti , finisco con un filo di olio
Un dolce che mi piace moltissimo, richiesto da mio figlio che adora il burro di arachidi, ma devo dire che é piaciuto a tutti, molto particolare ma vi assicuro buonissimo, é un dolce un po’ laborioso ma veramente semplice, il burro di arachidi si trova facilmente in tutti i supermercati é senza gelatina
INGREDIENTI TORTIERA 20 CM
BASE
150 GR DI BISCOTTI TIPO DIGESTIVE O FROLLINI (o biscotti senza glutine)
60 GR DI BURRO
40 GR DI ARACHIDI SALATE TOSTATE
50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
CREMA
250 GR DI MASCARPONE
200 GR FORMAGGIO PHILADELPHIA
100 GR DI PANNA LIQUIDA FRESCA
120 GR DI BURRO DI ARACHIDI
35 GR DI ZUCCHERO A VELO
CARAMELLO SALATO
50 GR DI ZUCCHERO
50 ML DI PANNA LIQUIDA FRESCA
45 GR DI BURRO
2 GR DI SALE
DECORAZIONE
CROCCANTE DI ARACHIDI (50 GR DI ARACHIDI E 50 GR ZUCCHERO)
CIOCCOLATO AL LATTE O FONDENTE
Preparo la base, sciolgo il burro e lo lascio raffreddare
Nel mixer metto i biscotti, le arachidi, il cioccolato
Frullo finemente e aggiungo il burro fuso
Fodero lo stampo a cerniera di 20 cm con carta forno io sui bordi ho messo una striscia di acetato, ma se non lo avete va bene anche la carta forno, verso il composto ottenuto e presso bene io utilizzo un batticarne
Metto a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, intanto preparo la crema
In una ciotola con le fruste elettriche monto la panna, quando é semi montata aggiungo il mascarpone, il formaggio Philadelphia e lo zucchero a velo
Continuo a montare e aggiungi il burro di arachidi
Ottengo una morbida crema la verso sulla base
Livello bene con un cucchiaio poi copro e metto nuovamente in frigorifero
CARAMELLO
Faccio scaldare la panna senza farla bollire, taglio il burro a pezzetti, in un pentolino verso lo zucchero, lo lascio sciogliere senza mai mescolare, solo muovendolo di tanto in tanto, quando assume un colore dorato con molta attenzione aggiungo la panna bollente a filo
Mescolo bene per farlo sciogliere
Tolgo dal fuoco e aggiungo il burro a pezzetti sempre mescolando
Aggiungo il sale
Lo verso in un vasetto e lo lascio raffreddare
Prima di servire il dolce lo tolgo dallo stampo e decoro con le arachidi, io le ho caramellate, sciogliendo lo zucchero e quando ha un colore ambrato, verso le arachidi mescolo e verso sopra un foglio di carta forno leggermente unta di olio e lascio raffreddare poi le spezzetto, se non avete voglia potete mettere le arachidi salate senza caramellarle, ma con il croccante é molto più gustosa, tutto un altra storia
Metto il caramello salato in un sac a poche e decoro con delle righe poi sbriciolo il croccante di arachidi
Infine con un pelapatate faccio dei riccioli di cioccolato al latte o fondente
Pronto, un po’ laborioso ma ne é valsa la pena, potete prepararlo anche il giorno prima e decorarla al momento di servirlo, tenetela in frigorifero
In cucina con Lilly 