Un piccolo antipasto goloso, croccante fuori e cremosa e filante all’interno con olio al basilico e petali di pomodoro

INGREDIENTI PER 4 MOZZARELLE

4 bocconcini di mozzarella

2 uova

1 tazza di farina 00

1 tazza di pane grattugiato

Sale 

Olio di semi di arachidi

4 pomodori 

Basilico

Olio extravergine di oliva

Scolo le mozzarelle dal siero e le asciugo bene con carta assorbente

In una ciotola verso la farina bianca e arrotolo le mozzarelle

In un’altra ciotola rompo 2 uova e le batti con un pizzico di sale e aggiungo i bocconcini

Nella terza ciotola verso il pane grattugiato, avvolgo le mozzarelle pressandole bene 

Devono essere ben ricoperte

Ripeto  la stessa operazione, passo le mozzarelle nuovamente nell”uovo

Poi ancora nel pane grattugiato

In questo modo la panatura risulterá bella croccante e non uscirà la mozzarella in cottura

In un pentolino scaldo l’olio di arachidi e friggo le mozzarelle girandole delicatamente, una cottura non troppo violenta in modo che il cuore si scioglie dolcemente e la crosta non si rompe

Ottenuta una bella doratura le scolo sulla carta assorbente

Buone calde, filanti  e cremose, una vera golosità, ho aperto in 4  i pomodori, ho tolto i semi e ho appoggiato al centro la mozzarella aggiungendo dell’olio al basilico

Deliziosi stuzzichino croccanti fuori e morbido dentro da servire come antipasto, questa é un”idea, potete variare il ripieno come più vi piace

INGREDIENTI

1 confezione di pasta fillo

1 porro

1 confezione di feta

Cubetti di prosciutto cotto

Olive taggiasche

Pomodorini essiccati

Burro

Sale

Pepe

Semi di sesamo e di papavero per decorare

Affetto finemente il porro e lo cuocio in padella con un goccio di olio e in caso di bisogno un goccio di acqua, aggiungo sale e pepe

Taglio i fogli di pasta fillo in tre parti ottenendo delle lunghe striscie

Ne prendo una per volta e le spennello interamente con burro fuso

Dispongo in un un cucchiaino di porri, alcuni cubetti di feta, cubetti di prosciutto cotto e due pezzettini di pomodorini oppure olive 

Inizio a piegare formando un triangolo

Poi ribalto su se stesso ripetendo più volte lo stesso movimento

Continuo fino a chiusura completa

Devo ottenere un bel triangolo ben sigillato

A questo punto dispongo i fagottini sulla placca ricoperta di carta forno

Li spennello con abbondante burro e distribuisco semi di sesamo e di papavero

Inforno a 180 gradi per 20 minuti finché assumono un bel colore dorato

Uno sfizioso quanto semplice antipasto che stuzzica l’appetito, servitelo con salumi o stuzzichini salati

INGREDIENTI

1 vasetto di peperoni  lombardi sott’aceto

1 fetta di emmental 

Olio extravergine 

Scolo i peperoni dal loro liquido

Con un coltellino affilato pratico un’ incisione su ogni peperone ed elimino il picciolo

Elimino i semi
Li pulisco tutti

Quindi con una forbice li taglio a piccoli pezzi

Taglio l’emmenthal in piccoli cubetti

In una ciotola unisco peperoni e formaggio e aggiungo abbondante olio extravergine

Li lascio insaporire e poi vanno gustati come antipasto, li potete conservare per alcuni giorni in frigorifero