Le uova in casa ci sono sempre, sono un salva cena, l’omelette é un perfetto svuota frigo, farcita in mille modi, con verdure, formaggi, salumi, salmone, io avevo delle verdure miste avanzate che avevo saltato in padella semplicemente con olio pepe e sale e ho aggiunto del formaggio

INGREDIENTI PER 1 OMELETTE

2 UOVA

3 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

RIPIENO

VERDURE COTTE MISTE

FORMAGGIO A PIACERE

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il formaggio, un pizzico di sale e pepe

Batto velocemente con una forchetta

Ungo leggermente di olio un padellino e verso il composto facendo roteare per distribuirlo uniformemente

Quando inizia a rapprendere con una spatola la giro

La giro e lascio cuocere 1 minuto

La capovolgo nuovamente e la farcisco con abbondanti verdure e pezzetti di formaggio

Chiudo a metà aiutandomi con la spatola

Copro con un coperchio e lascio per alcuni minuti a fiamma bassa per far sciogliere il formaggio

Pronta, accompagnatela con una insalata e la cena é pronta

Una gustosa e profumata frittata, per un pranzo senza pretese ma buonissimo accompagnatela con verdura cotta o cruda ed ecco risolto il problema pranzo con pochi ingredienti che in casa troviamo sempre

INGREDIENTI

6 UOVA

6 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO o GRANA PADANO

2 GROSSE CIPOLLE (1 ROSSA E 1 BIANCA)

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

In una ciotola rompo le uova

Aggiungo il parmigiano grattugiato, sale e pepe

Batto leggermente con una frustina e tengo da parte

Affetto le cipolle con una mandolina molto sottili le metto in una padella con un goccio di olio e le lascio stufare dolcemente coperte, aggiungo poco sale e pepe

Quando sono pronte le verso nella ciotola con le uova

Mescolo bene

Aggiungo un poco di olio in una padella antiaderente e la scaldo bene quindi verso il composto

Copro con un coperchio e cuocio a fuoco basso finché inizia a rapprendere

Controllo che sia ben staccata dal fondo e facendo attenzione appoggio un coperchio e la rigiro, cuocio anche dall’altro lato, la servo calda accompagnata con cicoria lessata

Ho cotto un cavolfiore piuttosto grande quindi una parte é avanzato e ho deciso di preparare una frittata vi assicuro buonissima, queste sono ricette di riciclo quindi si va un po’ ad occhio senza preoccuparsi troppo di pesare gli ingredienti

INGREDIENTI

Mezzo cavolfiore lessato

4 uova

100 gr di pancetta a cubetti

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio extravergine

Sale

Pepe

In una padella antiaderente verso un filo di olio e quando é caldo aggiungo la pancetta a cubetti e lascio rosolareCon una forchetta schiaccio il cavolfiore grossolanamenteLo aggiungo alla pancetta e unisco sale e pepeIn una ciotola rompo le uovaLe batto con una forchetta aggiungendo il parmigianoAmalgamo beneAggiungo il cavolfiore Mescolo e aggiungo poco saleAggiungo dell”olio in una padella antiaderente e lo scaldo bene, verso il compostoLascio cuocere bene da un lato poi con un coperchio facendo molta attenzione giro la frittataLascio cuocere a fiamma bassa finché sarà cotta bene anche all’interno, buona, saporita e facile da preparare, un pezzetto di formaggio e la cena é pronta

Dovete preparare la cena, è tardi e siete stanche, questo piatto vi risolve il problema, veloce, saporito e potete variare gli ingredienti del ripieno con quello che avete in casa, inserire delle verdure !!!

INGREDIENTI PER 2 OMELETTE

4 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
1 cucchiaino di curry
Sale, pepe

RIPIENO

4 fette di formaggio gruviera o fontina a piacere
4 fettine di prosciutto di Praga ( che è affumicato)

In una ciotola rompo le uova e aggiungo il parmigiano e il cucchiaino di curry

Aggiungo sale e pepe

Amalgamo bene gli ingredienti con una frustina

Suddividi il composto in due ciotoline in parti uguali

Sciolgo una noce di burro in una padella antiaderente e verso il composto per una omelette

Aiutandomi con una spatola faccio rapprendere il composto girando la padella ma senza capovolge l’omelette

Deve risultare un composto quasi cotto ma ancora umido, a questo punto aggiungo le fettine di formaggio

Poi le fettine di prosciutto

Arrotolo l’omelette aiutandomi con la spatola senza romperla

La sigillo bene e spengo il gas, la sposto in un piatto e la copro con la stagnola per tenerla in caldo così il formaggio si scioglie e procedo con l’altra omelette

Potete servirla con insalata fresca o verdure a piacere

Io ho guarnito con una salsina al basilico

INGREDIENTI PER 1 PERSONE

2 uova
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di latte
Sale, pepe
Olio extravergine
1 cespo di radicchio rosso
2 fettine di Erdammer

In una padella con un goccio di olio verso il radicchio rosso tagliato a striscioline dopo averlo lavato, lo lascio stufare per circa 15 minuti aggiungendo sale e pepe

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il parmigiano, sale, pepe

Verso il latte e mescolo senza lavorare troppo

In un pentolino antiaderente verso poco olio e scaldo bene, verso metà del composto di uova

Lascio rapprendere, aggiungo una fettina di erdammer

Aggiungo un paio di cucchiai di radicchio

Arrotolo l’omelette spostandola verso la parte alta della padella

Verso il resto dell’impasto

Aggiungo nuovamente una fettina di erdammer e ancora radicchio

Arrotolo nuovamente, lascio un paio di minuti

Un ottimo secondo piatto veloce ma molto gustoso, potete variare il tipo di verdure o di formaggio

Poco tempo ecco una ricetta veloce!!!!

INGREDIENTI

6 uova
100 gr formaggio a piacere ( asiago, provola,stagionato)
1 confezione di prosciutto a dadini
Sale, pepe

Batto velocemente le uova

Aggiungo sale e pepe

Con una grattugia a fori grandi grattugio il formaggio

Lo aggiungo alle uova
Scaldo una pentola antiaderente, aggiungo un filo di olio

Verso il composto

Con una spatola lo mescolo delicatamente finché inizia a rapprendere

A questo punto la compatto bene muovendo la pentola avanti e indietro in modo da staccare la frittata dal fondo e con l’aiuto di un coperchio la giro

Lascio cuocere bene finché assume un bel colore dorato
Ottima con un insalata oppure Io ho preparato melanzane, zucchine e peperoni grigliati
Ecco la cena è pronta buona e facile!!

INGREDIENTI PER 1 persona

2 carciofi
3/4 fettine di formaggio Erdammer
2 uova
Sale, pepe
Olio extravergine
Poco latte

Buonissima!!! Super farcita, un piatto unico molto appetitoso

Pulisco i carciofi e li affetto finemente

In una padella metto dell’olio extravergine aggiungo i carciofi, e porto a cottura aggiungendo dell’acqua, sale, pepe

In una ciotola verso le uova

Aggiungo il latte un pizzico di sale
Scaldo un goccio di olio extravergine in una pentola antiaderente e aggiungo metà del composto di uova

Quando si è rappresa verso metà dose dei carciofi e metà dose di formaggio tagliato a striscioline

Con una paletta chiudo l’omelette mettendola da un lato

Verso il rimanente uovo

Lascio rapprendere e aggiungo il resto dei carciofi e del formaggio

Piego nuovamente chiudendo bene l’omelette e la lascio dorare da tutti e due i lati girandola delicatamente

Ingredienti per 2 persone

4 uova
3 fette di salmone affumicato
Spinaci ( una ciotolina)
4 cucchiai di grana grattugiato
Sale, pepe

Ho adoperato tutti ingredienti avanzati da una cena, gli spinaci erano saltati al burro,

Ho tritato a coltello gli spinaci
Tagliato a listarelle il salmone
Sgusciato le uova in una ciotola

Mescolo insieme tutti gli ingredienti

Sbatto con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiusto di sale e pepe

Scaldo una padella antiaderente e metto pochissimo olio e scaldo bene

Verso il composto e lascio cuocere prima da un lato

Quando ha fatto una crosticina e inizia a staccarsi aiutandomi con il coperchio di una pentola la giro facendo molta attenzione e porto a cottura

Devo dire che considerando fossero ingredienti avanzati era buonissima, servita con un filo di olio e una insalatina