INGREDIENTI

La base
180 gr di biscotti secchi
100 gr di burro

La crema
500 gr di formaggio Philadelphia
120 gr zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
250 gr panna fresca da montare
1 scatola da 10 fette di ananas al naturale
Frutti di bosco a piacere

Per finitura
1 bustina di tortagel o 2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di zucchero
250 di succo dell’ananas

Metto in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti

Trito finemente i biscotti

Li raccolgo in una ciotola

Sciolgo il burro

Lo unisco ai biscotti e mescolo

Rivesto una tortiera di 22 cm di diametro con carta forno, anche le pareti

Verso i biscotti in uno strato uniforme e li compatto bene, io ho adoperato un batticarne

Deve risultare un fondo uniforme e compatto, ripongo la tortiera in frigorifero

Apro mezza bacca di vaniglia e tolgo i semi

In una ciotola verso il formaggio cremoso, 50 gr di zucchero a velo della dose e i semi della vaniglia

Con le fruste elettriche monto fino ad ottenere una morbida crema

In una ciotolina se avete il microonde o in un pentolino metto la gelatina strizzata con due o tre cucchiai di panna e la sciolgo senza farla bollire

In un altra ciotola monto la panna aggiungendo man mano i 70 gr di zucchero a velo rimasto continuando a montare

Sempre montando aggiungo a filo la gelatina intiepidita , è questo il passaggio più difficile della torta perché se versate la gelatina troppo calda a contatti con la crema fredda forma i grumi

La panna deve essere montata ma morbida

Aggiungo due o tre cucchiai di panna alla crema di formaggio e mescolo energicamente

Poi tutta l’altra mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Apro la scatola di ananas, scolo le fette e le asciugo su carta assorbente molto bene, conservo il succo

5 fette le taglio a pezzetti piccoli

Le aggiungo alla crema mescolando delicatamente

Tolgo la teglia dal frigorifero e verso la crema

Livello bene e metto in frigorifero

Se avete le bustina di tortagel che si trovano al supermercato nel reparto dolci, preparate la gelatina adoperando il succo dell’ananas deve essere 250 gr se è meno unite dell’acqua, unisco la bustina e 3 cucchiai rasi di zucchero
Se non avete la bustina potete unire al succo con lo zucchero 2 cucchiai di maizena sciolti in poca acqua fredda e fate bollire finché diventa densa

Verso il succo mescolando e porto a bollore per 1 minuto, poi tolgo dal gas e lascio intiepidire per 2 minuti mescolando

Verso la gelatina sulla torta conservandone due o tre cucchiai

Adagio sopra le altre 5 fette di ananas e decoro con frutti di bosco a piacere,
Spennello il resto della gelatina per lucidare la frutta

Ripongo in frigorifero per alcune ore, servite decorando con foglioline di menta