Una buonissima e facilissima torta autunnale, cremosa e saporita si prepara in anticipo e si puó anche congelare, potete decorarla come preferite, ecco 3 versioni, se mettete intorno una striscia di acetato il bordo resterà più regolare

INGREDIENTI TORTIERA DA 22 /24 CM

BASE

200 gr di biscotti secchi  (tipo oro saiwa o digestive o senza glutine)

2 cucchiai di cacao amaro

100 gr di burro

RIPIENO

400 gr di Philadelphia 

300 gr di panna da montare

100 gr di zucchero

8 gr di gelatina

250 gr di crema di marroni (più qualche cucchiaio per la copertura)

Cioccolato fondente sciolto per decorare

Con un mixer trito finemente i biscotti e aggiungo il cacao

Mescolo e unisco il burro che ho sciolto a microonde

Amalgamo bene 

Dispongo il composto in una tortiera rivestita di carta forno livellandolo bene aiutandomi con un batticarne, ripongo la tortiera in frigorifero

Intanto metto ad ammmollare per 10 minuti la gelatina in acqua molto fredda

Verso il Philadelphia in una ciotola e aggiungo lo zucchero

Frullo con le fruste elettriche

Aggiungo la crema di marroni

Continuo a montare

Prendo qualche cucchiaio dalla dose di panna e la scaldo senza farla bollire e aggiungo la gelatina che ho tolto dall’acqua e strizzato

La stempero bene la lascio leggermente raffreddare, la aggiungo delicatamente alla crema a filo continuando a lavorare con le fruste per evitare i grumi

Monto la panna a lucido, cioé non troppo dura e la aggiungo alla crema, prima un paio di cucchiai e mescolo velocemente, poi il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Ottengo una morbida crema soffice ed omogenea

Tolgo lo stampo dal frigorifero e verso la crema

Livello bene, copro la tortiera con un foglio di stagnola e ripongo per un ora in frigorifero

Scaldo qualche cucchiaio di crema di marroni con un paio di cucchiai di acqua, deve risultare una crema liscia

La verso delicatamente sulla torta e ripongo nuovamente in frigorifero per un paio d’ore

Decorate a piacere, io ho tritato della cioccolata fondente e ho fatto dei ciuffi di crema ai marroni, potete decorare con marron glacé 

Fatta e rifatta più volte in famiglia la più richiesta

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 20 CM DI DIAMETRO

BASE

125 gr di biscotti secchi (Oro Saiwa o Digestive)

60 gr di burro

CREMA

250 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

70 ml di succo di limone

1 barattolo da 397 gr di latte condensato

6 gr di colla di pesce

COPERTURA

1 vasetto di confettura di amarene meglio se fatta in casa

Amarene sciroppate

1 cuccbiaino di maizena

Trito finemente i biscotti, sciolgo il burro e lo unisco

Li mescolo insieme

Rivesto una tortiera con carta forno e verso i biscotti in uno strato uniforme mi aiuto con un batticarne, trasferisco la tortiera in frigorifero

In una ciotola colma di acqua fredda metto in ammollo la colla di pesce per circa 10 minuti

Setaccio la ricotta

Aggiungo il mascarpone

Frullo con le fruste elettriche per pochi minuti

Aggiungo il latte condensato continuando a frullare

Scaldo il limone e aggiungo la gelatina dopo averla ben strizzata

Mescolo un cucchiaio di crema al mascarpone al limone e rendo il tutto omogeneo

Mescolo delicatamente unendoli insieme

Verso nella tortiera

Livello per bene, copro e lascio riposare in frigorifero almeno 4 ore

Preparo la salsa, verso la confettura in un pentolino, la mia é piuttosto morbida quindi sciolgo un cucchiaio di maizena in un goccio di acqua fredda e la aggiungo 

Porto a bollore per qualche minuto poi la lascio raffreddare prima di versarla sulla torta, prendo alcune amarene

Decoro la torta e metto nuovamente in frigorifero

Io ho tenuto volutamente la salsa morbida, se la volete più densa potete aggiungere ancora un cucchiaino di maizena oppure mezzo foglio di gelatina

Buona cremosa, potete variare il tipo di confettura o semplicemente potete mettere dei frutti di bosco freschi