Favolosi stuzzichini ottimi per un aperitivo, io ho utilizzato wurstel di pollo ma potete utilizzare quelli che preferite, veloci da preparare ma vi assicuro che uno tira l’altro
INGREDIENTI
1 SFOGLIA RETTANGOLARE
3 WURSTEL DI POLLO GRANDI
SENAPE
SEMI SI SESAMO BIANCHI E NERI
SEMI DI LINO
SEMI DI PAPAVERO
1 TUORLO O LATTE
MAIONESE E KETCHUP
Stendo la sfoglia e la suddivido in 4 parti, spalmo ogni sfoglia con la senape, appoggio i wurstel, le parti più lunghe le taglio e le ricompongo sulla quarta sfoglia, la misura viene perfetta
Batto un tuorlo con un goccio di acqua
Arrotolo ogni wurstel su se stesso stringendo bene, spennello con l’uovo tutta la superficie oppure potete utilizzare il latte
Cospargo con tutti i semi
Taglio ogni rotolo in 4 parti
Dispongo tutti i pezzetti su carta da forno ben distanziati
Inforno a 200 gradi per circa 15/20 minuti, controllateli, devono risultare gonfi e dorati
Io li ho serviti per un apericena, accompagnati con maionese e ketchup, o quelle che preferite, ottimi con una salsa mexicana piccante, tiepidi sono molto più gustosi
Una sbriciolata friabile con un cuore morbido di ricotta e gocce di cioccolato, adatta per San Valentino, veloce da preparare, senza lo stress di dover tirare la frolla, a prova di bambino
INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CUORE
FROLLA
300 GR DI FARINA 00
100 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO
1 UOVO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
RIPIENA
500 GR DI RICOTTA
150 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
1 ARANCIA LA BUCCIA GRATTUGIATA
ZUCCHERO A VELO PER DECORARE
In una ciotola verso la ricotta con lo zucchero , mescolo bene per lisciare bene la crema
Aggiungo le gocce di cioccolato
Grattugio la buccia di un’arancia, mescolo bene e tengo da parte
Preparo la base, setaccio la farina in una ciotola con il lievito
Aggiungo lo zucchero, il burro e l’uovo
Inizio ad impastare con le mani, devo ottenere delle grosse briciole
Imburro e infarino lo stampo, distribuisco metà impasto e lo appiattisco alzando leggermente i bordi
Vero la crema
Distribuisco uniformemente l’altra metà di impasto sbriciolandolo
Inforno a 180 gradi per 35/40 minuti, la lascio raffreddare prima di toglierla dallo stampo
Quando c’è del di tempo o volete un’ottima colazione o un brunch, questo fa per voi, con l’uovo in camicia o anche con salmone affumicato, scegliete un avocado maturo e il pane che preferite, io ne ho scelto un tipo con cereali misti
INGREDIENTIX 1 TOAST
1 FETTA DI PANE ALTA
MEZZO AVOCADO
1 UOVO
SUCCO DI LIMONE O LIME
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE
BURRO
1 CUCCHIAI DI ACETO
Taglio a metà l’avocado, con il coltello estraggo il nocciolo
Aiutandomi con un cucchiaio estraggo la polpa
La metto in una ciotola e aggiungo sale, pepe, una spruzzata di limone condisco con poco olio
Con una forchetta schiaccio bene la polpa ottenendo una crema
Imburro una fetta di pan e la faccio tostare su una piastra
Rompo l’uovo in un bricco o ciotola, preparo 1 cucchiaio di aceto
Porto quasi a bollore un pentolino con acqua, verso l’aceto e con un cucchiaio giro fino a creare un vortice, verso l’uovo e lascio cuocere per circa 4 minuti, con una schiumaiola tolgo l’uovo, lo appoggio delicatamente su carta assorbente
Spalmo la fetta di pane con la crema di avocado
Appoggio l‘uovo in camicia, macino del pepe e servo
Una zuppa stupenda calda e confortante, di origine orientale qui nella versione di pollo con funghi e uovo, ho acquistato queste splendide ciotole e il risultato é stato fantastico, si possono acquistare i noodles già pronti, ma là soddisfazioni di prepararli in casa é tutta un altra storia, naturalmente non sono un’esperta, questa é la “mia “versione
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
NOODLES: vedi la ricetta dettagliata sul blog, gli ingredienti sono
200 GR DI FARINA 0
2 GR DI BICARBONATO ALCALINIZZATO
100 GR DI ACQUA
ZUPPA
1 LITRO DI BRODO DI POLLO
1 CIPOLLOTTO FRESCO
6 FETTINE DI FUNGHI SECCHI ( o quelli che preferite)
8 FETTINE DI POLLO
1 UOVO
ZENZERO FRESCO
30 GR DI SALSA DI SOIA
4 CUCCHIAI DI SALSA TERIYAKI ( si trova facilmente nei supermercati)
SEMI DI SESAMO
Preparo il brodo di pollo, nella maniera classica oppure come ho fatto io ho utilizzato un litro di brodo di pollo Star nel cartone che é buonissimo
Aggiungo al brodo i funghi secchi, alcune fettine di zenzero, un pezzo di cipollotto e 30 grammi di salsa di soia, porto a bollore per 10 minuti coperto poi lo lascio riposare
Una parte del cipollotto lo affetto e tengo da parte, il resto va nel brodo
Taglio il petto di pollo a fettine e le griglie sulla piastra calda
Le trasferisco in una ciotola con alcuni cucchiai di soia, pezzetti di zenzero, olio extravergine e sesamo e lascio insaporire
In un pentolino metto acqua fredda, aggiungo un uovo e lascio sobbollire per 4 minuti poi lo tolgo subito dal fuoco e raffreddo sotto l’lacqua fredda prima di sgusciarlo, deve rimanere morbido al cuore
Verso 2 cucchiai di salsa Teriyaki in ogni ciotola
Faccio lessare i noodles in acqua leggermente salata
Dopo pochi minuti li scolo e li passo velocemente sotto l’acqua fredda
Suddivido i noodles nelle due ciotole
Aggiungo il brodo bollente, metto il pollo tagliato a striscioline, le fettine di funghi, metà uovo e il cipollotto affettato e servo bollente
Buonissimi, mangiateli con le bacchette e gustate il brodo con l’apposito cucchiaio, é tutto un altro gusto, più complicato ma più divertente
Voglia di una serata orientale, ecco i noodles, una pasta tipicamente orientale, che si presta per innumerevoli ricette, nella zuppa confortante, adatta per le serate fredde, fatta con pollo, carne, pesce, verdure, ne esistono molte versioni, mi sono documentata e in questo articolo vi spiegherò come farli, in un altro articolo vi presenterò la mia ricetta del “RAMEN DI POLLO”
Si possono acquistare già pronti ma farli in casa é una grande soddisfazione 😜👍
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 GR DI FARINA 0
2 GR DI BICARBONATO ALCALINIZZATO
100 GR DI ACQUA
La consistenza e il colore dei noodles é differente dalla nostra pasta fresca, questo é dovuta appunto al bicarbonato alcalinizzato semplice da preparare che si ottiene mettendo del bicarbonato, io ne ho messo 50 grammi sulla placca del forno e inforno a 120 gradi per 1 ora, poi lascio raffreddare, quello che non utilizzo lo conservo in un vasetto di vetro, io l’ho preparato il giorno prima
Sciolgo il bicarbonato nell’acqua , aspetto qualche minuto, in una ciotola metto la farina, aggiungo l’acqua
Mescolo con un cucchiaio, non utilizzate le mani finché l’acqua non é assorbita
Deve risultare un impasto un po’ stracciato, che ottengo strofinando la pasta fra le mani, poi lo verso sul piano di lavoro
Inizio ad impastare adesso con le mani per una decina di minuti, poi avvolgo il panetto nella pellicola e lascio riposare 10 minuti
Riprendo l’impasto e lavoro ancora per 10 minuti e lascio riposare, poi lavoro ancora e lascio riposare ancora mezz’ora sempre avvolto nella pellicola, impasto ancora fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso
Se avete rispettato le dosi non avrete più bisogno di farina, appiattisco la pasta con il matterello per poterla inserire nella sfogliatrice
Tiro la sfoglia nei rulli aperti al massimo, passo e ripasso più volte deve essere liscia
Taglio la pasta in tre pezzi uguali e ripasso stringendo i rulli, ma lasciando la sfoglia ad uno spessore di circa 3 mm, come per i tagliolini, deve rimanere un po’ spessa, passo nei rulli e formo i noodles
Li stendo sul piano di lavoro senza ammucchiarli e li lascio asciugare, io li ho preparati la mattina per la sera
Per utilizzarli nel Ramen vanno bolliti in acqua leggermente salata
Sciacquati velocemente sotto l’acqua fredda prima di inserirli nel brodo bollente con tutti gli ingredienti di accompagnamento
Eccoli inseriti in uno splendido Ramen di pollo, la ricetta la trovate nel blog
Io amo le cheesecake, ne ho preparate veramente tante, con la frutta, con il caramello, con le castagne , utilizzando, vari tipi di creme, con le noci non l’avevo mai provata, buonissima, decoratela come vi pare, ottima anche con le noci sbriciolate sopra e un filo di miele
INGREDIENTI PER TEGLIA DA 22 CM
BASE BISCOTTO
200 GR BISCOTTI DIGESTIVE (O ORO SAIWA)
120 GR DI BURRO
CREMA ALLE NOCI
300 GR RICOTTA (POTETE FARE 150 GR RICOTTA E 150 PHILADELPHIA)
120 GR ZUCCHERO A VELO
250 ML DI FANNA FRESCA DA MONTARE
100 GR DI NOCI
ESTRATTO DI VANIGLIA
8 GR DI GELATINA IN FOGLI
20 GR DI LATTE
DECORAZIONE
GHERIGLI DI NOCI INTERE
CIOCCOLATO FONDENTE O MIELE, CREMA DI PISTACCHI
In un mixer trito i biscotti, li metto in una ciotola e aggiungo il burro fuso
Mescolo bene e li verso nella tortiera, io ho ricoperto il fondo con carta forno, e i bordi con strisce di acetato, così i bordi restano lisci, se non l’avete vanno bene delle strisce di carta forno
Livello bene e mi aiuto con un batticarne pressando leggermente, lascio la tortiera in frigorifero
Ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti
In una ciotola verso la ricotta e lo zucchero a velo e la lavoro con una frusta o spatola
Devo ottenere una crema liscia alla quale aggiungo l’estratto di vaniglia
Aggiungo le noci che ho tritato con il mixer
Mescolo bene, strizzo la gelatina e la sciolgo in un pentolino o a microonde dolcemente con il latte, la aggiungo a filo alla crema sempre mescolando
Monto la panna ben fredda e la aggiungo al composto poca per volta mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla
Tolgo lo stampo dal frigorifero
Verso la crema sulla base biscotto e livello bene con la spatola
Decoro con i gherigli di noce e ripongo in frigorifero, se volete potete congelarla e finire la decorazione all”occorrenza
Ho decorato con cioccolato fondente e gocce di crema al pistacchio
Facili da preparare, croccanti e friabili, uno tira l’altro, si conservano a lungo chiusi in sacchetti alimentari, potete utilizzare i semi che preferite, nei supermercati si trovano dei sacchettini misti, a voi la scelta, utilizzate quelli che preferite, anche la farina potete variare
INGREDIENTI
200 GR DI FARINA 00
60 GR DI SEMI MISTI (zucca, girasole, lino, sesamo bianco nero, papavero)
70 GR DI OLIO DI SEMI
4 GR DI SALE
80 ML DI ACQUA (circa)
In una ciotola verso la farina, i semi e il sale
Mescolo poi aggiungo l’olio
Verso l’acqua, poca per volta mescolo con un cucchiaio
Deve risultare un impasto leggermente appiccicoso, potrebbe servire più acqua o meno, per questo é meglio unirne poca per volta perché dipende dall’assorbimento della farina
Stendo l’impasto su un foglio di carta forno, ricopro con un altro foglio e stendo con il matterello cercando di dare una forma rettangolare, deve essere molto sottile circa 0,5 mm, potete aggiungere poco sale in superficie
Con una rotella liscia o un coltello segno i cracker dando una forma quadrata o quella che preferite
Inforno a 180 gradi per 20/25 teneteli controllati, ogni forno é diverso, devono essere ben dorati
Lasciateli raffreddare prima di gustali o imbustarli
Buonissime facili con pochi ingredienti da avere sempre in casa da sgranocchiare o per un aperitivo, croccanti, una tira l’altra, dopo la prima prova sicuramente raddoppierete le dosi, io le conservo in un sacchetto per alimenti, se non amate l”origano potete utilizzare gli aromi che preferite
INGREDIENTI PER 8 PZ
200 GR DI FARINA 00
110 Ml DI ACQUA (circa)
1 GR DI LIEVITO DI BIRRA SECCO
8 GR DI SALE
40 ML DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
ORIGANO
In una ciotola verso la farina e aggiungo il lievito che é veramente poco, circa mezzo cucchiaino e mescolo
Aggiungo l’acqua poca per volta, deve risultare un impasto appena appena appiccicoso, versatela poco per volta lavorando, in caso la farina assorbe di più aggiungetene, in caso contrario diminuite
Fate riposare l’impasto coperto per 10 minuti
Trascorsi 10 minuti aggiungo il sale e impasto finché é completamente assorbito, l’impasto inizierà a diventare più omogeneo
Aggiungete l’olio, al momento vi sembrerá tanto ma continuate a lavorarlo nella ciotola finché sarà tutto assorbito
A questo punto lavoratelo sul piano di lavoro per circa 5 minuti
Fate un salametto
Dividetelo in 8 parti e date una forma allungata, distribuite sopra un po’ di origano
Appiattite ogni pezzo dando una forma allungata con l”aiuto di un matttarello
Deve essere molto sottile, quasi trasparente
Ricopro una teglia di carta forno unta con olio e dispongo le lingue tirandole e appiattendole aiutandomi con le mani
Io ho fatto 2 infornate da 4
Inforno a 180 gradi per 10/15 minuti, devono assumere un bel colorito dorato tenetele controllate
Io se avanzano le conservo in un sacchetto per alimenti, ricordate temono l’umidità se non conservate a dovere, se dovesse succedere potrete infornarle nuovamente a 170 gradi per qualche minuto e torneranno croccanti, una ricetta di Ginevra Antonini.
Un piatto ricco , elegante, buonissimo, io lo considero un piatto completo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 GR DI LINGUINE
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A FETTINE
12 CAPESANTE
1 TUORLO D’UOVO
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO DI SEMI VARI QB.
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
Tolgo le capesante dalla conchiglia con un coltellino, le lavo bene sotto l’acqua corrente togliendo eventuali impurità, le appoggio su carta assorbente
Scaldo bene una larga padella che servirà poi per saltare la pasta, appoggio le fettine di pancetta e le lascio colorire per bene da tutti i lati
Le tolgo dalla padella e le metto da parte
Nella stessa padella cuocio velocemente nell’olio rilasciato dalla pancetta per pochi minuti i coralli che ho tolto dal mollusco
Li tolgo dalla padella e li trasferisco nel bicchiere del mixer, aggiungo il tuorlo
Frullo con il mixer aggiungendo a filo dell”olio di semi e preparo una sorta di maionese, regolatevi a occhio fermatevi quando otterrete una crema densa e soffice, regolate con un pizzico di sale
Metto la crema ottenuta in una ciotola e tengo da parte
Porto a bollore una pentola con acqua salata per cuocere la pasta, intanto nella padella dove ho cotto i coralli aggiungo un filo di olio extravergine e cuocio a fiamma vivace le capesante, pochi minuti per lato, aggiungo poco sale e una macinata di pepe
Tolgo le noci di capesante e le taglio in 4 parti e tengo in caldo
Sbriciolo con le mani la pancetta croccante
Nella stessa padella verso dell’olio, aggiungo lo spicchio di aglio e rosolo poi lo tolgo, intanto la pasta é cotta la tolgo dall’acqua e la verso nella padella, aggiungendo alcuni cucchiai di acqua di cottura, aggiungo la pancetta e mescolo, aggiungendo altra acqua se serve
Aggiungo le capesante e la maionese di coralli e mescolo bene aggiungendo un po’ di acqua di cottura
Tolgo dal fuoco, mantecate bene lasciandola umida
Impiatto e finisco con un filo di olio extravergine
Buono, morbido e ricco di sapore , ho utilizzato dei fichi della pianta del mio giardino che avevo essiccato questa estate, ottimo per colazione o merenda con una tazza di thé o un bel cappuccino, potete utilizzare la farina che preferite, integrale, di farro ecc….ottimo per gli intolleranti al lattosio, contiene poco olio e basterà sostituire il latte vaccino con quello di soia
INGREDIENTI STAMPO DA PLUMCAKE 29 x 9
250 GR DI FARINA 00
2 UOVA
90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
30 ML DI OLIO DI SEMI (io girasole)
150 ML DI LATTE (potete utilizzare anche latte di soia)
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
15 FICHI SECCHI
50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
50 GR DI NOCI
Taglio a pezzetti i fichi e spezzetto con le mani le noci
In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero
Monto con le fruste elettriche finché diventa un composto chiaro e gonfio
Aggiungo a filo l’olio
Un pizzico di sale
Setaccio la farina e il lievito e lo aggiungo poco per volta alle uova montando al minimo alternando farina e latte
Alterno farina e latte fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo lavorando al minimo
Aggiungo i fichi mescolando con la spatola
Unisco le gocce di cioccolato
Infine le noci tritate
Amalgamo bene
Verso il composto in uno stampo rivestito di carta forno e cospargo la superficie con poco zucchero di canna
Inforno a 180 gradi per 40 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, se dovesse colorire troppo coprite con un foglio di alluminio, lascio intiepidire prima di toglierlo dallo stampo
In cucina con Lilly 