Biscotti facilissimi e veloci senza burro con olio, potete decidere le varianti che volete, nocciole, mandorle, noci, pistacchi, arachidi oppure gocce di cioccolato, si conservano per parecchi giorni chiusi in una scatola di latta o in sacchetti i alimentari, ottimi per colazione o merenda, friabili e saporiti, volendo potete aggiungere zenzero o spezie a piacere ed omettere la cannella, insomma quello che preferite spazio alla fantasia

INGREDIENTI

200 GR DI MANDORLE (O NOCCIOLE O QUELLO CHE DESIDERATE)

150 GR DI FARINA 00

100 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI OLIO DI SEMI (DI GIRASOLE)

1 UOVO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (8 GR)

MANDORLE O NOCCIOLE PER DECORARETrito le mandorle con un mixer, se volete nocciole o altro basta sostituire lo stesso pesoIn una ciotola rompo l’uovo e aggiungo lo zuccheroMescolo con una frustino a mano e aggiungo l’olioVerso le mandorle tritateMescolo e aggiungo la cannellaAdesso giro utilizzando un mestoloSetaccio farina e lievito nell’impastoL”impasto é pronto, malleabile e appiccicosoPreparo delle palline di 20 grammi arrotolandole fra le maniLe sistemo sulla placca ricoperta di carta forno tenendole leggermente distanziate, in cottura aumentanoAppoggio una mandorla schiacciando leggermenteSe utilizzate le nocciole stessa operazioneInforno a 180 gradi per 15 minuti devono diventare leggermente dorati, spolverizzo con poco zucchero a veloLi lascio raffreddareLi conservo in una scatola di latta

Questa ricetta é stata pubblicata dal blog Giallo Zafferano eseguita dal maestro Iginio Massari, ho cercato di eseguirla esattamente come lui l”ha proposta, facile, serve solo molta pazienza per fare le palline tutte uguali.Adatti per le feste natalizie e non solo si conservano in una scatola di latta per parecchi giorni, potete prepararli anche con le nocciole oppure mescolare metà mandorle e nocciole, se vi sembrano troppi dimezzate la dose ma vi assicuro che sono buonissimi😋

INGREDIENTI PER CIRCA 125 BACI DI DAMA

300 GR DI FARINA 00

300 GR FARINA DI MANDORLE

300 GR DI BURRO

300 GR DI ZUCCHERO

50 GR DI ALBUMI

3 GR DI SALE

200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE (CIRCA)

Verso nella planetaria con la foglia o in una ciotola se impastate a mano il burro a temperatura ambiente e lo zuccheroFaccio girare pochi minuti poi aggiungo la farina di mandorleAggiungo il sale agli albumiLi aggiungo all’impastoSetaccio la farinaLa massa grassa é ben amalgamata aggiungo la farinaLavoro pochi minuti e l”impasto é pronto, lo metto sulla spianatoia leggermente infarinata, spolverizzo leggermente in superficieLo compattoAvvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per stabilizzarlo per almeno 2 ore, io per la verità l”ho preparato la sera e ho preparato i biscotti il giorno dopo,togliendo la pasta mezz’ora prima di lavorarlaSpolverizzo il piano e appoggio la pasta che stendo con un matterello alta circa 1 cm, taglio delle strisce e poi dei cubettiFormo delle piccole palline, il maestro consiglia 4 grammi di peso per ogni mezza sfera, io le ho fatte di 5 grammi perché mi sembravano troppo piccole, in cottura comunque aumenteranno leggermenteLe dispongo leggermente distanziate in una teglia ricoperta di carta fornoIo le ho cotte in tre volte, cuocio in forno statico a 180 gradi per 12/15 minuti, non devono colorire troppo, solo dorare sotto Quando sono raffreddati ne appoggio la metà capovolti su una grigliaTrito grossolanamente il cioccolato fondenteLo sciolgo a microonde o bagnomariaLo inserisco in un cono di carta forno Verso una piccola dose sulla metà dei biscottiLi appaio e lascio che il cioccolato induriscaQuando sono pronti li dispongo nei pirottini di carta