INGREDIENTI

PATATE

CIPOLLE BIONDE

CIPOLLE ROSSE

AROMI MISTI PER PATATE OPPURE SALVIA E ROSMARINO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

Sbuccio le patate 

Le taglio a fette di circa un cm

  Le metto in una terrina coperte di acqua e le sbollento per 10 minuti a microonde oppure in acqua in ebollizione 

Prendo le cipolle, le ho sbucciate e tagliate dello spessore di un cm come per le patate 

 Le metto in una terrina coperte di acqua e le sbollento allo stesso modo delle patate per 10 minuti 

Prendo una teglia di alluminio, io la rivesto con un foglio di carta forno, aggiungo le pateteve le cipolle ben mescolate  

Aggiungo gli aromi, olio extravergine, mescolo bene

Inforno a180 gradi per circa 35/40 minuti mescolando spesso, quasi a fine cottura aggiungo sale e pepe 

Buonissime, saporite ottimo contorno per arrosti, wurstel alla griglia e grigliate miste 

INGREDIENTI

Cipolle

Sale

Pepe

Olio extravergine

Aceto Balsamico

Procuratevi delle belle cipolle di misura regolare, potete scegliere tra la qualità che preferite 

 Taglio dei fogli di carta alluminio e appoggio ogni singola cipolla

Chiudo formando un cartoccio ben sigillato

Formo tutti i cartocci e li appoggio su una placca da forno

Inforno a 180 gradi per circa 30/40 minuti

Trascorpo il tempo apro un pacchettino e controllo la cottura

Se sono cotte le sbuccio

Elimino il fondo e la parte sopra e taglio le cipolle a pezzi

Le condisco con olio, pepe, sale, aceto balsamico o se preferite quello normale e mescolo bene

Servitele come contorno, adatte per carne o pesce 


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 carciofi grandi
Olio extravergine
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di pane raffermo grattugiato
Acqua o brodo vegetale
Sale, pepe

PULITURA CARCIOFI
Ogni anno il mio fruttivendolo di fiducia mi vende a un prezzi stracciatissimo direi quasi regalati una cassa di carciofi, quindi una parte li surgelo e una parte li utilizzo per varie ricette, a noi piacciono molto in umido
Prima operazione mi infilo un paio di guanti in lattice perché i carciofi fanno diventare le dita nere e difficile poi da pulire

Inizio a sfogliarli lasciando attaccata la base finché raggiungo le foglie più tenere

Elimino un pezzo di gambo e taglio la punta delle foglie tenendo il cuore

Con uno spelucchino pelo il gambo

Taglio a metà il carciofo compreso il gambo

Elimino il cuore centrale dove si trova della peluria o barbetta

Man mano che i carciofi sono puliti li metto in acqua fredda acidulata con un limone per evitare che anneriscano

Se ne avete molti come nel mio caso una parte li preparo per surgelarli, la ricetta la trovate sul blog nella sezione ” basi’ altrimenti in una padella aggiungo un goccio di olio con 2 spicchi di aglio

Lascio imbiondire poi aggiungo i carciofi ben scolati

Aggiungo sale e pepe unisco un paio di bicchieri di acqua o meglio ancora di brodo vegetale

Copro la pentola e cuocio per circa 20 minuti mescolando ogni tanto e aggiungendo se serve altro liquido
Controllo la cottura se sono teneri aggiungo del prezzemolo tritato, elimino l’aglio, deve rimanere del liquido di cottura

In una ciotolina mescolo il parmigiano con il pane grattugiato

Li distribuisco sui carciofi e lascio cuocere qualche minuto in modo che il liquido si addensa

Ecco un ottimo contorno pronto come accompagnamento a carne, pesce, o affettati e formaggi

Contorno facile veloce ma molto gustoso!!!

INGREDIENTI

Carote
Olio
Burro
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
Sale, pepe

Pulisco le carote tolgo le estremità e le lavo, poi le taglio a piccoli tronchetti

Le metto in una ciotola con dell’acqua, le copro con pellicola e le cuocio per 5 minuti al microonde alla massima potenza, oppure sbollentatatele in acqua in ebollizione

Le scolo

In una padella sciolgo una noce di burro e poco olio extravergine e uno spicchio di aglio, aggiungo le carote, una macinata di pepe

Aggiungo il sale e porto a cottura aggiungendo un poco di acqua e mescolo ogni tanto, ci vorranno 15/20 minuti

Verso la fine aggiungo una generosa tritata di prezzemolo, mescolo bene, elimino l’aglio

A cottura ultimata, (lasciate le carote croccanti), aggiungo abbondante parmigiano, salto un minuto, copro con un coperchio per un paio di minuti poi le servo ben calde, ottimo accompagnamento per carne e pesce

Un contorno veloce e gustoso, vi stupirà!!!!
Potete adoperare le verdure che preferite!!
Io adopero pochissimo i dadi ma qui ci sta bene, da un gusto più intenso alle verdure, ma se proprio non lo volete salate normalmente
Le verdure anche se diverse si cuociono perfettamente

INGREDIENTI

Zucchine
Carote
Porri o cipolle
Finocchio
Piselli (anche surgelati)
Patate
Sedano

Olio extravergine
1 dado vegetale
Pepe

Dopo aver pulito e lavato le verdure le affetto con una mandolina o a fettine sottili con un coltello
Prendo una pirofila adatta per il microonde e verso alla base un goccio di olio e aggiungo le verdure mischiandole

Trito finemente il dado e ne verso metà sulle verdure

Poi ancora uno strato di verdure, l’altra metà del dado e un goccio di olio e una macinata di pepe, mescolo bene per amalgamare le verdure

Copro con un coperchio e cuocio a microonde alla massima temperatura per circa 10 minuti

Poi estraggo dal forno e mescolo le verdure, aggiungo un filo di olio e inforno ancora 10 minuti, trascorso il tempo controllo le verdure, controllo se sono cotte altrimenti prolungate qualche minuto

Alcune volte aggiungo dei funghi champignon oppure carciofo affettati sottilmente

In un supermercato ho trovato questi splendidi mini peperoni e ho deciso di prepararli ripieni, ma questa ricetta va bene naturalmente anche per quelli normali, basterà solo aumentare le dosi del ripieno

INGREDIENTI PER 9 MINI PEPERONI

150 gr di pane raffermo grattugiato
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
3/4 cucchiai di olio extravergine
Un mazzetto di prezzemolo
Aglio( facoltativo)
Latte
Sale, pepe

Olio extravergine
Burro

Mescolo il pane grattugiato con il prezzemolo un pizzico di sale e pepe

Aggiungo l’uovo e l’olio

Aggiungo poco per volta il latte e impasto con le mani

Devo ottenere un impasto che stia unito ma che resti morbido e umido

Lavo i peperoni, li taglio a metà e tolgo tutti i semi

Li riempio con il ripieno

Finisco con un filo di olio e fiocchetti di burro, copro con un foglio di alluminio e inforno a 180 gr per circa 20 minuti, poi tolgo la carta e lascio dorare in superficie

Ottimo contorno, io l’ho accompagnato con :
” POLLO MARINATO ALLE ERBE AROMATICHE CON PATATE”
La ricetta la trovate sul blog

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di zucca pulita
400 gr di patate
400 gr di salsiccia
200 gr di fontina ( o il formaggio che preferite che si sciolga)
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
Noce moscata
Sale
Burro

Io ho preparato la metà della dose per due pirofiline
Dopo aver pulito la zucca e sbucciato le patate le taglio a pezzetti

Li verso in una ciotola con un bicchiere di acqua

Cuocio a microonde per 10 minuti alla massima potenza

Intanto tolgo il budello alla salsiccia e la taglio a pezzi piuttosto grossi

La metto a rosolare in una padella ed elimino il grasso

Quando le verdure sono cotte le scolo e con un mixer le trito non troppo finemente

Aggiungo l’uovo, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale

Aggiungo il formaggio tagliato a cubetti piccoli e la salsiccia sgrassata, amalgamo bene

Imburro la pirofiline e distribuisco il composto

Cospargo con il parmigiano e fiocchetti di burro e inforno a 180/200 gr finché sono gratinate
Potete preparare anche una teglia grande

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 patate medie
2 cipolle grosse bianche ( ne ho aggiunta 1 rossa di Tropea)
100 gr di pancetta a cubetti( dolce o affumicata) a vostro gusto
Olio extravergine
Sale, pepe

Sbuccio le patate e le cipolle

Taglio entrambe a metà poi a fette dello spessore di un cm

Porto ad ebollizione una pentola di acqua e verso patate e cipolle

Quando riprendono il bollore calcolo circa 5 minuti poi spengo il gas e le scolo

Preparo una grande teglia, meglio antiaderente nella quale verso un goccio di olio e qualche pezzetto di burro

Verso le patate e distribuisco la pancetta

Aggiungo qualche fiocchetto di burro e inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, a metà cottura mescolo, aggiungo il sale e una macinata di pepe,
Controllo la cottura, devono avere un bel colore dorato

Un ottima alternativa alle solite melanzane o zucchine fritte!!!!
Questo ortaggio forse poco conosciuto dal gusto che richiama appunto il sedano si presta per diverse ricette, il suo aspetto bitorzoluto non è molto invitante, ma questa semplice ricetta è veramente gustosa!!!!

INGREDIENTI

1 sedano rapa piuttosto grosso
2 uova
15 cucchiai colmi di pane grattugiato
5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato
5/6 cucchiai di farina 00
4/5 foglie di salvia
Sale

Olio di arachidi per friggere

Sbuccio il sedano rapa togliendo bene le radici

Lo affetto sottilmente circa mezzo cm

In una pentola porto a bollore dell’acqua salata

Aggiungo le fette e le sbollento per 2 minuti

Le scolo dall’acqua e le appoggio sopra la carta assorbente tamponandole bene

Mescolo il pane grattugiato con il parmigiano

Trito finemente le foglie di salvia

Le unisco al pane e formaggio

In un piatto batto le uova con una forchetta senza salare altrimenti il fritto diventa molliccio, aggiungo il sale solo prima di servirle

In un piatto verso la farina bianca e passo le fette di sedano rapa

Poi le passo nell’uovo ricoprendole bene

Infine nel pane grattugiato pressandole un po’

Le preparo tutte

In una larga padella verso l’olio di arachidi

Quando è caldo aggiungo le fette di sedano rapa impanate

Quando sono dorate da un lato le giro e cuocio dall’altro

A doratura ultimata le scolo dall’olio e le appoggio su carta assorbente e solo allora aggiungo poco sale, servitele calde
Ottimo contorno oppure come antipasto servito con un Prosecco oppure un Lambrusco che io adoro!!! Questi vini frizzanti li trovo fantastici con il fritto!!!!
Provate questo ortaggio un po’ inconsueto, vi stupirà!!!