INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 patate medie
2 cipolle grosse bianche ( ne ho aggiunta 1 rossa di Tropea)
100 gr di pancetta a cubetti( dolce o affumicata) a vostro gusto
Olio extravergine
Sale, pepe

Sbuccio le patate e le cipolle

Taglio entrambe a metà poi a fette dello spessore di un cm

Porto ad ebollizione una pentola di acqua e verso patate e cipolle

Quando riprendono il bollore calcolo circa 5 minuti poi spengo il gas e le scolo

Preparo una grande teglia, meglio antiaderente nella quale verso un goccio di olio e qualche pezzetto di burro

Verso le patate e distribuisco la pancetta

Aggiungo qualche fiocchetto di burro e inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, a metà cottura mescolo, aggiungo il sale e una macinata di pepe,
Controllo la cottura, devono avere un bel colore dorato

Un ottima alternativa alle solite melanzane o zucchine fritte!!!!
Questo ortaggio forse poco conosciuto dal gusto che richiama appunto il sedano si presta per diverse ricette, il suo aspetto bitorzoluto non è molto invitante, ma questa semplice ricetta è veramente gustosa!!!!

INGREDIENTI

1 sedano rapa piuttosto grosso
2 uova
15 cucchiai colmi di pane grattugiato
5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato
5/6 cucchiai di farina 00
4/5 foglie di salvia
Sale

Olio di arachidi per friggere

Sbuccio il sedano rapa togliendo bene le radici

Lo affetto sottilmente circa mezzo cm

In una pentola porto a bollore dell’acqua salata

Aggiungo le fette e le sbollento per 2 minuti

Le scolo dall’acqua e le appoggio sopra la carta assorbente tamponandole bene

Mescolo il pane grattugiato con il parmigiano

Trito finemente le foglie di salvia

Le unisco al pane e formaggio

In un piatto batto le uova con una forchetta senza salare altrimenti il fritto diventa molliccio, aggiungo il sale solo prima di servirle

In un piatto verso la farina bianca e passo le fette di sedano rapa

Poi le passo nell’uovo ricoprendole bene

Infine nel pane grattugiato pressandole un po’

Le preparo tutte

In una larga padella verso l’olio di arachidi

Quando è caldo aggiungo le fette di sedano rapa impanate

Quando sono dorate da un lato le giro e cuocio dall’altro

A doratura ultimata le scolo dall’olio e le appoggio su carta assorbente e solo allora aggiungo poco sale, servitele calde
Ottimo contorno oppure come antipasto servito con un Prosecco oppure un Lambrusco che io adoro!!! Questi vini frizzanti li trovo fantastici con il fritto!!!!
Provate questo ortaggio un po’ inconsueto, vi stupirà!!!

500 gr di spinaci freschi
2 spicchi di aglio
Burro
Olio extravergine
Sale, pepe
Parmigiano a piacere

Lavo accuratamente gli spinaci facendo attenzione alla terra, se avete fretta potete adoperare i sacchetti freschi già puliti, ma vi consiglio comunque di lavarli

Li scolo e li tampono in un canovaccio

In una padella faccio rosolare aglio, olio, burro

Quando sono ben caldi aggiungo gli spinaci, sembrano tanti ma poi caleranno moltissimo

Mescolo delicatamente, tenete la fiamma vivace, così faranno meno acqua, trito il prezzemolo lo aggiungo con sale e pepe

Cuocio per qualche minuto senza stracuocerli devono restare croccanti
A piacere potete servirli con una grattugiata di parmigiano

Vi assicuro che gli spinaci freschi hanno una marcia in più rispetto a quelli surgelati anche se a volte devo ammettere sono più comodi

INGREDIENTI

200 gr di patate
200 gr di zucchine
100 gr di cipolla
2 uova
50 gr di grana macinato
40 gr di pane grattugiato
Sale, pepe
Semi di papavero (facoltativi)

Sbuccio le patate, io ho adoperato le patate blu del Trentino, ma quelle normali vanno benissimo

Le taglio a pezzi e le cuocio a microonde coperte di acqua e con sopra la pellicola, circa 15 minuti alla massima potenza
Oppure lessatele normalmente

Lavo e spunto le zucchine

Le grattugio con una grattugia a fori grossi poi le appoggio in un colino e le schiaccio per far perdere eventuale acqua di vegetazione

Grattugio la cipolla

Le patate sono cotte le schiaccio con uno schiacciapatate

Unisco le cipolle

Le zucchine

Aggiungo le uova

Sale e pepe

Mescolo e verso il parmigiano grattugiato

Poi poco per volta il pane grattugiato deve diventare un impasto morbido, potrebbe servire più o meno pane

Rivesto una teglia con carta forno e preparo delle palline leggermente schiacciate che appoggio distanziate fra loro

Verso su ogni polpettina un filo di olio

Infine cospargo con semi di papavero

Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti

Ottime come accompagnamento ad affettati e formaggi

Ottimo contorno estivo, si può preparare anche senza pomodoro
Io tolgo la buccia alle melanzane potete anche lasciarla

INGREDIENTI

2 grosse melanzane
20 po odorini
1 spicchio di aglio
Olio extravergine
Sale, pepe
Basilico fresco

Sbuccio le melanzane le taglio prima a fette poi a cubetti

Le mie melanzane non sono amare altrimenti ponetele in uno scolapasta cosparse con del sale grosso e fatele fare l’acqua, poi risciacquatele e asciugatele
In una padella verso poco olio

Quando è caldo verso le melanzane portandole a cottura, se serve aggiungo un filo di olio man mano, perché le melanzane sono come spugne e lo assorbono subito

Aggiungo sale e pepe

Lavo dei pomodorini e del basilico e sbuccio uno spicchio di aglio

In un altro pentolino, (io preferisco farli separati) verso un goccio di olio, lo spicchio di aglio e scaldo bene, aggiungo i pomodorini tagliati in quattro

Li salto velocemente a fuoco vivace,aggiungo sale e pepe e il basilico tagliato
Cuocio per pochi minuti

Unisco i pomodori alle melanzane e mescolo delicatamente lascio sul fuoco un paio di minuti ed un ottimo contorno è pronto, io condisco anche la pasta

Avendo a disposizione questi funghi ho deciso di preparare due versioni,impanati e trifolati
Per questa ricetta ho scelto quelli più piccoli, le cappelle più grandi le ho preparate impanate e fritte

Ingredienti

Funghi (Pleurotus)
Prezzemolo
Aglio
Olio extravergine
Sale, pepe

Scaldo una padella e metto a soffriggere uno spicchio di aglio tritato con l’olio extravergine

Verso i funghi che ho tagliato a piccoli pezzi, eliminando il gambo che è gommoso, tengo la fiamma piuttosto alta

Aggiungo sale e pepe

Verso un bicchiere di acqua, copro e cuocio finché diventano morbidi

Trito del prezzemolo e lo aggiungo, lascio insaporire per qualche minuto

Questa ricetta vi sembrerà un po’ strana ma vi assicuro che è buonissima

INGREDIENTI

4 patate
4/5 cetrioli in agrodolce
4/5 cucchiai colmi di maionese
Prezzemolo tritato
Sale, pepe

Se vi piace potete aggiungere una cipolla tagliata sottile e c’ è chi aggiunge il bianco dell’uovo sodo a pezzettini

In una pentola con acqua fredda con poco sale, aggiungo le patate e le faccio lessare per circa 35/40 minuti

In una terrina verso la maionese

Un mazzetto di prezzemolo tritato

Taglio i cetrioli a rondelle

Li aggiungo alla maionese

Mescolo bene

Quando le patate sono cotte le sbuccio e le lascio raffreddare

Le taglio a fette poi le aggiungo alla maionese, mescolo e aggiungo una macinata di pepe e se serve il sale