Contorno facile veloce ma molto gustoso!!!

INGREDIENTI

Carote
Olio
Burro
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
Sale, pepe

Pulisco le carote tolgo le estremità e le lavo, poi le taglio a piccoli tronchetti

Le metto in una ciotola con dell’acqua, le copro con pellicola e le cuocio per 5 minuti al microonde alla massima potenza, oppure sbollentatatele in acqua in ebollizione

Le scolo

In una padella sciolgo una noce di burro e poco olio extravergine e uno spicchio di aglio, aggiungo le carote, una macinata di pepe

Aggiungo il sale e porto a cottura aggiungendo un poco di acqua e mescolo ogni tanto, ci vorranno 15/20 minuti

Verso la fine aggiungo una generosa tritata di prezzemolo, mescolo bene, elimino l’aglio

A cottura ultimata, (lasciate le carote croccanti), aggiungo abbondante parmigiano, salto un minuto, copro con un coperchio per un paio di minuti poi le servo ben calde, ottimo accompagnamento per carne e pesce

Un contorno veloce e gustoso, vi stupirà!!!!
Potete adoperare le verdure che preferite!!
Io adopero pochissimo i dadi ma qui ci sta bene, da un gusto più intenso alle verdure, ma se proprio non lo volete salate normalmente
Le verdure anche se diverse si cuociono perfettamente

INGREDIENTI

Zucchine
Carote
Porri o cipolle
Finocchio
Piselli (anche surgelati)
Patate
Sedano

Olio extravergine
1 dado vegetale
Pepe

Dopo aver pulito e lavato le verdure le affetto con una mandolina o a fettine sottili con un coltello
Prendo una pirofila adatta per il microonde e verso alla base un goccio di olio e aggiungo le verdure mischiandole

Trito finemente il dado e ne verso metà sulle verdure

Poi ancora uno strato di verdure, l’altra metà del dado e un goccio di olio e una macinata di pepe, mescolo bene per amalgamare le verdure

Copro con un coperchio e cuocio a microonde alla massima temperatura per circa 10 minuti

Poi estraggo dal forno e mescolo le verdure, aggiungo un filo di olio e inforno ancora 10 minuti, trascorso il tempo controllo le verdure, controllo se sono cotte altrimenti prolungate qualche minuto

Alcune volte aggiungo dei funghi champignon oppure carciofo affettati sottilmente

In un supermercato ho trovato questi splendidi mini peperoni e ho deciso di prepararli ripieni, ma questa ricetta va bene naturalmente anche per quelli normali, basterà solo aumentare le dosi del ripieno

INGREDIENTI PER 9 MINI PEPERONI

150 gr di pane raffermo grattugiato
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
3/4 cucchiai di olio extravergine
Un mazzetto di prezzemolo
Aglio( facoltativo)
Latte
Sale, pepe

Olio extravergine
Burro

Mescolo il pane grattugiato con il prezzemolo un pizzico di sale e pepe

Aggiungo l’uovo e l’olio

Aggiungo poco per volta il latte e impasto con le mani

Devo ottenere un impasto che stia unito ma che resti morbido e umido

Lavo i peperoni, li taglio a metà e tolgo tutti i semi

Li riempio con il ripieno

Finisco con un filo di olio e fiocchetti di burro, copro con un foglio di alluminio e inforno a 180 gr per circa 20 minuti, poi tolgo la carta e lascio dorare in superficie

Ottimo contorno, io l’ho accompagnato con :
” POLLO MARINATO ALLE ERBE AROMATICHE CON PATATE”
La ricetta la trovate sul blog

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di zucca pulita
400 gr di patate
400 gr di salsiccia
200 gr di fontina ( o il formaggio che preferite che si sciolga)
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
Noce moscata
Sale
Burro

Io ho preparato la metà della dose per due pirofiline
Dopo aver pulito la zucca e sbucciato le patate le taglio a pezzetti

Li verso in una ciotola con un bicchiere di acqua

Cuocio a microonde per 10 minuti alla massima potenza

Intanto tolgo il budello alla salsiccia e la taglio a pezzi piuttosto grossi

La metto a rosolare in una padella ed elimino il grasso

Quando le verdure sono cotte le scolo e con un mixer le trito non troppo finemente

Aggiungo l’uovo, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale

Aggiungo il formaggio tagliato a cubetti piccoli e la salsiccia sgrassata, amalgamo bene

Imburro la pirofiline e distribuisco il composto

Cospargo con il parmigiano e fiocchetti di burro e inforno a 180/200 gr finché sono gratinate
Potete preparare anche una teglia grande

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 patate medie
2 cipolle grosse bianche ( ne ho aggiunta 1 rossa di Tropea)
100 gr di pancetta a cubetti( dolce o affumicata) a vostro gusto
Olio extravergine
Sale, pepe

Sbuccio le patate e le cipolle

Taglio entrambe a metà poi a fette dello spessore di un cm

Porto ad ebollizione una pentola di acqua e verso patate e cipolle

Quando riprendono il bollore calcolo circa 5 minuti poi spengo il gas e le scolo

Preparo una grande teglia, meglio antiaderente nella quale verso un goccio di olio e qualche pezzetto di burro

Verso le patate e distribuisco la pancetta

Aggiungo qualche fiocchetto di burro e inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, a metà cottura mescolo, aggiungo il sale e una macinata di pepe,
Controllo la cottura, devono avere un bel colore dorato

Un ottima alternativa alle solite melanzane o zucchine fritte!!!!
Questo ortaggio forse poco conosciuto dal gusto che richiama appunto il sedano si presta per diverse ricette, il suo aspetto bitorzoluto non è molto invitante, ma questa semplice ricetta è veramente gustosa!!!!

INGREDIENTI

1 sedano rapa piuttosto grosso
2 uova
15 cucchiai colmi di pane grattugiato
5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato
5/6 cucchiai di farina 00
4/5 foglie di salvia
Sale

Olio di arachidi per friggere

Sbuccio il sedano rapa togliendo bene le radici

Lo affetto sottilmente circa mezzo cm

In una pentola porto a bollore dell’acqua salata

Aggiungo le fette e le sbollento per 2 minuti

Le scolo dall’acqua e le appoggio sopra la carta assorbente tamponandole bene

Mescolo il pane grattugiato con il parmigiano

Trito finemente le foglie di salvia

Le unisco al pane e formaggio

In un piatto batto le uova con una forchetta senza salare altrimenti il fritto diventa molliccio, aggiungo il sale solo prima di servirle

In un piatto verso la farina bianca e passo le fette di sedano rapa

Poi le passo nell’uovo ricoprendole bene

Infine nel pane grattugiato pressandole un po’

Le preparo tutte

In una larga padella verso l’olio di arachidi

Quando è caldo aggiungo le fette di sedano rapa impanate

Quando sono dorate da un lato le giro e cuocio dall’altro

A doratura ultimata le scolo dall’olio e le appoggio su carta assorbente e solo allora aggiungo poco sale, servitele calde
Ottimo contorno oppure come antipasto servito con un Prosecco oppure un Lambrusco che io adoro!!! Questi vini frizzanti li trovo fantastici con il fritto!!!!
Provate questo ortaggio un po’ inconsueto, vi stupirà!!!

500 gr di spinaci freschi
2 spicchi di aglio
Burro
Olio extravergine
Sale, pepe
Parmigiano a piacere

Lavo accuratamente gli spinaci facendo attenzione alla terra, se avete fretta potete adoperare i sacchetti freschi già puliti, ma vi consiglio comunque di lavarli

Li scolo e li tampono in un canovaccio

In una padella faccio rosolare aglio, olio, burro

Quando sono ben caldi aggiungo gli spinaci, sembrano tanti ma poi caleranno moltissimo

Mescolo delicatamente, tenete la fiamma vivace, così faranno meno acqua, trito il prezzemolo lo aggiungo con sale e pepe

Cuocio per qualche minuto senza stracuocerli devono restare croccanti
A piacere potete servirli con una grattugiata di parmigiano

Vi assicuro che gli spinaci freschi hanno una marcia in più rispetto a quelli surgelati anche se a volte devo ammettere sono più comodi

INGREDIENTI

200 gr di patate
200 gr di zucchine
100 gr di cipolla
2 uova
50 gr di grana macinato
40 gr di pane grattugiato
Sale, pepe
Semi di papavero (facoltativi)

Sbuccio le patate, io ho adoperato le patate blu del Trentino, ma quelle normali vanno benissimo

Le taglio a pezzi e le cuocio a microonde coperte di acqua e con sopra la pellicola, circa 15 minuti alla massima potenza
Oppure lessatele normalmente

Lavo e spunto le zucchine

Le grattugio con una grattugia a fori grossi poi le appoggio in un colino e le schiaccio per far perdere eventuale acqua di vegetazione

Grattugio la cipolla

Le patate sono cotte le schiaccio con uno schiacciapatate

Unisco le cipolle

Le zucchine

Aggiungo le uova

Sale e pepe

Mescolo e verso il parmigiano grattugiato

Poi poco per volta il pane grattugiato deve diventare un impasto morbido, potrebbe servire più o meno pane

Rivesto una teglia con carta forno e preparo delle palline leggermente schiacciate che appoggio distanziate fra loro

Verso su ogni polpettina un filo di olio

Infine cospargo con semi di papavero

Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti

Ottime come accompagnamento ad affettati e formaggi