Questo dolce tipico tedesco é ricco di frutta secca, con un cuore di marzapane, si conserva a lungo addirittura viene preparato un mese prima, ma a casa mia credo proprio finirà prima, anche se assaggiato dopo 3 giorni era ancora più buono, il marzapane si trova nei supermercati, io l’ho preparato da sola é davvero semplice, sul blog troverete anche la ricetta

INGREDIENTI

500 GR DI FARINA 00

120 GR DI BURRO

120 GR DI ZUCCERO

120 ML DI LATTE

1 CUCCHIAIO DI MIELE

2 CUCCHIAI DI RUM

1 UOVO

3 GR DI LIEVITO DI BIRRA SECCO O 10 GR FRESCO

5 GR DI ZENZERO FRESCO GRATTUGIATO

MEZZO CUCCHIAINO DI CARDAMOMO , IO HO MESSO LA CANNELLA

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

100 GR DI MANDORLE

100 GR DI UVETTA

50 GR DI CANDITI (ARANCE E LIMONE O CEDRO)

150 GR DI MARZAPANE

PER LA FINITURA

BURRO FUSO

ZUCCHERO A VELO

MARZAPANE

Il marzapane si ottiene montando leggermente l’albume, poco non a neve, aggiungendo la farina di mandorle e lo zucchero a velo e frullando fino ad ottenere una un impasto liscio ed omogeneo, formo un rotolo e lo metto in frigorifero, se non avete la farina di mandorle, frullate le mandorle ben fredde meglio congelate, riducendole in una polvere fine

125 GR DI FARINA DI MANDORLE

125 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 ALBUME

6 GOCCE DU ESSENZA DI MANDORLE

Metto in ammollo l”uvetta con il rum e la lascio macerare

Nella ciotola dell’ impastatrice, ma potete farlo a mano, verso la farina e lo zucchero

Aggiungo il latte

Aggiungo il miele, il lievito

L’uovo

Un cucchiaino di cannella e il burro che avevo precedentemente fuso

Inserisco la buccia di limone grattugiata e lo zenzero

Lavoro con la foglia finché diventa omogeneo, aggiungo le mandorle e l’uvetta ammollata e strizzata

Verso i canditi a cubetti e lavoro ancora per pochi minuti

Tolgo dall’impastatrice e verso l’impasto sul piano di lavoro, impasto con le mani un attimo e formo una palla che metto in una ciotola coperta con pellicola e la lascio lievitare in forno spento con la luce accesa per 1 ora, si gonfierà ma non moltissimo

Trascorso il tempo lo appoggio sul piano di lavoro sopra un foglio di carta forno , lo sgonfio appiattendolo e formo un disco

Prendo il marzapane, formo un rotolino della lunghezza del disco e lo appoggio al centro

Chiudoo prima il lato destro poi il sinistro

Lo sigillo bene ai lati e lo lascio lievitare ancora 1 ora

Trascorso il tempo preriscaldo il forno a 160 gradi e cuocio in forno per 40 minuti, io ho utilizzato il ventilato, come esce dal forno lo spennello subito ancora caldo con il burro fuso

Spolverizzo con abbondante zucchero a velo

Buono, profumato con un cuore goloso, io lo conservo in un sacchetto per alimenti

Ottimo accompagnato con un vino dolce, dopo qualche giorno é ancora più buono

Una base biscotto soffice, morbida adatta da farcire con crema pasticciera (vedi la ricetta “crema pasticciera al limone “sul blog) o quello che preferite, marmellata o Nutella, buonissimo

INGREDIENTI TEGLIA 32 x 36

5 UOVA INTERE

125 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI FARINA 00

25 GR DI AMIDO DI MAIS

VANIGLIA IN BACCA O POLVERE

Nella ciotola della planetaria rompo le uova intere e aggiungo lo zucchero

Monto con le fruste per almeno 10 minuti deve diventare un composto gonfio e soffice, deve scrivere

Setaccio per 2 volte la farina con l’amico di mais

Aggiungo la vaniglia

Ricopro la teglia con carta forno

Quando il composto é pronto aggiungo circa metà della farina mescolando con una spatola dal basso verso l’alto

Aggiungo il resto della farina

L”impasto é liscio e la farina ben incorporata

Verso il composto nella teglia

Con una spatola lo livello bene

Inforno a 180 gradi per 10 minuti, attenzione a non seccarlo troppo, deve essere dorato ma morbido altrimenti non riuscirete ad arrotolarlo

Metto un po’ di zucchero semolato in superficie

Bagno un canovaccio con acqua fredda poi lo strizzo bene e capovolgo la pasta biscotto, tolgo delicatamente la carta forno

Arrotolo delicatamente

Lascio raffreddare

A questo punto potete farcitelo come più vi piace

Io l’ho farcito con crema pasticciera e fragole, l”ho poi arrotolato è fatto riposare in frigorifero, al momento di servirlo lo cospargo con zucchero a velo

Una torta famosa per la festa della donna, un soffice pan di Spagna con una golosa crema che ho arricchito con cioccolato bianco e ananas

Un augurio a tutte le donne ma anche ai compagni di vita che ci amano e ci rispettano ❤️

INGREDIENTI

1 PAN DI SPAGNA VEDI RICETTA SUL BLOG “PAN DI SPAGNA DI IGINIO MASSARI)

CREMA PASTICCIERA

500 ML DI LATTE

4 TUORLI

120 GR DI ZUCCHERO

40 GR DI AMIDO DI MAIS

1 LIMONE LA BUCCIA SOLO LA PARTE GIALLA

100 GR DI CIOCCOLATO BIANCO(FACOLTATIVO)

300 GR DI ANANAS SCIROPPATO

SUCCO DI ANANAS PER LA BAGNA

DECORAZIONE

250 ML DI PANNA DA MONTARE

Preparo anche il giorno prima il Pan di Spagna seguendo la ricetta sul blog, se lo preparate il giorno prima quando é freddo avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in un luogo fresco

CREMA PASTICCIERA

In un pentolino scaldo il latte con la buccia di limone

In una ciotola metto i tuorli con lo zucchero

Li batto con una frusta poi aggiungo l’amico di mais

Trito il cioccolato e tengo da parte

Quando il latte raggiunge il bollore lo filtro e lo aggiungo alle uva mescolando bene

Porto sul fuoco e mescolo bene

La crema deve addensare, un paio di minuti e tolgo dal fuoco, aggiungo il cioccolato, mescolo bene finché é sciolto e la crema risulta liscia e lucida

Verso la crema in una ciotola, copro con la pellicola a contatto e ripongo in frigorifero a raffreddare

Riprendo il Pan di Spagna e tolgo tutta la parte scura superficiale, anche dai bordi e lo taglio in 3 strati uguali

Prendo la crema dal frigorifero la mescolo per uniformarla, ne tolgo una ciotolina

Aggiungo le fette di ananas tagliate a piccoli cubetti dopo averle asciugate bene

Metto metà della crema sul primo strato che ho leggermente inzuppato con lo sciroppo di ananas o se preferite una bagna al limoncello

Copro con il secondo strato di Pan di Spagna, inzuppo e aggiungo il resto della crema, con quella che avevo tenuto da parte la spalmo sui bordi lisciandoli

Il terzo strato lo taglio a piccoli cubetti

Cospargo con i cubetti tutta la superficie

Decoro i bordi con la panna montata, conservo in frigorifero, é una torta che potete preparare anche il giorno prima, magari aggiungendo i bordi di panna prima di servirla, se non volete la panna potete ricoprire anche i bordi con i cubetti di Pan di Spagna

Un frutto tipicamente invernale, solitamente consumato quando é molto maturo, acerbo, allappa ed é immangiabile, ma essiccato concentra lo zucchero ,é ricco di vitamina A e C, ha proprietà lassative e diuretiche. Ottimo come snack energetico é ricco di zucchero e quindi molto calorico

INGREDIENTI

CACHI ACERBI

Scelgo dei cachi piuttosto acerbi sodi, io dispongo di un essiccatore casalingo, li lavo accuratamente e asciugo quindi con un coltello ben affilato li affetto dello spessore di circa 2/3 mmLi dispongo nei cestelliChiudo con il coperchio e avvio l’essiccatore a 40 gradi per circa 14 ore, a metà tempo li giro e inverto la disposizione dei cestelli, dovete controllare, devono rimanere belli asciutti, il tempo dipenderà dallo spessore e della quantità di acqua contenuta nei frutti, in caso allungo i tempi di essiccaturaEccoli pronti belli asciutti, li lascio raffreddareLi suddivido in sacchetti per alimenti, si conservano a lungo

Dopo alcuni mesi di grande impegno e tanti dolci sfornati al lavoro oggi forse per il tempo pessimo e freddo ho deciso di pasticciare un po’ a casa e vi propongo questa ottima torta che ho trovato sul blog “La tana del coniglio”, una torta morbida con un cuore cremoso e un gradevole contrasto con l”acidità dei lamponi, buona, sono soddisfatta di questo rientro al mio blog, spero di avere il tempo di ricominciare

INGREDIENTI

120 GR DI FARINA 00

30 GR DI CACAO AMARO

2 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE

1 BICCHIERE DI LATTE

50 ML DI OLIO DI SEMI

90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (8 GR)

FARCITURA

200 GR DO FORMAGGIO PHILADELPHIA

20 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 VASCHETTINA DI LAMPONI

30 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Rivesto uno stampo da plumcake ma potete utilizzare una tortiera apribile di 20 cm, in una ciotola rompo le uova e unisco lo zuccheroMonto per circa 5 minuti con le fruste elettriche deve diventare una crema ben montataSetaccio farina, cacao e lievitoAggiungo poco per volta le polveri alternando l”olio Aggiungo un po’ di latteMescolo con una spatola fino ad esaurimento degli ingredientiMescolo fino ad ottenere un impasto liscioNe verso 2/3 nello stampo e inforno a 180 gradi per 15 minuti in forno statico Nel frattempo mescolo il formaggio con lo zucchero a veloSe vi sembra troppo duro ammorbidite il composto con qualche cucchiaio di latteMescolo con cura Dopo 15 minuti tolgo velocemente la tortiera dal forno Aggiungo la crema distribuendola su tutta la superficieAggiungo i lamponiVerso il composto rimasto Livello bene Distribuisco le gocce di cioccolato su tutta la superficie Inforno nuovamente per 15/20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura,se esce asciutto é pronta, lascio raffreddare prima di sfornarlaBuona, soffice e cremosaSi conserva 2/3 giorni in frigorifero

Per la serie ricette veloci ma buone, morbide e golose ecco una ricetta semplicissima, serve solo un mixer per frullare tutto insieme, una ricetta del blog Giallo Zafferano

INGREDIENTI PER 1 TORTIERA DA 24 CM

200 GR DI RICOTTA VACCINA

200 GR FARINA 00

200 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI BURRO

100 GR DI PISTACCHI (2 CUCCHIAI PER LA COPERTURA)

1O0 GR DI MANDORLE PELATE

3 UOVA

1O GR DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE FINE

SCORZA DI 1 ARANCIA GRATTUGIATA

30 GR LIQUORE ALL’ARANCIA O RUM

COPERTURA

200 GR PANNA LIQUIDA

140 GR CIOCCOLATO FONDENTE

20 GR DI BURRO

Nel mixer inserisco la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di saleAggiungo le mandorle e i pistacchi Unisco il burro, le uova e aromatizzo con il liquoreGrattugio la buccia dell’arancia meglio se biologicaChiudo il mixer dando una veloce frullata e aggiungo la ricotta Frullo finché tutto diventa una crema o ogeneaRivesto una teglia con carta forno e verso l”impasto livellando Inforno in forno statico a 180 gradi per 50 minuti se colorisce troppo copritela con un foglio di alluminio, verifico la cottura con uno stecchino che deve uscire pulito, a cottura ultimata la tolgo dal forno e la lascio intiepidirePreparo la glassa, trito il cioccolato e lo metto in una ciotola, aggiungo la panna che ho scaldato fino a sfiorare il bolloreEmulsiono con una frustinaLa glassa diventerà liscia e lucida, aggiungo il burro a pezzetti poco per voltaDispongo la torta su una grata del forno con sotto un foglio di carta forno e verso la glassa dal centro su tutta la superficie Controllate che anche i lati siano ben ricopertiTrito grossolanamente i pistacchi che ho tenuto da parte e li distribuisco sulla superficieQuando il cioccolato é ben sgocciolata facendo molta attenzione trasferisco la torta sull”alzatinaMorbida e golosa pronta da gustare