Dopo alcuni mesi di grande impegno e tanti dolci sfornati al lavoro oggi forse per il tempo pessimo e freddo ho deciso di pasticciare un po’ a casa e vi propongo questa ottima torta che ho trovato sul blog “La tana del coniglio”, una torta morbida con un cuore cremoso e un gradevole contrasto con l”acidità dei lamponi, buona, sono soddisfatta di questo rientro al mio blog, spero di avere il tempo di ricominciare

INGREDIENTI

120 GR DI FARINA 00

30 GR DI CACAO AMARO

2 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE

1 BICCHIERE DI LATTE

50 ML DI OLIO DI SEMI

90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (8 GR)

FARCITURA

200 GR DO FORMAGGIO PHILADELPHIA

20 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 VASCHETTINA DI LAMPONI

30 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Rivesto uno stampo da plumcake ma potete utilizzare una tortiera apribile di 20 cm, in una ciotola rompo le uova e unisco lo zuccheroMonto per circa 5 minuti con le fruste elettriche deve diventare una crema ben montataSetaccio farina, cacao e lievitoAggiungo poco per volta le polveri alternando l”olio Aggiungo un po’ di latteMescolo con una spatola fino ad esaurimento degli ingredientiMescolo fino ad ottenere un impasto liscioNe verso 2/3 nello stampo e inforno a 180 gradi per 15 minuti in forno statico Nel frattempo mescolo il formaggio con lo zucchero a veloSe vi sembra troppo duro ammorbidite il composto con qualche cucchiaio di latteMescolo con cura Dopo 15 minuti tolgo velocemente la tortiera dal forno Aggiungo la crema distribuendola su tutta la superficieAggiungo i lamponiVerso il composto rimasto Livello bene Distribuisco le gocce di cioccolato su tutta la superficie Inforno nuovamente per 15/20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura,se esce asciutto é pronta, lascio raffreddare prima di sfornarlaBuona, soffice e cremosaSi conserva 2/3 giorni in frigorifero

Per la serie ricette veloci ma buone, morbide e golose ecco una ricetta semplicissima, serve solo un mixer per frullare tutto insieme, una ricetta del blog Giallo Zafferano

INGREDIENTI PER 1 TORTIERA DA 24 CM

200 GR DI RICOTTA VACCINA

200 GR FARINA 00

200 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI BURRO

100 GR DI PISTACCHI (2 CUCCHIAI PER LA COPERTURA)

1O0 GR DI MANDORLE PELATE

3 UOVA

1O GR DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE FINE

SCORZA DI 1 ARANCIA GRATTUGIATA

30 GR LIQUORE ALL’ARANCIA O RUM

COPERTURA

200 GR PANNA LIQUIDA

140 GR CIOCCOLATO FONDENTE

20 GR DI BURRO

Nel mixer inserisco la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di saleAggiungo le mandorle e i pistacchi Unisco il burro, le uova e aromatizzo con il liquoreGrattugio la buccia dell’arancia meglio se biologicaChiudo il mixer dando una veloce frullata e aggiungo la ricotta Frullo finché tutto diventa una crema o ogeneaRivesto una teglia con carta forno e verso l”impasto livellando Inforno in forno statico a 180 gradi per 50 minuti se colorisce troppo copritela con un foglio di alluminio, verifico la cottura con uno stecchino che deve uscire pulito, a cottura ultimata la tolgo dal forno e la lascio intiepidirePreparo la glassa, trito il cioccolato e lo metto in una ciotola, aggiungo la panna che ho scaldato fino a sfiorare il bolloreEmulsiono con una frustinaLa glassa diventerà liscia e lucida, aggiungo il burro a pezzetti poco per voltaDispongo la torta su una grata del forno con sotto un foglio di carta forno e verso la glassa dal centro su tutta la superficie Controllate che anche i lati siano ben ricopertiTrito grossolanamente i pistacchi che ho tenuto da parte e li distribuisco sulla superficieQuando il cioccolato é ben sgocciolata facendo molta attenzione trasferisco la torta sull”alzatinaMorbida e golosa pronta da gustare

Buona semplice saporita e soffice assolutamente da provare, mi chiedete sempre ricette semplici, questa è veramente a prova di bambino

INGREDIENTI

250 gr di carote

200 gr di zucchero a velo

150 gr di farina 00

100 gr farina di mandorle

3 uova

50 gr di amido di mais

80 gr di succo di arancia

80 gr di olio di semi

1/2 buccia grattugiata di un’arancia

1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per copertura

Con un pelapatate sbuccio le carote, le inserisco in un mixer e le frullo poi aggiungo l”olio Verso il succo di aranciaContinuo a frullare per alcuni minuti, ottengo una cremaIn una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero a velo, la vaniglia e la buccia di arancia grattugiata e monto con le fruste elettriche Ottengo una crema chiara e soffice e aggiungo la farina di mandorleContinuando a montare aggiungo la purea di caroteSetaccio le farine e il lievito e il saleLi incorporo alle uova con una spatola facendo attenzione ai grumi Rivesto una teglia di 22 cm con carta forno e verso il composto che sarà semiliquidoInforno a 180 gradi per circa 50 minuti, dipende dal vostro forno, la torta é pronta quando infilando uno stecchino esce asciutto, se scurisce troppo coprite con un foglio di carta alluminioSpolverizzo con zucchero a velo

Potete preparare una glassa con zucchero a velo diluito con succo di limone e poca acqua, tenetelo semi liquido e irrorata la torta

Una torta semplice una preparazione insolita ma facile, il risultato un dolce morbidissimo, io ho utilizzato una parte di farina di grano saraceno che da un risultato più rustico, ma potete utilizzare farina integrale o solo farina 0 o 00, anche la marmellata la potete sostituire con quella che preferite

INGREDIENTI TORTA 20 CM DI DIAMETRO

100 gr vi farina 00

50 gr di farina integrale o farina di grano saraceno

100 gr di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di latte vaccino oppure di soia

50 gr di olio di semi

Buccia grattugiata di 1/2 limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Marmellata di fichi

6 noci

Porto il forno a 180 gradi, setaccio le farine con il lievitoAggiungo il saleIn una ciotola monto le uova a temperatura ambiente con lo zuccheroQuando il composto é chiaro e spumoso aggiungo la polvere di vaniglia e la buccia grattugiata del mezzo limoneContinuo a montare e verso a filo l”olioQuindi il latteQuando é tutto incorporato unisco poco per volta la farina montando a bassa velocità Quando la pastella é liscia rivesto uno stampo di carta forno e verso metà impastoInforno a 180 gradi per 15 / 20 minuti l”impasto deve risultare leggermente dorato e sodoTolgo dal forno e aggiungo la marmellata lasciando liberi i bordiCospargo con le noci tritateVerso sopra il resto dell’impastoCopro bene la farciaInforno a 180 gradi ancora per 15/20 fate la prova stecchino al centro deve uscire pulito, la torta é cotta, la lascio raffreddareLa cospargo di zucchero a veloL’idea dal blog “Madamgateau” poi ho fatto qualche modifica, ottima ricetta, modificatela giocando con i tipi di farina e farcia

Un dolce facile ma buonissimo la crema al mascarpone con la morbidezza del pandoro un ottimo abbinamento,da preparare in anticipo per le feste natalizie, lo potete anche congelare

INGREDIENTI

1 PANDORO

6 UOVA

500 GR DI MASCARPONE

150 GR DI ZUCCHERO

2 TAZZINE DI CAFFÈ

2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO

2 FOGLI DI GELATINA

1 BICCHIERINO DI RUM

CACAO AMARO PER DECORARE

Dividi le uova, tuorli e albumi in 2 ciotole separateAggiungo lo zucchero ai tuorliInizio a montare con le fruste elettriche devono diventare bianche e spumoseAggiungo il mascarpone e monto ancora per qualche minutoMetto ad ammollare la gelatina in acqua molto fredda per 10 minuti, la strizzo e la metto in un pentolino con mezzo bicchiere di rumLa faccio sciogliere a fuoco dolcissimoLa aggiungo a filo alla crema sempre montandoLa crema deve essere lisciaMonto a neve ferma gli albumiLi aggiungo poco per volta alla cremaMescolo delicatamente dal basso verso l”altoTaglio il pandoro a fettePrendo una tortiera e dispongono fetta sul fondo poi taglio le fetta in 4 spicchiLi infilo a raggiera incastrando le punte nella fetta di baseRivesto tutta la tortieraCon un pennello inzuppo il pandoro con il caffè che ho zuccherato con 2 cucchiaini di zuccheroVerso metà dose della cremaAppoggio ancora una fetta di pandoro leggermente inzuppato Verso il resto della cremaFinisco con una spolverizzata di cacao amaro, conservo in frigorifero per un paio d’ore prima di servirlo

Buona ricca, saporita e morbida, da preparare adesso che é tempo di zucche, ottima per colazione

INGREDIENTI PER TORTIERA DI 22 CM

350 gr di zucca lessata

3 uova

125 gr di burro

220 gr di zucchero di canna

250 gr di farina 00

100 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)

100 gr di amaretti sbriciolati

100 gr di cioccolato bianco

1 pizzico di sale

Polvere di vaniglia

1 bustina di lievito per dolciPulisco la zucca eliminando la buccia i semi, la taglio a pezzi e la cuocio a vapore quindi la frullo con un mixer riducendola in una crema lisciaTaglio il cioccolato e lo aggiungo al burro Li sciolgo a microonde o a bagnomariaIn una ciotola rompo le uova e le monto con le fruste elettriche finché diventano chiare e spumose, aggiungo quindi il burro e il cioccolato scioltiAggiungo la farina di mandorleUnisco la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la polvere di vaniglia monto ancora qualche minutoVerso la purea di zuccaSbriciolo finemente gli amaretti, io li ho messi in un sacchetto di plastica per alimenti e li ho battuti con il matterello e li aggiungo al compostoMescolo beneRivesto una tortiera di carta forno e verso il compostoInforno a 180 gradi per circa 50/60 minuti, se si colora troppo coprite con un foglio di alluminio controllate la cottura infilando la punta di un coltello al centro deve uscire asciutto, se non dovesse esserlo allungate i tempi di cottura per qualche minuto, la lascio intiepidire prima di toglierla dallo stampo, cospargo di zucchero a veloAlta e umida davvero speciale, se vi piace potete aggiungere una salsa al cioccolato o una crema inglese

Ero un po’ scettica nel preparare questa torta con tutti questi “senza”ma con grande stupore é risultata una torta saporita e morbidissima adatta per colazione o per una merenda e accontenta molte persone con intolleranze, mio figlio mi ha fatto sorridere perché mi ha detto che era una delle torte più buone che ho fatto !! A volte la semplicità paga😂😂😂Una torta veloce e facile potete utilizzare anche farina integrale

INGREDIENTI

250 gr di acqua

220 gr di farina 00

150 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci (16gr)

6 cucchiai di olio di semi

2 mele

3 cucchiai di uvetta sultanina

Buccia grattugiata di un limone

Vaniglia polvere o bacca

Metto in ammollo in acqua tiepida l”uvetta per reidratarlaIn una ciotola verso lo zucchero e l”acquaMescolo bene finché lo zucchero é scioltoSetaccio la farina con il lievito e aggiungo la polvere di vaniglia oppure i semi di una baccaAggiungo l”olio all”acqua e zuccheroUnisco la farina setacciataMescolo bene ottenendo un composto liscio e piuttosto morbidoGrattugio la scorza di un limoneInfarino l”uvetta Ne aggiungo metà all”impastoSbuccio le mele e le taglio a fettine Rivesto una tortiera di 20 cm di diametro con carta forno e verso il composto aggiungendo il resto dell”uvettaDispongo le fettine di mela a raggieraInforno a 180 gradi per circa 35/40 minuti trascorso il tempo provate ad inserire la punta di un coltello al centro, se esce sporco di impasto allungate di qualche minuto i tempi di cottura

Morbida e umida si conserva sotto una campana di vetro o tortiera per 2/3 giorni, la mia non é arrivata a sera😋

Un dolce della tradizione austriaca, una specie di crespella più alta che poi si spezzetta e si serve con la marmellata o crema, si può preparare in anticipo e intiepidire al momento del consumo, fidatevi un pezzetto tira l’altro

INGREDIENTI

8 uova

200 gr di farina 00

100 gr di zucchero

350 ml di latte

150 gr di uvetta

60 gr rum (a piacere)

1 pizzico di sale

1 pizzico di vaniglia

100 gr di burro

Io ho utilizzato una padella di 30 cm e ho fatto 2 crespelleSeparo i tuorli dagli albumiMonto i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi, aggiungo un pizzico di vanigliaSempre montando aggiungo la farinaUnisco il latteAggiungo un pizzico di sale agli albumi e monto a neve ben fermaUnisco gli albumi ai tuorli e mescolo delicatamente per non smontare il compostoAggiungo l”uvetta che ho precedentemente ammollato in acqua e rum, l’ho poi asciugata e infarinataMetto metà del burro in una larga padella e lo sciolgo e aggiungo metà del composto,, lascio alcuni minuti finché inizia a rapprendersi e muovo la padella avanti e indietroCon una spatola taglio il composto in 4 partiDelicatamente giro un quarto per volta e lascio dorare l’altro latoQuando in composto é cotto taglio dei pezzi piuttosto grandi e irregolariSe volete in ultimo potete aggiungere ancora una noce di burroServo questa bontà tiepida, spolverizzo con zucchero a velo e accompagno con 2 o 3 tipi di ottima confettura buonissima quella di mirtilli o frutti di bosco

Cioccolato e pere un abbinamento fantastico, una ciambella soffice e gustosa, veloce da preparare

INGREDIENTI

3 UOVA

180 GR DI ZUCCHERO (più 2 cucchiai per la finitura)

125 GR DI YOGURT BIANCO O ALLA PERA

100 GR DI OLIO DI SEMI

270 GR DI FARINA 00

35 GR DI CACAO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI VANIGLIA

MEZZO BICCHIERINO DI GRAPPA ALLA PERA (facoltativo)

SALE

3 PERE GRANDI

Sbuccio le pere2 pere le taglio a dadini e 1 a fettine per decorare la superficieIn una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zuccheroLe monto con le fruste elettriche fino a farle diventare chiare e spumose e unisco lo yogurt

Continuo a montare e aggiungo l”olio e se vi piace un goccio di grappa alla peraAggiungo la vaniglia e un pizzico di saleSetaccio la farina con il cacaoUnisco il lievito sempre setacciatoMescolo bene con una spatolaAggiungo le pere a cubettiVerso il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinatoDecoro la superficie con le fettine di pera messe a raggiera e spolverizzo con lo zucchero Inforno a 180 gradi per circa 50 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cotturaLasciate intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e adesso gustatelo, morbido, umido e saporitoOttimo per colazione o merenda

I pancake sono una ricetta tipica della cucina americana, ve ne sono tantissime versioni, questa é una delle tante, ottimi per colazione ma anche per merenda, accompagnati da marmellata, Nutella, sciroppo di acero oppure allo yogurt, piacciono a tutti grandi e bambini

INGREDIENTI PER 10/12  pz

 125 gr di farina

25 gr di burro

2 uova

200 gr di latte fresco

 6 gr di lievito per dolci

15 gr di zucchero

Confettura di frutta a piacere 

Sciroppo di acero

Sciolgo il burro a microonde

Divido le uova, in una ciotola metto i tuorli e in un’altra gli albumi
Inizio a montare con le fruste elettriche i tuorli e aggiungo pian piano il burro fuso

Unisco il latte e continuo a montare

Verso la farina

Aggiungo il lievito

E per finire sempre frullando lo zucchero

A parte monto gli albumi a neve
Li aggiungo alla pastella mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

La pastella deve essere liscia ed omogenea

Scaldo una padella antiaderente e la ungo con poco burro e verso delle piccole quantità di composto dando una forma rotonda

Vedrete che dopo poco inizieranno a formarsi delle bollicine
A questa punto con una spatola rigiro i pancake
Devono essere dorati da ambo i lati

 Io li ho serviti con confettura di mirtilli