I donuts sono delle deliziose ciambelline americane fritte, queste sono al forno leggermente più light

INGREDIENTI PER 25 PEZZI

450 gr farina 00

4 gr di lievito di birra disidratato

220 gr latte intero

100 gr di burro

70 gr zucchero

1 uovo

Mezza bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

In una ciotolina rompo l’uovo e lo batto leggermente con i semi che ho estratto dalla vaniglia e lo zucchero



Aggiungo un pizzico di sale



Verso la miscela nella planetaria e aggiungo il latte leggermente tiepido



Aziono la macchina con la foglia e inizio a lavorare, aggiungo il lievito

Setaccio la farina 

Aggiungo metà dose nella planetaria continuando a lavorare, deve risultare un composto omogeneo



A questo punto sostituisco la foglia con il gancio e inizio ad aggiungere il burro morbido poco per volta a piccoli pezzetti

Quando è tutto ben incorporato unisco la farina rimasta a cucchiaiate poca per volta

Lascio lavorare finché ottengo un impasto ben incordato, omogeneo, lucido e un po’appiccicoso.Lo tolgo dalla ciotola e lo verso sul piano di lavoro leggermente infarinato

Se vi sembra troppo appiccicoso unite poca farina ma senza esagerare deve rimanere morbido, lavoro un po’ poi formo una palla che appoggio in una terrina, la ungo leggermente di olio e la copro con un canovaccio inumidito

Lo lascio lievitare per un’ora o finché avrà raddoppiato il suo volume

Verso l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lo sgonfio leggermente

Lo appiattisco prima con le mani e poi con il matterello tirandola dello spessore di 1 cm circa

Con un tagliapasta di 8 cm di diametro ritaglio dei dischi

A sua volta ritaglio il foro centrale con un altro coppapasta di 3 cm di diametro

Appoggio i dischetti ottenuti su una placca ricoperta di carta forno tenendoli distanziati fra loro, io ho impastato velocemente i ritagli anche se è sconsigliato e ho poi ritagliato altre ciambelline e sono venute bene

Li copro con un canovaccio umido e lascio riposare ancora per circa 1 ora finché avranno raddoppiato il volume, quindi inforno a 180 gradi per circa 15/20 minuti dipende dal forno



Devono essere dorate

Adesso potete sciegliere di spennellare con burro sciolto e cospargerle semplicemente di zucchero semolato, altrimenti preparate una glassa sciogliendo in un pentolino 200 gr di zucchero a velo sciolto con 20 gr di burro e un goccio di acqua calda.Si formerà una glassa nella quale immergerete le ciambelline che poi cospargerete a piacere con granella di nocciole, pistacchi, codette colorate 



Potete aggiungere ad una parte della glassa del cioccolato bianco o fondente e sciogliere il tutto, se la glassa è troppo densa aggiungete un filo di acqua, se viceversa è troppo liquida aggiungete dello zucchero a velo.È meglio consumarle velocemente per avere la morbidezza ma si conservano un paio di giorni chiuse in un vaso o in una scatola di latta, ottime per la colazione o merenda

Torta veloce e morbidissima, se non avete la farina auto lievitante potete adoperare la farina 00 e un cucchiaino di bicarbonato

INGREDIENTI

170 gr farina auto lievitante
170 gr zucchero di canna
6 cucchiai di olio di semi (girasole o mais)
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di aceto di mele
250 gr di acqua
Mezzo cucchiaino di sale
50 gr di noci tritate
50 gr gocce di cioccolato

In una ciotola setaccio la farina con il cacao, potete mescolare direttamente nella teglia

Aggiungo lo zucchero di canna e la vaniglia

Il cucchiaio di aceto di mele

6 cucchiai di olio semi

L’acqua

Un pizzico di sale e mescolo con una frustina

Devo ottenere una crema omogenea

La verso in una teglia antiaderente di 20 cm senza ungerla cospargo con le noci tritate e le gocce di cioccolato

Inforno a 180 gradi per 30 minuti, quando è pronta la lascio intiepidire la tolgo dallo stampo e cospargo di zucchero a velo

Un pandoro un po’ triste, ospiti inaspettati e 30 minuti per risolvere il problema ed ecco un gustoso e facile dolce!!!

INGREDIENTI

1 Pandoro ( dei 5 che mi hanno regalato a Natale, per carità buoni ma mi piace trasformarli un po’ !!!!!

CREMA

250 gr mascarpone
2 uova
50 gr zucchero a velo
Rum (mezzo bicchierino a piacere)

FINITURA

Palline di cioccolato
Zucchero a velo

Ecco uno dei miei pandori, vi assicuro una marca famosa, ma aperto!!!! Una delusione totale, brutto e pure storto, fortunatamente soffice e profumato

Separo i tuorli dagli albumi in due ciotole
Monto i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche

Devono diventare chiari e spumosi

Aggiungo il mascarpone

Continuo a montare e aggiungo il Rum

Monto gli albumi

Devono diventare sodi

Aggiungo un paio di cucchiai di albumi alla crema e mescolo velocemente

Aggiungo il resto e mescolo delicatamente dal basso verso l’alto

Verso la crema in un sac a poche e metto in freezer intanto che taglio il pandoro

Con un coltello seghettato taglio il pandoro a fette di circa 2 cm

Appoggio la base sul piatto di portata ricoprendo con ciuffetti di crema al mascarpone, sovrappongo un’altra fetta sfalsando le punte dando la forma di un abete e continuo con la crema fino ad esaurimento

Sull’ultima fetta decoro con ciuffetti di crema, anche sulle punte e appoggio delle palline di cioccolato
Spolverizzo con zucchero a velo, la trasformazione è finita, facile nooo!!!

INGREDIENTI (PER UNA TORTIERA DI 28 cm)

PAN DI SPAGNA

180 gr zucchero semolato
180 gr farina 00
420 gr uova intere (circa 7 uova medie)
1 bacca di vaniglia

CREMA PASTICCIERA

6 tuorli
140 gr di zucchero
45 gr di maizena
2 cucchiai cacao amaro
500 ml di latte
Buccia grattugiata di arancio

BAGNA

150 gr di zucchero semolato
150 gr di acqua
1 arancio
Bacca di vaniglia ( il baccello adoperato per il pan di Spagna)

COPERTURA

500 ml panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
Palline di cioccolato e nocciole
Cioccolato fondente

Per il procedimento del PAN DI SPAGNA ( vedi ricetta sul blog nelle basi)

BAGNA PER INZUPPO

In un pentolino verso l’acqua, lo zucchero, l’arancio tagliato a fette e la bacca di vaniglia a cui avevo tolto i semi per il Pan di Spagna, che rilascerà comunque aroma
Porto a bollore e quando lo zucchero è sciolto spengo il gas e lascio raffreddare e poi filtro

Nel microonde o in un pentolino scaldo il latte con la buccia grattugiata di un arancio meglio se biologico

In una pentola verso lo zucchero con i tuorli e li lavoro con una frustina finché sono ben amalgamati

Aggiungo la maizena stemperando eventuali grumi

Verso sulle uova il latte filtrato

Porto sul fuoco e sempre mescolando attendo che la crema addensi, lascio un minuto e spengo il gas

Distribuisco la crema in due ciotole, in una ciotola setaccio due cucchiai di cacao amaro e mescolo bene

Mescolo bene facendo attenzione ai grumi

Copro le creme con la pellicola a contatti e lascio raffreddare

Prendo il PAN DI SPAGNA ( la ricetta sul blog) che avevo preparato il giorno prima e lo taglio in tre fette

Inzuppo con un po’ di bagna il primo disco cioè la base

Verso la crema pasticciera gialla

La stendo uniformemente con una spatola

Appoggio il secondo disco e lo inzuppo con un po’ di bagna

Spalmo la crema al cioccolato

Copro con l’ultimo disco e lo bagno

La torta è pronta per decorare, io di solito preparo la torta fino a questo punto il giorno prima poi la copro e la tengo in frigorifero e il giorno dopo la decoro

Monto la panna ben ferma aggiungendo lo zucchero a velo
Ne spalmo una parte su tutta la superficie e i lati della torta

Metto la rimanente panna montata nel sac a poche e decoro a piacere con un po’ di fantasia alternando con le palline di cioccolato
Sciolgo del cioccolato fondente a microonde e lo metto in un conetto di carta e disegno dei decori su un foglio di carta forno, li lascio poi solidificare e facendo attenzione li stacco e li appoggio delicatamente sulla torta

Buonissima e soffice, capisco che sia un po’ laboriosa ma potete dividete la lavorazione in due giorni e poi la soddisfazione quando la offrirete al festeggiato e ai vostri ospiti vi ripagherà di tutta la fatica fidatevi!!!

INGREDIENTI

50 gr di burro
40 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero
90 gr di farina
120 gr di noci tritate grossolanamente
2 uova intere
2 albumi
1 pizzico di sale
Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Sciolgo il burro a microonde e aggiungo il cacao mescolando bene per evitare grumi, aggiungo lo zucchero

Le noci tritate, la farina e un pizzico di sale

Aggiungo le due uova intere

I due albumi leggermente battuti

Mescolo bene e aggiungo il bicarbonato

Verso in una teglia 20 x 20 imburrata e infarinata e cuocio in forno a 180 gradi per 25 minuti, non cuocetelo troppo deve rimanere leggermente umido all’interno

Buonissimo, morbido, se avanza e ho i miei dubbi conservatelo in una scatola di latta

INGREDIENTI

300 gr di carote grattugiate finemente
2 cucchiai di fecola di patate
220 gr di zucchero
5 uova
200 gr di mandorle tritate finemente
La buccia grattugiata di 1 limone
1 bicchierino di rum
1 pizzico di cannella in polvere

PER LA SUPERFICIE

3 cucchiai di confettura di albicocche
Scaglie di mandorle

Separo i tuorli dagli albumi
Unisco ai tuorli lo zucchero e li monto con le fruste elettriche

Devono diventare gonfi chiari e spumosi

Monto gli albumi a neve

Aggiungo le carote ai tuorli montati

Poi aggiungo le mandorle tritate

Setaccio la fecola e la cannella

Mescolo bene e grattugio la buccia del limone e il rum

Aggiungo gli albumi montati

Mescolo delicatamente dal basso verso l’alto

Imburro e infarino una teglia, oppure rivestitela di carta forno e verso il composto che risulta molto morbido

Inforno a 180 gradi per circa 40 minuti, verifico la cottura con uno stecchino al centro, deve risultare asciutto, tolgo dal forno e lascio raffreddare
La tolgo dalla teglia e spennello la superficie con una gelatina di confettura di albicocca che ho ottenuto scaldando tre cucchiai di confettura con un cucchiaio di acqua e poi ho filtrato

Cospargo con scaglie di mandorle

Buona e soffice, un’altra versione è sciogliere dello zucchero a velo un goccio di acqua e succo di limone e preparare una glassa da versare sulla superficie della torta al posto delle scaglie di mandorle

Ricetta semplicissima ma sempre buona e golosa e piace praticamente a tutti, grandi e piccoli, ottime anche con la marmellata

INGREDIENTI PER 8 CRESPELLE

150 gr di farina
350 gr di latte
2 uova
40 gr di burro (facoltativo)
1 pizzico di sale

Nutella

In una ciotola rompo le uova e le mescolo aggiungendo un pizzico di sale

In un’altra ciotola verso la farina e aggiungo mescolando il latte e con la frusta creo una pastella

Poi verso le uova nella pastella

Sciolgo bene i grumi con una frustina, se preferite potete aggiungere il burro sciolto e freddo, io ho preferito senza, a voi la scelta

Filtro la pastella attraverso un colino per avere una pastella liscia e vellutata

Copro la pastella con una pellicola e la lascio riposare per 1 ora in frigorifero

Scaldo il pentolino ungendolo leggermente e verso un mestolino di pastella

Quando è dorata da un lato la giro

Preparo tutte le crespelle

Le cospargo di Nutella, se volete ammorbidirla scaldatela leggermente a bagnomaria o a microonde

Chiudo la crespella a triangolo

Le cospargo di zucchero a velo

INGREDIENTI

CASTAGNE
ACQUA
SALE GROSSO
2 FOGLIE DI ALLORO

Con un coltello appuntito pratico una incisione nel lato piatto delle castagne

Le immergo per qualche ora in una ciotola coperte di acqua fredda, meglio il giorno prima, così saranno più facili da sbucciare

In una pentola verso le castagne, le ricopro con abbondante acqua fredda e una manciata di sale grosso

Le foglie di alloro

Lascio cuocere per circa 50/60 minuti dipende dalla dimensione delle castagne, assaggiatene una altrimenti proseguite ancora per qualche minuto, scolatele, sbucciatele e gustatele
La polpa si può adoperare per molte ricette dolci e salate