INGREDIENTI

50 gr di burro
40 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero
90 gr di farina
120 gr di noci tritate grossolanamente
2 uova intere
2 albumi
1 pizzico di sale
Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Sciolgo il burro a microonde e aggiungo il cacao mescolando bene per evitare grumi, aggiungo lo zucchero

Le noci tritate, la farina e un pizzico di sale

Aggiungo le due uova intere

I due albumi leggermente battuti

Mescolo bene e aggiungo il bicarbonato

Verso in una teglia 20 x 20 imburrata e infarinata e cuocio in forno a 180 gradi per 25 minuti, non cuocetelo troppo deve rimanere leggermente umido all’interno

Buonissimo, morbido, se avanza e ho i miei dubbi conservatelo in una scatola di latta

INGREDIENTI

300 gr di carote grattugiate finemente
2 cucchiai di fecola di patate
220 gr di zucchero
5 uova
200 gr di mandorle tritate finemente
La buccia grattugiata di 1 limone
1 bicchierino di rum
1 pizzico di cannella in polvere

PER LA SUPERFICIE

3 cucchiai di confettura di albicocche
Scaglie di mandorle

Separo i tuorli dagli albumi
Unisco ai tuorli lo zucchero e li monto con le fruste elettriche

Devono diventare gonfi chiari e spumosi

Monto gli albumi a neve

Aggiungo le carote ai tuorli montati

Poi aggiungo le mandorle tritate

Setaccio la fecola e la cannella

Mescolo bene e grattugio la buccia del limone e il rum

Aggiungo gli albumi montati

Mescolo delicatamente dal basso verso l’alto

Imburro e infarino una teglia, oppure rivestitela di carta forno e verso il composto che risulta molto morbido

Inforno a 180 gradi per circa 40 minuti, verifico la cottura con uno stecchino al centro, deve risultare asciutto, tolgo dal forno e lascio raffreddare
La tolgo dalla teglia e spennello la superficie con una gelatina di confettura di albicocca che ho ottenuto scaldando tre cucchiai di confettura con un cucchiaio di acqua e poi ho filtrato

Cospargo con scaglie di mandorle

Buona e soffice, un’altra versione è sciogliere dello zucchero a velo un goccio di acqua e succo di limone e preparare una glassa da versare sulla superficie della torta al posto delle scaglie di mandorle

Ricetta semplicissima ma sempre buona e golosa e piace praticamente a tutti, grandi e piccoli, ottime anche con la marmellata

INGREDIENTI PER 8 CRESPELLE

150 gr di farina
350 gr di latte
2 uova
40 gr di burro (facoltativo)
1 pizzico di sale

Nutella

In una ciotola rompo le uova e le mescolo aggiungendo un pizzico di sale

In un’altra ciotola verso la farina e aggiungo mescolando il latte e con la frusta creo una pastella

Poi verso le uova nella pastella

Sciolgo bene i grumi con una frustina, se preferite potete aggiungere il burro sciolto e freddo, io ho preferito senza, a voi la scelta

Filtro la pastella attraverso un colino per avere una pastella liscia e vellutata

Copro la pastella con una pellicola e la lascio riposare per 1 ora in frigorifero

Scaldo il pentolino ungendolo leggermente e verso un mestolino di pastella

Quando è dorata da un lato la giro

Preparo tutte le crespelle

Le cospargo di Nutella, se volete ammorbidirla scaldatela leggermente a bagnomaria o a microonde

Chiudo la crespella a triangolo

Le cospargo di zucchero a velo

INGREDIENTI

CASTAGNE
ACQUA
SALE GROSSO
2 FOGLIE DI ALLORO

Con un coltello appuntito pratico una incisione nel lato piatto delle castagne

Le immergo per qualche ora in una ciotola coperte di acqua fredda, meglio il giorno prima, così saranno più facili da sbucciare

In una pentola verso le castagne, le ricopro con abbondante acqua fredda e una manciata di sale grosso

Le foglie di alloro

Lascio cuocere per circa 50/60 minuti dipende dalla dimensione delle castagne, assaggiatene una altrimenti proseguite ancora per qualche minuto, scolatele, sbucciatele e gustatele
La polpa si può adoperare per molte ricette dolci e salate

Dolce velocissimo e veramente gustoso, una fantastica alternativa alla solita torta, non c’è nulla da pesare si va un po’ a occhio e gusto personale

PRUGNE ROSSE ( due a porzione)
MANDORLE A SCAGLIE
ZUCCHERO DI CANNA
ZIBIBBO O MARSALA ( facoltativo)
BURRO

GELATO

Lavo bene le prugne, io ne calcolo due a persona

Le taglio a metà togliendo il nocciolo

Le appoggio in una teglia coperta di carta forno

Le cospargo con lo zucchero di canna

Taglio a lamelle le mandorle, le vendono anche già pronte

Le cospargo sulle prugne poi aggiungo un fiocchetto di burro e ancora un poco di zucchero di canna

Ho spruzzato le prugne con lo Zibibbo, un buonissimo vino liquoroso siciliano, potete optare anche per un marsala, a voi la scelta

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, le prugne con lo Zibibbo rilasciano una fantastica glassa densa e saporita

Vanno gustate tiepide accompagnate ad una pallina di gelato, una vera goduria!!

Molto tempo fa ho visto preparare questa torta in un programma televisivo e mi ero segnata la ricetta, adesso sfogliando i miei appunti l’ho trovata, poi mi è piaciuto il nome dato alla ricetta!!!!😃😃😃😃

INGREDIENTI

4 uova
250 ml di olio di girasole
250 gr di zucchero
100 ml di latte
Estratto di vaniglia

1) 175 gr farina auto lievitante per torte
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

2) 25 gr di cacao amaro
125 gr di farina auto lievitante
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
La buccia di mezza arancia grattugiata ( facoltativo)

In una ciotola rompo le uova intere e unisco lo zucchero

Verso l’olio

Unisco il latte

E mescolo bene con una frustina finché lo zucchero è sciolto

Divido l’impasto ottenuto in due parti uguali in due ciotole

Nella prima setaccio la farina auto lievitante con mezzo cucchiaino di lievito

Mescolo bene e ottengo l’impasto chiaro

Poi nell’altra setaccio la farina auto lievitante, il cacao, e il mezzo cucchiaino di lievito, se volete la buccia grattugiata di mezzo arancio

Mescolo bene e ottengo l’impasto scuro

Rivesto una tortiera di 24 cm con carta forno

Verso i due composti in un due sac a poche, io mi aiuto tenendoli diritti infilati in un barattolo

Li riempio e li chiudo al fondo

Adesso dopo aver tagliato il beccuccio del sac a poche verso un po’ di impasto chiaro al centro, se avete un aiuto l’operazione sarà agevolata, perché ognuno verserà un impasto, altrimenti dovrete tutte le volte appoggiarlo facendo attenzione che non esca dal foro

Aggiungo un po’ di impasto al cacao stando ferma al centro di quello chiaro

Poi nuovamente quello chiaro e poi scuro così via fino all’esaurimento del composto

Inforno a 180 gradi per 35/40 minuti, fate la prova stecchino, se esce asciutto è pronta

Ottima a colazione accompagnata da marmellata all’arancia
Io non ho aggiunto la vaniglia perché adopero lo zucchero semolato al quale ho aggiunto tutte le bacche di vaniglia che ho adoperato per preparare i miei dolci e che comunque aromatizzano lo zucchero

INGREDIENTI

ANANAS
PESCHE
FRAGOLE
KIWI
PRUGNE
SUSINE
BANANA
ALBICOCCHE

Zucchero di canna
Cialda croccante
Gelato alla vaniglia

Spiedini di legno
Cannello per caramellare

Lavo la frutta che ho scelto, potete cambiare e scegliere quella che preferite

Sbuccio la frutta, alle prugne, alle susine e alle albicocche ho lasciato la buccia, la taglio a pezzi piuttosto grossi

Prendo gli spiedini e infilo la frutta cercando di alternare i colori per dare un aspetto cromatico piacevole

In un piatto verso lo zucchero di canna

Appoggio gli spiedini e li cospargo di zucchero cercando di farlo aderire bene

Accendo il cannello e lo passo più volte sullo spiedino rigirandolo su tutti i lati finché inizia a caramellare

A questo punto in un grande piatto appoggio uno spiedino, procuratevi delle cialde croccanti e del buon gelato artigianale alla vaniglia oppure preparatelo voi
Riempite la cialda con in gelato e appoggiatela a lato, io ho aggiunto un bicchierino di limoncello
Un ottimo fine pasto o una gustosa merenda, un modo di far mangiare la frutta anche ai bambini, naturalmente senza limoncello!!!!!

INGREDIENTI PER 2 SALAMI

350 gr di biscotti secchi(oro saiwa)
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di nocciole
2 uova
100 gr di zucchero
80 gr di burro
150 gr di Nutella
2 cucchiai di rum

Taglio a pezzi lil cioccolato fondente e lo verso in una ciotola

Lo sciolgo dolcemente a bagnomaria cioè appoggiando la ciotola sopra un pentolino di acqua che sobbolle, continuando a mescolare

Quando è liscio, lo tolgo dal bagnomaria e sempre mescolando aggiungo la Nutella

In un’altra ciotola unisco il burro morbido e lo zucchero

Li lavoro a crema

Unisco le uova

Lavoro con una frustina finché sono ben amalgamati

Adesso li aggiungo alla crema di cioccolato sempre mescolando

La crema deve diventare liscia

Aggiungo il rum

Trito a coltello le nocciole lasciandole a pezzi piuttosto grossi

Le unisco alla crema

Aggiungo anche i biscotti che ho sbriciolato grossolanamente

Con un mestolo amalgamo bene

Quando i biscotti sono ben amalgamati al cioccolato, divido il composto in due parti appoggiandolo su due fogli di carta forno dando la forma di due salami

Li arrotolo ben stretti chiudendo le estremità, io li ho legati come il salame poi li ho lasciati riposare in frigorifero per almeno due ore prima di affettarli

INGREDIENTI

1 rotolo di sfoglia rettangolare
Nutella qb
Granella di nocciole qb

Stendo il rotolo di sfoglia e con una spatola lo spalmo con la Nutella

Lo cospargo con la granella di nocciole

Chiudo il foglio di sfoglia a metà sigillando bene

Con una rotella o un coltello taglio delle strisce di circa 2 cm

Rivesto una teglia con carta forno e appoggio ogni striscia di pasta farcita arrotolandola

Li preparo tutti tenendoli distanziati fra loro

Inforno a 180 gradi per circa 15/ 20 minuti

Li lascio raffreddare e cospargo di zucchero a velo
Buoni, anzi buonissimi, un difetto!!!! Finiscono subito!!!!!