Buonissimo, saporito, un dolce non troppo dolce, adoperate prodotti di qualità e il risultato è garantito, i fichi sono della mia pianta, quelli essiccati questa estate, le noci italiane, in casa si sente un profumo veramente invitante

INGREDIENTI

260 gr di farina 0  (di cui 30 gr per il ripieno)

125 gr di burro morbido (di cui 85 gr per il ripieno)

10 gr di lievito di birra fresco o (4 liofilizzato)

5 gr di sale

1 uovo

70 gr di latte

1 cucchiaio di miele

100 gr di uvetta

100 gr di noci

100 gr di fichi secchi

30 gr di zucchero di canna 

Poco rum o liquore amaretto

 Nella ciotola dell’impastatrice (o a mano) verso 230 gr di farina, il sale 

 Aggiungo il miele 

 Sciolgo il lievito nel latte tiepido 

 Aggiungo 40 gr di burro, l’uovo e il latte con il lievito  

 Inizio ad impastare con il gancio a lungo finchè diventa morbido ed elastico e si stacca dai bordi della planetaria, quando è liscio e  un po’ appiccicoso lo tolgo dal cestello formo una palla e la metto in una ciotola coperta con pellicola in un luogo caldo per 2 ore finché sarà raddoppiato di volume 

 Intanto preparo la farcia, trito grossolanamente le noci e i fichi secchi 

 Li verso in una ciotola aggiungendo anche l’uvetta, i 30 gr di  farina rimasta e lo zucchero di canna

 Mescolo e aggiungo il resto del burro morbido, gli 85 gr rimasti della dose

 Impasto per bene, io ho aggiunto un goccio di liquore amaretto o rum a piacere 

 La pasta è raddoppiata, la tolgo dalla ciotola, senza lavorarla la appiattisco e con il matterello formo un rettangolo di 25 X 35  

 Distribuisco la farcia su tutta la superficie in modo uniforme 

 Arrotolo dal lato più lungo 

 Sigillo bene le due estremità in modo che non esca la farcia 

 Pratico un taglio al centro del rotolo per tutta la lunghezza lasciando un’estremità unità 

  Giro le due parti ottenute verso l’alto in modo che il ripieno non esca  

Intreccio le due parti sovrapponendole

 Sigillo il fondo

Appoggio il rotolo ottenuto sulla placca del forno ricoperta di carta forno e la lascio lievitare ancora 2 ore ricoprendo con un canovaccio umido

 Inforno a 180 gradi per 20 minuti, tenetela controllata perchè non colorisca troppo 

 A cottura ultimata tolgo la treccia dal forno, la lascio raffreddare e la cospargo di zucchero a velo, un dolce davvero goloso ricco di sapore e un ripieno ricco è fantastico, lo so i tempi di lievitazione sono un po’ lunghi, ma fidatevi ne vale la pena!!! 

  Avete voglia di qualche cosa di dolce senza “spadellare” troppo? Questa ricetta fa per voi!!!! Un dolce buono, di grande effetto ma soprattutto di facile esecuzione, ci vuole solo un po’ di precisione, molto versatile perché potete prepararlo sia dolce che salato, ottimo anche con Nutella e granella di nocciole 

 
INGREDIENTI

2 dischi di sfoglia stesa rotonda

1 vasetto di confettura di fichi (meglio preparata da voi)

50 gr di noci sgusciate

1 tuorlo e 3 cucchiai di latte per spennellare

Trito finemente le noci e le tengo da parte

 Appoggio sul piano di lavoro il primo disco di sfoglia lasciando la carta forno 

 Stendo la confettura io ho utilizzato un vasetto da 250 gr 

 La stendo in maniera uniforme restando all’interno di un cm 

 Distribuisco le noci tritate 

 Copro con il secondo disco di sfoglia facendo combaciare perfettamente i bordi

 Schiaccio con le dita tutto il perimetro per sigillare in modo perfetto 

 Al centro della sfoglia appoggio un bicchiere capovolto e con un coltello affilato, delicatamente pratico dei tagli in modo da dividere la sfoglia in 4 parti

 Divido ogni quarto a metà 

 Infine ogni ottavo in 3 parti 

 Devo ottenere 24 spicchi il più possibile regolari, tolgo il bicchiere

 A questo punto è meglio trasportare i dischi sulla placca del forno, prendo uno spicchio per volta e lo attorciglio delicatamente accompagnandolo con l’altra mano cercando di non far fuoriuscire il ripieno e sigillo l’estremità pizzicandola

  Preparo tutti gli spicchi cercando di dare una forma regolare ed ordinata

 Diluisco un tuorlo d’uovo con qualche cucchiaio di latte 

 Spennello delicatamente tutto il girasole senza esagerare 

 Accendo il forno e intanto ripongo il girasole in frigorifero ad assestarsi, quando il forno è in temperatura inforno a 180 gradi se ventilato oppure a 200 gradi in forno statico per 30 minuti, dopo 20 minuti ho coperto con un foglio di alluminio, tenete controllato perchè tende a colorire velocemente

  Una sfiziosa ricetta che ho trovato sul blog “Ho voglia di dolce” che ringrazio, molto facile ed estremamente golosa

INGREDIENTI

180 gr di farina 00

80 gr di farina di cocco disidratato

100 gr di zucchero di canna

120 gr di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 tuorlo

1 pizzico di sale

RIPIENO

250 gr di Nutella

1 tavoletta di cioccolato bianco

Mandorle in scaglie

30 gr di cocco disidratato

Zucchero a velo

 Nel mixer verso la farina, lo zucchero di canna, il cocco 

 Aggiungo il lievito 

 Un pizzico di sale 

 Unisco il burro morbido a pezzetti e il tuorlo

 Aziono il mixer e lavoro il tempo di ottenere delle briciole, le verso sul piano di lavoro impasto brevemente e ottengo un impasto omogeneo senza lavorarlo troppo, poi divido l’impasto in due parti uguali
 Rivesto una tortiera quadrata 20 x 20 con carta forno e distribuisco metà dell’impasto e lo appiattisco con le mani e poi aiutandomi con un cucchiaio 

 Sciolgo a bagnomaria o a microonde per pochi minuti la Nutella per facilitarmi a stenderla e la distribuisco sul fondo 

 Spezzetto il cioccolato a quadretti e li distribuisco sulla Nutella 

 Prendo l’altra metà dell’impasto e lo sbriciolo su tutta la superficie cercando di distribuirla in modo uniforme

 Distribuisco i 30 gr di cocco 

 Cospargo con le mandorle 

 Inforno a 180 gradi per circa 30/35 minuti tengo controllata la torta che non si colorisca troppo, in caso copro con un foglio di alluminio 

 Quando è fredda la tolgo dalla teglia e la taglio e quadrotti io ho fatto 9 quadrotti piuttosto grandi, a voi decidere se farli più piccoli

 Li dispongo su pirottini di carta 

Spolverizzo con poco zucchero a velo, troppo golosi!!!!! Per gli amanti della Nutella non un dolce ma un antidepressivi !!!! 

  Una semplicissima torta che impazza sul web un video trovato su you tube, semplicissima e con tre soli ingredienti che vi stupirà per la sofficità e leggerezza

INGREDIENTI

120 gr di cioccolato bianco

120 gr di crema di formaggio tipo Philadelphia 

3 uova

  Separo i tuorli dagli albumi

 Copro la ciotola degli albumi con pellicola è li conservo in frigorifero 

 Spezzetto il cioccolato e lo sciolgo a bagnomaria  

 Rivesto una tortiera di 20 cm con carta forno, sia il fondo che i bordi tenendo la carta piuttosto alta facendola aderire bene ai bordi imburrati, poi prendo un doppio foglio di carta alluminio e la avvolgo al fondo, preriscaldo il forno a 170 gradi

 Quando il cioccolato è sciolto completamente senza grumi aggiungo il formaggio mescolando bene 

 Devo ottenere una crema liscia 

 Aggiungo un tuorlo alla volta mescolando bene aggiungendo il successivo quando il precedente è completamente amalgamato 

 La crema è pronta liscia ed omogenea la tengo da parte monto a neve gli albumi che erano in frigorifero  

 Li aggiungo in tre volte alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’alto finchè la crema è omogenea senza però smontare il composto 

 Quando il composto è omogeneo lo verso nella tortiera 

 Appoggio la tortiera in una teglia e verso all’interno dell’acqua bollente fate attenzione che non entri nella stagnola

 Inforno a 170 gradi per 15 minuti, poi abbasso a 160 gradi e cuocio ancora per 15 minuti, a cottura ultimata spengo il forno e lascio la torta ancora 15 minuti che cuocia per inerzia, infine la tolgo dal forno e la lascio raffreddare completamente 

 Spolverizzo di zucchero a velo

 Una sofficità incredibile quasi una mousse molto consistente, vi consiglio di provarla!!!!!!
  

  INGREDIENTI
BASE

200 gr cioccolato fondente 

130 gr burro 

200 gr di zucchero

3 uova 

80 gr di farina

CREMA

250 gr di ricotta

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

Mezza bacca di vaniglia 

Un dolce veloce ma molto buono, adatto per una merenda o a colazione 

 
 Taglio il cioccolato a pezzetti 

 Lo metto in una ciotola con il burro e sciolgo a microonde o a bagnomaria

 Mescolo bene finché diventa liscio e lucido 

 Aggiungo lo zucchero 

 Le uova e amalgamo con una spatola 

  Unisco la farina setacciata  

 Lavoro con una frusta elettrica per ottenere un impasto omogeneo 

 Verso il composto in una teglia rivestita di carta forno 

 Lascio un attimo fa parte, intanto scaldo il forno a 180 gradi, tengo da parte la teglia, intanto  in una ciotola verso la ricotta, il cucchiaio di zucchero 

 Unisco i semi della bacca di vaniglia 

 Aggiungo l’uovo 

 Mescolo bene con una frusta 

 Verso questo composto sulla base al cioccolato nella teglia 

 Prendo uno stecchino di legno e delicatamente lo muovo avanti e indietro in modo da variegate i due composti 

 Inforno a 180 gradi per 30 minuti, quando è cotta la estraggo dalla teglia e la lascio raffreddare

 Con un coltello la taglio a quadrotti

 Buono, morbido!!!!!!! Spolverizzo con zucchero a velo 

 Un ciambellone alto e soffice adatto per colazione o merenda, velocissimo da preparare, si uniscono tutti gli ingredienti e si monta, potete fare anche la variante con mele e uvetta

INGREDIENTI  TORTIERA DA CIAMBELLONE DA 24 CM

400 gr farina 00

300 gr di zucchero

5 uova intere

2 pere

80 gr di gocce di cioccolato fondente

1 bustina di lievito per dolci

200 gr di latte

200 gr di olio di sem(mais o girasole)

1 bustina di vanillina

Granella di zucchero

  Se avete una planetaria velocizzerete notevolmente la preparazione, altrimenti potete adoperare delle fruste elettriche, verso nel cestello la farina e lo zucchero

 Aggiungo la vanillina e il lievito setacciato

 Verso l’olio

 Aggiungo il latte

 Le uova

 E con la frusta inizio a montare ad alta velocità per 5 minuti

 Deve risultare chiaro e ben montato

 Imburro ed infarino lo stampo da ciambella

 Infarino le gocce di cioccolato e le aggiungo al composto dopo aver tolto la farina in eccesso, per evitare che in cottura vadano sul fondo

 Le aggiungo al composto montato

 Mescolo delicatamente

Verso nella tortiera

 Sbuccio le pere  e le taglio a spicchi

 Le dispongo a raggiera nel composto

 Se avete della granella distribuitela sulle pere

 Inforno a 160 gradi per circa 50/60 minuti, dipende dal vostro forno fate la prova stecchino per valutare la cottura

 Fatela intiepidire prima di sformarla, morbida veloce e profumata

Questa golosa ricetta l’ho vista realizzata sul blog “Zenzero e Limone” che ringrazio e voglio riproporvela, io oltre alla Nutella ho aggiunto granella di nocciole e amaretti sbriciolati per renderla ancora più golosa, ottima a colazione o a merenda

INGREDIENTI (tortiera da 26 cm di diametro)

PASTA

500 gr di farina 00

70 gr di burro

2 uova

90 di zucchero 

120 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

RIPIENO

300 gr di Nutella
6/7 amaretti

50 gr di granella di nocciole

Zucchero a velo 
 Io ho adoperato un robot da cucina ma si può impastare a mano,  verso la farina e il burro che avevo tenuto a temperatura ambiente quindi morbido 

 Aziono il mixer per qualche minuto fino ad ottenere delle briciole 

 Aggiungo lo zucchero 

 Le uova intere 

 Unisco il lievito setacciato 

 Aziono il mixer e aggiungo poco per volta il latte 

 Come il composto inizia ad amalgamarsi spengo 

 Verso il composto sul piano di lavoro e amalgamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo 

Spolverizzo il piano di lavoro con poca farina e con un matterello stendo un rettangolo di sfoglia di circa 38 x 45 

 Verso la Nutella in una ciotola e la ammorbidisco per  mezzo minuto per facilitarmi nella stesura 

 La stendo in modo uniforme 

 Distribuisco la granella di nocciole su tutta la superficie 

 Sbriciolo gli amaretti su tutta la superficie 

 Ecco è pronta 

 Inizio ad arrotolare la pasta partendo dal lato più lungo cercando di arrotolarlo piuttosto stretto 

 Formo un rotolo regolare 

 Adesso taglio il rotolo a fettina di circa 2 cm di spessore, vi consiglio di pulire il coltello con carta tra un taglio e l’altro in modo da avere un taglio perfetto 

 Rivesto il fondo della tortieta con carta forno, io ho adoperato una tortiera di 28 cm ma vi consiglio di adoperarne una di 26 cm, dispongo le fettine a raggiera sovrapponendole leggermente e al centro dispongo le due fette laterali del rotolo più una, in cottura si gonfieranno unendosi tra loro

Inforno in forno ventilato a 170 gradi per 25 minuti, oppure in forno tradizionale a 180 gradi per 30 minuti minuti, se durante la cottura vedete che si colorisce troppo copritela per gli ultimi 10 minuti con carta di alluminio, quando è cotta la lascio raffreddare poi la tolgo dalla teglia e la spolverizzo con poco zucchero a velo

Una torta veloce, morbida ma buona, potete preparare altre varianti con pesche, albicocche, fragole e con la frutta che preferite !!!

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

220 gr di zucchero

250 gr di mascarpone

3 uova

50 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

Mezza bacca di vaniglia

400 gr di ciliegie

  In una terrina monto le uova a temperatura ambiente con lo zucchero 

Devono diventare bianchi e spumosi, aggiungo i semi della bacca di vaniglia 

 Continuo a montare poi ammorbidisco con una spatola il mascarpone e lo aggiungo poco per volta al composto di uova continuando a montare 

 Quando è tutto ben montato 

 Setaccio la farina con il lievito 

 Lo aggiungo poco per volta alla farina mescolando delicatamente 

 Sciolgo il burro e lo lascio raffreddare lo aggiungo poco per volta al composto 

 Mescolo per bene 

 Denocciolo le ciliegie e le taglio a pezzetti   

Le aggiungo al composto, se avete tempo infarinatele leggermente per evitare che in cotturano vadano sul fondo

 Rivesto una tortiera di 26 cm con carta firno 

Verso il composto e inforno a 180 gradi  per circa 40/50 minuti, dipende da forno a forno, trascorso il tempo verifico la cottura infilando uno stecchino al centro, se esce bagnato allungo i tempi  

 Quando è cotta la lascio intiepidire prima di toglierla dallo stampo 

La spolverizzo di zucchero a velo 

 Buona, soffice adatta per colazione o merenda, tratta dal blog “Ho voglia di dolce”
 

 Questa ricetta è stata presentata nella trasmissione di Gambero Rosso “Dolcemente con”, ospite di eccezione il Maestro Iginio Massari, lui lo ha definito un dolce semplice semplice come fosse difficile.Un dolce di origine circense che rappresentava la giostra, potevano esserci varianti negli ingredienti a seconda dove andavano a giostrare, alcuni mettevano infilate in superficie delle ciliegie candite e il suo numero corrispondeva al numero di cavalli sulla giostra. Questo dolce si conservava a lungo fino a 60 giorni, non è il classico ciambellone morbido, ma è una sorta di pasta frolla ricca di sapori, importante adoperare prodotti di buona qualità

INGREDIENTI

50 gr di miele di acacia

1 bacello di vaniglia

165 gr di burro di buona qualità

100 gr di zucchero a velo

1/2 scorza di limone grattugiato
100 gr di uova

3 gr di sale

325 gr di farina tipo biscotto

5 gr di lievito per dolci

100 gr di uvetta passa

100 gr di arancia candita

Granella di zucchero (per la superficie)

1 uovo (per la superficie)

Ciliegie candite facoltative 

 Metto in ammollo in acqua l’uvetta per reidratarla, sciolgo il sale in un cucchiaio di acqua e lo verso nelle uova miscelandole 

Nella planetaria verso il burro morbido con lo zucchero a velo 

 Tolgo i semi dal bacello di vaniglia 

 Li aggiungo in planetaria con la buccia del limone grattugiato 

 Inizio a lavorare pochi minuti con il gancio a K e aggiungo le uova  

Verso il miele 

 Setaccio farina e lievito 

Unisco uvetta strizzata e l’arancia candita 

 Li verso in planetaria 

 Lavoro pochissimo solo il tempo di amalgamare gli ingredienti, tolgo l’impasto e lo appoggio sopra un foglio di carta forno

Lo avvolgo e lo metto ad indurire per un’ora in frigorifero 

Trascorso il riposo infarino leggermente il piano di lavoro, verso l’impasto e formo un rotolo 

 lo inserisco in un anello da 20 cm di diametro dando una forma regolare

Tolgo un attimo l’anello e lo spennello con un uovo battuto 

Inserisco nuovamente l’anello e se volete essere precisi inseritene uno più piccolo al centro, ricopro completamente con lo zucchero in granella, se volete a questo punto inserite in superficie delle ciliegie rosse candite

Inforno a 180 gradi per 30 minuti, poi controllate la cottura, ottima per la colazione oppure accompagnata ad un buon vino dolce, io non sono riuscita a conservarla 60 giorni come dice il Maestro, ma dopo una settimana chiusa in una scatola di latta, era perfetta !!!